2 cách làm gỏi nấm tuyết tôm thịt lạ miệng thơm ngon khó cưỡng

Nấm tuyết vừa giòn vừa mát nên rất thích hợp để trộn gỏi. Gỏi nấm tuyết tôm thịt ăn với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt là món ăn vô cùng hấp dẫn. Cùng vào bếp với mình để khám phá cách làm 2 món gỏi trộn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nấm tuyết	100 gr
Thịt ba chỉ	300 gr
Mực	200 gr
Tôm	200 gr
Cà rốt	1 củ
Dưa leo	1 quả
Bắp cải tím	1/4 cái
Hành tây	1 củ
Rau răm	10 nhánh
Hành tím	2 củ
Gừng	3 lát
Tỏi phi	2 muỗng canh
Đậu phộng rang	1 ít
Giấm ăn	3 muỗng canh
Rượu trắng	2 muỗng canh
Nước mắm	10 muỗng canh
Đường	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các loại rau củ

Cà rốt gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt sợi dài vừa ăn cho vào tô ngâm cùng với 1 ít nước lọc pha với 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm ăn.

Dưa leo rửa sạch, cắt đôi, bỏ ruột rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng cho vào chén ngâm với 1 ít nước lọc pha 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm ăn.

Bắp cải tím, bào mỏng rồi rửa sạch, để ráo. Rau răm, nhặt lấy phần lá, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Nấm tuyết ngâm nước nóng cho nở, sau đó thái mỏng, trụng nước sôi cho sạch rồi đổ ra rổ để ráo.

Bước 2: Sơ chế thịt tôm mực

Thịt mua về bạn rửa sơ với nước cho sạch, sau đó dùng muối chà sát bên ngoài bề mặt thịt khoảng 2 - 3 phút để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.

Tôm mua về dùng kéo cắt bỏ phần râu, bỏ chỉ tôm, rửa sạch, để ráo.

Mực rửa sạch với nước, loại bỏ ruột, răng mực, phần xương sống và lột bỏ da mực.

Sau đó, để khử mùi tanh bạn chà xát mực với rượu trắng pha loãng với nước khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Tiếp đến, bạn dùng dao cắt mực thành những khoanh vừa ăn.

Xem chi tiết: Cách sơ chế mực sạch, khử mùi tanh

Mẹo: Cách sơ chế mực sạch, khử mùi tanhBước 1: Kết hợp của củ gừng đập dập, 1 thìa muối và 1 thìa rượu trắng, chà xát mực với hỗn hợp rồi rửa lại với nước.Bước 2: Sau khi đã sơ chế sạch mực, bạn ướp mực với 2 thìa cà phê dầu mè và chút rượu trong 5 phút, sau đó rửa sơ lại rồi đem mực đi chế biến.Xem chi tiết:Cách sơ chế mực sạch, khử mùi tanh

Bước 3: Luộc thịt tôm mực

Cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa đun sôi nước. Nước sôi, bạn cho 2 củ hành tím và 3 lát gừng vào.

Tiếp đến bạn cho thịt, tôm, mực vào nồi luộc khoảng 10 phút là tôm với mực chín, bạn vớt mực và tôm ra trước, bạn đun thêm 5 phút nữa cho thịt chín rồi vớt thịt ra để nguội.

Tôm thịt để nguội, bạn lấy tôm bóc bỏ vỏ, thịt thái thành những lát mỏng vừa ăn.

Bước 4: Làm nước trộn gỏi

Bắc chảo lên bếp mở với lửa vừa, thêm 10 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, khuấy nhẹ khoảng 3 - 4 phút cho đường tan đều và nước mắm sánh lại thì tắt bếp, để nguội.

Nước mắm nguội lại, bạn cho ra tô, thêm 1 muỗng canh ớt băm, 2 muỗng canh nước cốt chanh trộn đều lên.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh độ chua ngọt bằng cách thêm chanh hoặc thêm đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé!

Bước 5: Trộn gỏi

Cho tôm, mực, thịt vào tô, sau đó vớt hành tây ra cho 1 nửa vào tô, chan thêm 3 muỗng canh nước mắm đã pha vào, trộn đều lên và để ướp trong 10 phút.

Vớt cà rốt đã ngâm ra cho vào 1 cái tô lớn, sau đó cho thêm dưa leo, bắp cải tím, nấm tuyết và phần hành tây còn lại, cho luôn phần tôm, mực, thịt đã ướp vào trộn đều lên.

Sau đó bạn cho thêm 4 muỗng canh nước mắm, cho rau răm cắt nhỏ vào, thêm 2 muỗng canh tỏi phi vào trộn đều lần nữa là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Bạn cho gỏi ra dĩa, rắc thêm ít đậu phộng rang lên và mời cả gia đình thưởng thức cùng với bánh phồng tôm nhé!

Gỏi nấm tuyết giòn ngon bởi nấm tuyết, dưa leo, cà rốt, bắp cải tím, cùng vị ngon ngọt của thịt, tôm, mực thêm vị thơm của rau răm, tỏi phi, vị beo béo của đậu phộng rang.

Tất cả hòa quyện với nước mắm chua cay mặn ngọt tạo nên 1 hương vị rất ngon và lạ miệng. Chúc bạn thực hiện thành công món gỏi này nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Gỏi nấm tuyết tôm thịt ngó sen

Bước 1: Sơ chế và luộc tôm thịt

Thịt mua về rửa sạch, cho vào nồi cùng với 0.5 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, 2 củ hành tím và 3 lát gừng, đậy nắp lại, bắc nồi lên bếp, bật lửa luộc thịt khoảng 20 phút là thịt chín.

Thịt chín, bạn gắp thịt ra rửa sạch màng mỡ bám trên thịt, để nguội rồi cắt thịt thành lát mỏng vừa ăn.

Tôm rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng với 0.5 lít nước. Tôm chín bạn vớt tôm ra bóc bỏ phần vỏ rồi dùng dao cắt đôi theo chiều dọc con tôm.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ

Nấm tuyết cho vào tô ngâm với nước lạnh trong 1 giờ, sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo. Sau đó dùng tay bẻ nhỏ nấm thành những miếng vừa ăn.

Ngó sen ngâm chua ngọt bạn mua sẵn về nhà rửa sạch lại với nước, sau đó cắt mỏng mỏng.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó bào mỏng. Rau răm, rau húng lủi rửa sạch, cắt nhỏ.

Cần tây rửa sạch cắt bỏ phần lá chỉ lấy phần thân rồi đem cắt mỏng.

Bước 3: Trộn giấm đường

Cho lần lượt cần tây, cà rốt, nấm tuyết vào 1 cái tô lớn rồi cho 25 muỗng canh giấm ăn và 15 muỗng canh đường vào tô.

Sau đó bạn đeo găng tay nilon rồi trộn đều các nguyên liệu rồi để ướp trong 10 phút.

Bước 4: Hoàn thành gỏi

Các nguyên liệu ướp được 10 phút, bạn vớt ra 1 cái tô khác, sau đó cho ngó sen vào trộn đều lên, cho thêm thịt, tôm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mè rang.

Thêm rau răm và rau húng lủi cắt nhỏ, 2 muỗng canh dầu hành phi, trộn đều lên rồi cho gỏi ra dĩa, trang trí 1 ít tôm và rau húng lủi lên trên, thêm ít hành phi, ớt cắt lát, đậu phộng rang lên trên nữa là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Dĩa gỏi nấm tuyết ngó sen trông thật bắt mắt, ngó sen, nấm tuyết, cà rốt giòn ngon thấm vị chua chua ngọt ngọt cùng tôm thịt ngon ngọt vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

Bạn dùng gỏi kèm với bánh phồng tôm, chấm thêm nước mắm chua ngọt nữa là ngon tuyệt đấy nhé!

Cách chọn mua nấm tuyết tươi ngon

• Bạn nên chọn dùng nấm tuyết vàng nhạt hơn nấm tuyết trắng vì giá trị dinh dưỡng sẽ nhiều hơn.
• Chọn nấm tuyết có hình dạng hoàn chỉnh, không bị rách, không xuất hiện nấm mốc trên bề mặt và không bị lẫn côn trùng, tạp chất khác.
• Nếu nấm có mùi lạ khó chịu, nhất là mùi chua thì tuyệt đối không nên mua.

Cách chọn mua thịt ba chỉ (ba rọi) tươi ngon

• Bạn nên chọn mua thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1.5 - 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ.
• Bên cạnh đó, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại.
• Dùng tay ấn vào thịt thấy có sự đàn hồi, thịt săn chắc không để lại vết lõm, thịt khô ráo không bị dính tay là thịt ngon.
• Tuyệt đối không mua nếu thấy các hạt nhỏ như hạt gạo lẫn trong thớ thịt vì đây có thể là trứng sán rất nguy hại nếu ăn phải.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

• Khi chọn mua tôm, bạn nên chọn tôm tươi, thịt căng chắc, thịt tôm săn, dai. Thân dính chặt vào đầu và không rỉ dịch lỏng ra.
• Bạn có thể để ý độ bóng của vỏ. Vỏ tôm tươi nên sáng bóng, không xỉn màu.
• Tránh chọn tôm đã bắt đầu chuyển đen, tôm như thế đã chết khá lâu.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Cà rốt ngon sẽ có màu cam tươi, chọn những củ có kích thước vừa phải vì nếu quá lớn thì là cà rốt già còn quá nhỏ (trừ cà rốt mini) thì đó là cà rốt còn non không có hương vị đặc trưng.
• Quan sát cuống lá cà rốt, cuống lá càng xanh chứng tỏ cà rốt càng tươi vì vừa được thu hoạch, ngược lại thì là cà rốt đã để lâu kém phần tươi ngọt.
• Không mua những củ cà rốt khi ấn vào cảm giác hơi mềm, đó là cà rốt đã héo, khi chế biến ăn sẽ không ngon.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi xoài tôm thịt giòn ngon không bị ra nước đơn giản tại nhà
• Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt giòn ngon đơn giản tại nhà
• 2 cách làm gỏi dưa leo tôm thịt và ức gà chua ngọt giòn ngon đơn giản

Trên đây là bài viết hướng dẫn 2 cách làm gỏi nấm tuyết tôm thịt lạ miệng thơm ngon khó cưỡng cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Bếp của Ngoại - Grandma's Kitchen và Hồn Việt