2 cách làm lợn mán xào sả ớt và xào lá mắc mật đơn giản, đậm đà, đưa cơm
Thịt lợn mán là loại thịt thơm ngon, mềm giòn, mỡ thơm ăn không ngấy. Đặc biệt là với món xào chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được vị ngon ngọt béo ngậy. Cùng Vào bếp với mình học ngay 2 cách chế biến lợn mán xào sả ớt và xào lá mắc mật cho cả nhà thưởng thức nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt lợn mán | 500 gr |
| Sả | 7 nhánh |
| Hành tím | 8 củ |
| Tỏi | 8 tép |
| Gừng | 1 nhánh |
| Riềng | 1 nhánh |
| Ớt chuông | 1 quả |
| Ớt hiểm | 1 quả |
| Rau răm | 1 ít |
| Nước mắm | 1 muỗng canh |
| Dầu hào | 1 muỗng cà phê |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Muối hạt | 1 ít |
| Gia vị thông dụng (Muối/ bột ngọt/ hạt nêm) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn mán mua về bạn rửa với nước muối hạt pha loãng cho sạch, cạo và nhổ bỏ phần lông cứng còn sót lại trên da heo.
Sau đó bạn rửa sạch thịt lại với nước rồi cắt thành miếng mỏng vừa ăn, cho vào tô.
Tỏi và hành tím, bóc vỏ. Sả rửa sạch, cắt từng lát mỏng.
Ớt chuông rửa sạch, cắt cuống, bỏ hột rồi thái sợi. Rau răm nhặt lấy lá non, rửa sạch, cắt nhỏ.
Riềng, gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc nhỏ. Ớt hiểm rửa sạch, cắt lát.
Bước 2: Ướp thịt
Cho vào cối xay gồm 5 tép tỏi, 5 củ hành tím, gừng, riềng, 1/2 phần sả, rồi tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp trong 10 giây.
Sau đó đổ hỗn hợp nguyên liệu đã xay vào tô thịt, cho thêm ớt hiểm cắt lát.
Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều lên, để thịt ướp trong 30 phút.
Bước 3: Xào thịt
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, sau đó cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho phần sả còn lại vào xào cho dậy mùi thơm.
Tiếp đến bạn cho thịt đã ướp vào đảo đều tay trong 5 phút cho thịt săn lại, sau đó bạn cho tiếp ớt chuông vào xào cùng.
Đảo đều tay trong 3 phút cho ớt chuông chín đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, sau cùng bạn cho rau răm vào, tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Thịt lợn mán xào sả ớt thơm nức mũi, từng miếng thịt mềm ngọt với lớp mỡ ngọt béo, lớp da giòn ngon quyện với hượng vị riềng, gừng sả tạo nên một hương vị riêng cho món ăn.
Món ăn này bạn có thể thưởng thức cùng cơm nóng hoặc làm mồi nhâm nhi cùng ít rượu thì rất tuyệt nhé!
Cách chế biến Cách chế biến Lợn mán xào lá mắc mật
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn mán mua về rửa sạch với nước, dùng dao loại bỏ lông và chất bẩn còn sót lại trên.
Sau đó lấy 1 muỗng canh muối hạt chà xát xung quanh miếng thịt rồi rửa sạch lại với nước.
Kế tiếp bạn thái thịt thành những miếng mỏng vừa ăn rồi cho chúng vào tô.
Sả rửa sạch, cắt lắt mỏng. Lá mắc mật rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều lên rồi để thịt ướp trong 20 phút.
Bước 3: Phi sả và lá mắc mật
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, thêm 3 muỗng canh dầu ăn, đợi khoảng 2 phút cho dầu sôi.
Sau đó cho sả và lá mắc mật vào chảo phi thơm, bạn đảo đều tay trong 5 phút cho lá mắc mật và sả khô lại.
Bạn tắt bếp, múc lá mắc mật và sả ra dĩa chừa lại phần dầu để xào thịt.
Bước 4: Xào thịt
Sử dụng lại chảo dầu xào sả và lá mắc mật. Bật bếp với lửa vừa, cho thịt lợn mán đã ướp vào đảo đều tay khoảng 5 phút cho thịt săn lại và tiết mỡ ra.
Tiếp đó, bạn cho sả và lá mắc mật vào, đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm ít mè rang vào nữa là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Bạn múc thịt lợn xào ra dĩa cho thêm mè rang lên nữa và thưởng thức nhé!
Thịt lợn xào thơm nồng mùi sả và lá mắc mật, từng miếng thịt dai, ngon ngọt, thơm, thấm vị vừa ăn, quyện với mè rang beo béo rất cuốn hút ăn hoài mà không ngán.
Bạn dùng chung món này với cơm thì tuyệt cú mèo lắm đấy, cẩn thận hao cơm nha!
Cách chọn mua thịt lợn mán ngon
- Thịt lợn mán ngon thường có màu ngả vàng, nhiều nạc và ít mỡ, bì (da heo) rất dày.
- Nếu muốn mua lợn mán với số lượng lớn, bạn nên mua cả con. Con lợn mán ngon thường có phần mõm dài, chân thon nhỏ, tai bé, mông tròn, lông cứng và đen.
- Nếu chỉ muốn mua số lượng nhỏ phục vụ cho bữa ăn hàng ngày, bạn hãy quan sát phần bì lợn. Bì màu nâu vàng thì là thịt lợn ngon. Khác với lợn nhà, lợn mán thường có thịt màu nhạt và có một mùi hôi khá đặc trưng.
- Nên chọn mua những khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra và các thớ thịt đều.
- Miếng thịt ngon phải khô, không bị nhớt, không hôi thối và màu sắc bình thường.
Xem thêm:
- Cách làm thịt heo xào chua ngọt ngon như ý, ăn là ghiền
- Cách làm thịt heo xào dứa, món ngon chuẩn vị cơm gia đình
- Cách nấu canh kim chi thịt heo cấp tốc đơn giản thơm ngon
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm lợn mán xào sả ớt và xào lá mắc mật đơn giản, đậm đà, đưa cơm cực đơn giản và dễ làm tại nhà mà ai cũng có thể làm được. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày