2 cách làm mắm ruốc chưng thịt và thịt trứng thơm ngon khó cưỡng

Món mắm ruốc chưng thịt và mắm ruốc chưng thịt trứng là những món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt. Hương vị ngon, đậm đà đặc trưng của món này ăn kèm với cơm nóng trong những ngày mưa lạnh thì cực hao cơm. Cùng trổ tài vào bếp thực hiện món khô - mắm này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	25 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt heo xay	500 gr
Mắm ruốc	2 muỗng canh
Hành tím	3 củ
Sả	2 nhánh
Ớt sừng	1 trái
Riềng	1 củ
Gừng	2 củ
Dầu điều	2 muỗng canh
Đường	1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Sả cắt bỏ phần lá và gốc rễ. Rửa sạch với nước rồi băm thật nhuyễn.

Ớt rửa sạch với nước, loại bỏ phần cuống và băm nhỏ. Củ riềng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi bạn băm nhuyễn. Gừng rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt sợi nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Để ướp thịt, bạn cho vào 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu điều và 2 muỗng canh mắm ruốc. Sau đó trộn đều để thịt thấm gia vị và ướp khoảng 10 phút.

Bước 3: Hoàn thành

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều. Đợi dầu nóng, cho tất cả hành tím băm, gừng cắt sợi và ớt vào, đảo đều tay đến khi các nguyên liệu dần săn lại.

Cho toàn bộ thịt xay vào, xào thêm khoảng 2 phút. Cho toàn bộ sả và gừng vào, trộn đều và rim tiếp trong 10 - 15 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình bạn và tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món mắm ruốc chưng thịt với mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc hòa quyện cùng hương gừng và riềng, thịt mềm ngọt, gia vị đậm đà cực hấp dẫn.

Bạn có thể kết hợp món ăn này với cơm nóng hoặc bánh tráng nướng đều ngon và hợp vị.

Mắm ruốc chưng thịt là món ngon đậm vị, có khả năng bắt cơm rất cao, đảm bảo ăn xong bạn sẽ mê lắm đó. Còn chần chừ gì nữa, vào bếp ngay với mình để tham khảo thêm cách thức để nấu món ăn dân dã, ngon bá cháy này nha.

Xem chi tiết: Cách làm thịt băm chưng mắm ruốc thơm ngon đậm đà hao cơm

Mẹo: Mắm ruốc chưng thịt là món ngon đậm vị, có khả năng bắt cơm rất cao, đảm bảo ăn xong bạn sẽ mê lắm đó. Còn chần chừ gì nữa, vào bếp ngay với mình để tham khảo thêm cách thức để nấu món ăn dân dã, ngon bá cháy này nha.Xem chi tiết:Cách làm thịt băm chưng mắm ruốc thơm ngon đậm đà hao cơm

Cách chế biến Cách chế biến Mắm ruốc chưng thịt trứng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt nọng mua về, bạn rửa sạch rồi dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào máy xay thịt xay khoảng 5 giây cho thịt nhuyễn mịn thì bấm dừng lại.

Hành tím bạn lột bỏ vỏ rồi cắt nhuyễn. Hành lá sau khi cắt bỏ rễ, rửa sạch thì cũng cho lên thớt và dùng dao cắt nhuyễn.

Trứng bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng rồi cho vào từng chén riêng biệt.

Bước 2: Ướp thịt

Cho tất cả nguyên liệu gồm: 250gr thịt xay, 2 củ hành tím cắt nhuyễn, 1 nhánh hành lá cắt nhuyễn, 1/2 hũ mắm ruốc và 2 lòng trắng trứng vào tô, trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút cho thịt được thấm đều vị.

Mẹo: Lưu ý: Do mắm ruốc xào sẵn đã có gia vị nên không cần nêm thêm. Nếu thích bạn có thể nêm thêm tí muối cho đậm đà hơn.

Bước 3: Hấp thịt

Sau khi đã ướp thịt xong, bạn múc ra chén rồi cho vào nồi xửng hấp để hấp cách thủy trong 10 phút. Hết 10 phút bạn quét thêm lòng đỏ trứng lên trên bề mặt chén mắm ruốc chưng.

Tiếp đến, bạn cho chén mắm vào lại nồi và hấp thêm 2 phút nữa cho lớp lòng đỏ trứng chín rồi bạn mới cho hành lá và ớt cắt nhuyễn lên mặt cho đẹp.

Cuối cùng, đậy nắp lại và hấp thêm 2 phút nữa là có thể tắt bếp và thưởng thức cùng với cơm trắng, cà tím hoặc dưa leo rồi.

Bước 4: Thành phẩm

Món mắm ruốc chưng thịt trứng đã hoàn thành với màu vàng bắt mắt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị mắm ruốc thoang thoảng, đậm đà và cực dễ ăn.

Thịt khá mềm, dai và béo của phần mỡ, kết hợp với trứng và mắm ruốc mang hương vị đặc trưng chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn thích mê ngay lần thưởng thức đầu tiên.

Cách chọn mua mắm ruốc ngon

• Bạn nên chọn những hũ mắm ruốc có màu tím đặc trưng, hạn chế sử dụng những hũ mắm ruốc đã khui sẵn vị chúng rất dễ bị chảy nước nếu đóng nắp không chặt.
• Để đảm bảo chất lượng và an toàn, bạn cần lựa chọn những sản phẩm mắm ruốc có nguồn gốc rõ ràng, được sản xuất bởi các thương hiệu uy tín.
• Mắm ruốc rất thông dụng nên bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các tiệm tạp hóa, chợ hay siêu thị.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

• Chọn thịt có màu hồng tươi, lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm.
• Khi ấn vào thịt có độ đàn hồi, khô ráo, không chảy dịch nhớt.
• Không chọn mua thịt heo bị nhũn, chảy dịch hay có mùi lạ bất thường.
• Tốt nhất bạn nên mua thịt heo nguyên miếng về tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo về an toàn, chất lượng khi sử dụng.

Xem thêm:

• Cách làm thịt kho mắm ruốc hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
• Cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc với măng le đậm đà, đưa cơm.
• 2 cách làm mắm ruốc xào thịt cho bữa cơm thêm ngon vào những ngày lạnh

Với 2 cách làm mắm ruốc chưng thịt và mắm ruốc chưng thịt trứng hấp dẫn trên, mình hy vọng bạn sẽ giúp gia đình có thêm những món ăn ngon, tròn vị. Chúc bạn thực hiện thành công!