Cách làm gỏi (nộm) lòng heo thơm ngon, lạ miệng ăn là mê

Gỏi lòng heo là một món ăn lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn với sự giòn ngon của lòng heo, rau củ quyện cùng vị chua ngọt bắt vị mà bạn nên thử. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món gỏi trộn cực kì thơm ngon này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Lòng non heo (1 bộ lòng non)	300 gr
Bao tử heo	1 cái
Gan heo	1/2 miếng
Cà chua	1 trái
Cà rốt	1 củ
Giá	200 gr
Hành tây	1 củ
Dưa leo	2 trái
Chanh	2 trái
Đậu phộng rang	50 gr
Hành lá/ Rau ngò	1 ít
Hành phi	20 gr
Sữa	150 ml
Giấm	1 ít
Rượu trắng	5 muỗng canh
Nước mắm	4 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/ muối/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế lòng non, bao tử, gan heo

Cho bao tử và lòng non vào thau, cho giấm vào chà xát các mặt của bao tử và lòng heo.

Sau khi xoa bóp xong bạn rửa sạch lòng lại bằng cách đổ nước vào ống ruột bên trong, dùng tay vuốt ống ruột để các chất bẩn bên trong ruột được đẩy sạch ra bên ngoài.

Lặp lại thao tác này 2 - 3 lần để làm sạch lòng và khử mùi hiệu quả.

Xem chi tiết: Cách sơ chế lòng hết hôi, hiệu quả

Dùng dao cạo sạch lớp mỡ và màng nhầy bên trong bao tử, rửa bao tử lại cho thật sạch.

Gan heo cắt làm đôi, ngâm với 150ml sữa trong khoảng 10 phút để gan heo sạch hết độc tố và hết mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch.

Mẹo: Cách sơ chế lòng heo sạchĐối với lòng heo, bạn có thể chà xát lòng heo với muối và chanh (hoặc giấm). Sau đó bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh nước mắm vào, luộc lòng trong 3 phút rồi vớt lòng ra, rửa sạch lại với nước.Một cách khác là bạn cắt lòng thành các đoạn nhỏ khoảng 2 lóng tay (đối với dạ dày là xẻ làm đôi), lộn trái phần lòng non lại, loại bỏ những màng mỡ, cặn bẩn bên trong rồi dùng bột mì cùng với một ít muối chà bóp khoảng 5 - 10 phút và rửa lại với nước.Đối với gan hoặc cật heo, bạn có thể ngâm với sữa tươi trong vòng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch để gan hết mùi hôi và độc tố có thể theo sữa đi ra ngoài.Xem chi tiết:Cách sơ chế lòng hết hôi, hiệu quả

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Giá đỗ rửa sạch. Cà rốt bào sợi. Sau đó bạn trụng sơ qua cà rốt và giá.

Dưa leo rửa sạch, cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Cà chua và hành tây thì bổ múi cau.

Rau ngò nhặt bỏ rễ rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi để nguyên.

Chanh vắt lấy nước cốt. Đậu phộng rang giã nhỏ.

Bước 3: Luộc chín và cắt nhỏ lòng heo

Lòng heo sau khi được làm sạch và để ráo cho vào nồi để luộc.

Đổ nước ngập mặt lòng non, bao tử và gan heo. Để luộc lòng không hôi, cho vào 1/2 muỗng canh muối, 5 muỗng canh rượu trắng và 2 cây hành.

Luộc trong khoảng 30 phút để lòng chín, sau đó vớt tất cả lòng, bao tử và gan ra, ngâm vào nước lạnh để giữ được độ trắng giòn. Sau đó vớt ra, để ráo và cắt nhỏ.

Bước 4: Trộn gỏi lòng heo với rau củ quả

Cho lòng heo đã cắt nhỏ vào 1 cái thau lớn. Cho lần lượt cà chua, hành tây, giá đỗ, cà rốt vào, trộn đều.

Cho vào 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, nước cốt 2 trái chanh, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 20gr hành phi, 1 muỗng cà phê giấm ăn rồi trộn đều.

Sau cùng rắc đậu phộng lên trên, trộn lại 1 lần nữa rồi cho gỏi ra dĩa.

Bước 5: Thành phẩm

Gỏi lòng heo có vị chua chua ngọt ngọt, thanh mát của các loại rau củ tươi, đặc biệt là lòng non heo, bao tử heo giòn giòn, gan heo bùi béo không hề hôi hay đắng mà tạo nên hương vị cực kì thơm ngon mà khi ăn bạn có thể sẽ làm bạn bất ngờ không tưởng đấy!

Món gỏi lòng heo được làm tại nhà nên đảm bảo được sự an toàn vệ sinh nên bạn không phải lo mà cứ yên tâm thưởng thức nhé!

Xem thêm:

• Cách làm 4 món nhậu từ lòng lợn nhanh, đơn giản, ngon nhức nhối
• Cách làm lòng heo xào chua ngọt ngon đậm đà cho bữa nhậu thêm bắt mồi
• Cách làm lòng heo xào nghệ thơm ngon, không bị đắng nhâm nhi cuối tuần

Món gỏi (nộm) lòng heo thơm ngon, hấp dẫn và mới lạ này chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn yêu thích ngay đấy. Cùng vào bếp thực hiện ngay thôi, mình chúc bạn thành công nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Giang Mập Taiwan & Family Cuộc Sống Ở Đài Loan