2 cách làm gỏi ổi tai heo và gỏi ổi ốc giác mới lạ cực ngon miệng

Bạn đã ăn món gỏi nào dùng ổi để trộn chưa ? Nếu chưa thì hãy vào bếp ngay cùng mình để được bật mí cách làm gỏi ối tai heo và gỏi ổi ốc giác với hương vị mới lạ, hấp dẫn cho gia đình ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Tai heo	1 cái
Ổi	2 quả
Cà rốt	1 củ
Hành tây	1 củ
Gừng	1 củ
Ớt	3 quả
Ngò rí	1 nhánh
Rau răm	5 gr
Chanh	1 trái

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế tai heo

Tai heo mua về, bạn nhổ hoặc cạo phần lông heo trên tai còn sót lại. Cho một ít muối lên tai heo, chà xát tai heo với muối để loại bỏ phần nhớt, rồi rửa lại với nước sạch.

Mẹo sơ chế tai heo sạch, không hôi

Mẹo: Mẹo sơ chế tai heo sạch, không hôiCách 1: Dùng giấm (hoặc chanh) và muối chà lên tai heo. Sau đó, ngâm tai heo vào nước có pha loãng giấm (hoặc chanh) khoảng 15 phút, rồi vớt ra rửa sạch.Cách 2: Dùng bột năng (hoặc bột mì) chà lên tai heo cho đến khi xuất hiện bọt, rồi bạn cạo ngay phần chỗ có bọt. Làm giống vậy khoảng 3 lần cho đến khi tai heo bớt hôi, cuối cùng rửa lại với nước sạch.Cách 3: Dùng muối và nước khế chà lên tai heo và cạo sạch đi những phần bẩn. Sau đó chà thêm muối và rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Luộc tai heo

Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng.

Bắc nồi lên bếp, cho tai heo vào, đổ nước xâm xấp phần tai heo. Cho thêm gừng xắt lát và 1 muỗng canh muối vào nồi. Luộc tai heo khoảng 30 phút trên lửa vừa để tai heo mềm.

Lưu ý: Chỉ luộc tai heo trong khoảng 30 phút, nếu luộc hơn tai heo sẽ mất độ giòn.

Mẹo: Lưu ý:Chỉ luộc tai heo trong khoảng 30 phút, nếu luộc hơn tai heo sẽ mất độ giòn.

Bước 3: Sơ chế các loại rau củ quả

Ổi rửa sạch, cắt đôi, gọt bỏ hạt, rồi cắt thành các lát mỏng. Tương tự với ổi, hành tây gọt vỏ, cắt thành lát mỏng.

Cà rốt bào bỏ vỏ, cắt thành các lát mỏng khoảng 1cm sau đó cắt sợi.

Rau răm băm nhỏ ra.

Bước 4: Pha sốt trộn

Băm nhuyễn tỏi và ớt ra, cho vào chén. Cho thêm 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 trái chanh vắt lấy nước. Dùng muỗng khuấy đều cho đường tan ra.

Bước 5: Cắt tai heo

Sau 30 phút luộc tai heo, bạn chuẩn bị 1 thau nước đá. Vớt tai heo ra bỏ vô thau nước đá lạnh, trở đều 2 mặt tai heo, để nguội.

Tai heo sau khi nguội, cắt đôi rồi cắt từng phần tai heo thành các lát mỏng khoảng 2 - 3cm.

Bước 6: Trộn gỏi

Cho hành tây, cà rốt, ỏi, tai heo cùng một ít rau răm ra thau. Đổ một ít nước mắm trộn ra thau, trộn đều, sau đó đổ tiếp nước mắm vào trộn đều để cho gỏi thấm nước sốt.

Bước 7: Thành phẩm

Tai heo giòn dai ăn cùng ổi mang lại cảm giác lạ miệng, tươi mới. Chấm cùng nước sốt chua chua cay cay khiến gỏi tai heo thêm hấp dẫn. Bạn có thể dùng kèm gỏi với bánh phồng tôm nữa nhé.

Cách chế biến Cách chế biến Gỏi ổi ốc giác

Bước 1: Luộc và sơ chế ốc giác

Ốc giác cả vỏ ngâm với 3 quả ớt và vài chiếc muỗng inox cho ra bớt cát sau đó rửa sạch.

Bắc nồi lên bếp, cho sả đập dập và gừng cắt lát vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước. Khi nước bắt đầu sôi thì cho ốc giác vào luộc trong vòng 10 -15 phút cho ốc chín.

Ốc sau khi chín bạn dũng đũa đâm vào phần thịt để lấy ốc ra khỏi vỏ. Rồi mang ốc đi cắt thành các lát mỏng.

Mách bạn: Khi luộc ốc bạn cho thêm khoảng 1 muỗng canh giấm gạo để thịt ốc được giòn hơn nhé.

Mẹo: Mách bạn:Khi luộc ốc bạn cho thêm khoảng 1 muỗng canh giấm gạo để thịt ốc được giòn hơn nhé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cần tây cắt lát. Rau răm băm nhuyễn.

Hành tím gọt vỏ, cắt lát. Tương tự với ớt sừng bạn cũng cắt thành các lát mỏng.

Ổi gọt vỏ, cắt đôi, bỏ hạt. Sau đó cắt thành các thanh khoảng 2cm cho vừa ăn.

Thịt heo cắt nhỏ, luộc chín.

Bước 3: Làm sốt trộn gỏi

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường vào chảo, khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa cho đường tan ra tạo hỗn hợp sệt, tắt bếp, đổ hỗn hợp ra chén.

Cho vào chén nước mắm ớt và tỏi băm nhuyễn, 3 muỗng cà phê giấm gạo, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Xào sơ ốc giác

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh sả băm vào chảo phi thơm.

Sau đó cho hết ốc giác vào trong chảo, đảo đều trên lửa lớn khoảng 3 - 5 phút rồi cho ốc giác ra chén, cho thêm 1 muỗng canh nước trộn gỏi vào chén ốc giác trộn đều để ốc thấm gia vị.

Bước 5: Trộn gỏi

Cho lần lượt ổi, cần tây, hành tím, ớt, rau răm và ốc giác vào tô lớn. Thêm thịt ba chỉ luộc vào tô, hành tím phi và đậu phộng vào cùng. Cuối cùng là đổ nước sốt vào, trộn đều tất cả lại với nhau.

Bước 6: Thành phẩm

Gỏi ốc giác khi ăn bạn sẽ cảm nhận độ giòn dai trong miệng cùng vị chua chua từ ổi thêm chút cay cay mặn mặn từ nước sốt giúp món gỏi thêm đậm vị. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn vừa ngon, vừa lạ miệng cho gia đình bạn đó nhé.

Cách chọn mua ổi ngon

• Dáng quả ổi phát triển cân đối hài hòa, cầm chắc tay, không bị méo lệch thì là ổi ngon, vừa chín tới và chín đều.
• Nhìn vào thấy da sần thì chọn trước vì đó là trái ổi có phần thịt nhiều hơn phần hạt. Nếu vỏ ổi trơn nhẵn, nhìn mềm mướt, thiếu cảm giác rắn rỏi, là chất ổi sẽ nhạt, độ ngọt ít, mềm xốp không ngon.
• Màu sắc ổi ngon là màu xanh nhạt ngả vàng nhẹ, tùy từng giống ổi mà khi chín sẽ có màu vỏ khác nhau. Nhưng khi chọn trong số những quả ổi cạnh nhau, thì bạn nên chọn màu da ổi đủ chín tới.
• Dùng ngón tay ấn nhẹ vào bề mặt vỏ quả ổi, nếu thấy cảm giác giòn cứng, thì quả ổi sẽ tươi và ngon hơn những quả nhũn, héo, mềm.
• Chọn ổi có phần thịt gần cuống đã nở và hơi chín vàng thì ổi sẽ ngon hơn.

Xem thêm:

• 3 cách làm salad tôm lạnh, tôm dưa lê, tôm hoa thiên lý ngon đơn giản
• 2 cách làm gỏi bưởi tôm mực khô và gỏi bưởi khô bò chua ngọt siêu ngon
• Cách làm gỏi tai heo ngó sen không đen, giòn ngon đơn giản tại nhà

Gỏi ổi tai heo và gỏi ổi ốc giác dễ làm đúng không nào? Chúc bạn thành công thực hiện món gỏi nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Mon Ngon Moi Ngay và Phụ Nữ Và Gia Đình