Cách làm thịt kho mắm ruốc hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

Thịt kho mắm ruốc thơm ngon, đậm đà, cực kỳ bắt cơm bạn có muốn thử không? Còn chần chừ gì nữa mà không cùng mình chuẩn bị nguyên liệu cần thiết, sau đó vào bếp nấu ngay món kho này thôi nào.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	25 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ba chỉ (thịt ba rọi)	1 kg
Mắm ruốc	100 gr
Sả (băm nhuyễn)	5 nhánh
Ớt hiểm (băm nhuyễn)	5 trái
Tỏi (băm nhuyễn)	1/2 củ
Ớt đỏ	10 trái
Dầu ăn	2 muỗng canh
Đường	3 muỗng canh
Muối	1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt

Thịt ba chỉ mua về rửa qua nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, cắt thịt thành những miếng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay vừa ăn.

Bước 2: Xào thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho hết tỏi, sả, ớt hiểm băm nhuyễn vào phi đến khi vàng, dậy mùi thơm.

Khi các nguyên liệu bên trên đã dậy mùi thơm, cho hết thịt ba chỉ đã cắt vào, đảo đều trên lửa vừa khoảng 10 phút đến khi thịt săn, chắc.

Mẹo: Mách nhỏ:Tùy theo sở thích và để thịt kho không bị ngán, bạn có thể gia giảm lượng dầu ăn cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Bước 3: Kho thịt

Khi thịt trong chảo đã thơm, rút nước, cho 100gr mắm ruốc vào và đảo đều. Thêm 200ml nước lọc, 3 muỗng canh đường và đảo lại 1 - 2 lần cho đường tan ra.

Kho lửa nhỏ khoảng 10 phút nữa đến khi thịt chín, mềm, nước thịt kho sánh lại và dậy mùi thơm hấp dẫn thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm vài quả ớt đỏ cho món ăn thêm bắt mắt, tắt bếp là có thể thưởng thức ngay.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Để món ăn thêm phần thơm ngon, trong quá trình kho bạn nhớ vớt bỏ bọt nhé.Tùy theo sở thích, bạn có thể thay nước lọc và đường bằng nước dừa để thực hiện món ăn, sẽ giúp thịt thêm béo và ngọt tự nhiên hơn.Ngoài ra, bạn có thể đun tới khi nước kho thịt trong chảo kẹo lại hoặc xâm xấp nước để chan ăn cùng cơm, bún, ...Nếu sử dụng thịt không hết trong bữa ăn, bạn nên chuyển hết món ăn quanồi đấtđể kho sẽ giúp món kho giữ được hương vị ngon nhất.

Bước 4: Thành phẩm

Thịt kho mắm ruốc sau khi hoàn thành dậy mùi thơm đặc trưng từ mắm ruốc cực kì kích thích vị giác. Thịt ba chỉ mềm, béo, chút vị cay cay của ớt, mắm ruốc mặn mặn và vị ngọt của đường hòa quyện hoàn hảo tạo nên món ăn cực kì hấp dẫn.

Thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc các loại rau sống, dưa leo hay rau luộc thì còn gì bằng. Chúc bạn và cả gia đình ngon miệng!

Cách chế biến Cách chế biến Thịt kho mắm ruốc (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ bạn mang đi qua với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Sả cắt bỏ gốc và phần lá xanh, rửa sạch, tỏi bóc sạch vỏ, ớt bỏ cuống băm nhỏ và để riêng từng loại. Hành tím bóc sạch vỏ, thái lát mỏng.

Bước 2: Kho thịt

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa vừa cho dầu nóng. Tiếp theo bạn cho phần sả, ớt đã băm nhỏ vào phi lên cho thơm.

Khi sả ớt đã thơm thì bạn cho tỏi băm nhỏ, hành tím thái lát mỏng vào tiếp tục đảo đều trong 30 giây rồi cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào xào đều.

Đảo khoảng 1 phút cho thịt săn lại thì cho 100gr mắm ruốc vào, trộn cho mắm ruốc phủ đều lên thịt. Sau đó cho khoảng 1/2 chén nước vào (chén ăn cơm).

Đun với lửa vừa cho đến khi nước sôi thì nêm vào nồi: 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó trộn đều lên và đậy nắp lại, kho thịt trong khoảng 20 phút.

Sau 20 phút, mở nắp nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục kho cho đến khi nước thịt sệt lại thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Cho thịt kho ra dĩa, có thể rắc thêm 1 vài lát ớt và thưởng thức cùng cơm nóng thôi nào. Món thịt kho mắm ruốc thơm ngon, đậm đà vị mắm ruốc được kết hợp cùng thịt heo dai ngọt, lại thêm mùi thơm nồng của sả, chút cay nhẹ của ớt sẽ rất đưa cơm đấy. Thử ngay nhé!

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

• Nên chọn mua những miếng thịt có màu hồng tươi, có độ đàn hồi cao, khi dùng tay nhấn vào sẽ không để lại vết lõm.
• Thịt tươi sẽ săn chắc, màu sắc đều, không chảy nhớt và không có mùi khó chịu.
• Ngoài ra, bạn nên chọn mua thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1.5 - 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ, khi đem kho sẽ ngon hơn.
• Không nên mua thịt ba chỉ khi thấy phần mỡ dưới da quá mỏng, vì đây có thể là heo được cho ăn chất tạo nạc.
• Thịt ba chỉ bị chảy nhớt, khi sờ vào bạn có cảm giác thịt bị nhũn, mất đi độ đàn hồi cũng phải tránh mua, vì đây là thịt đã bị hư.

Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi

• Để làm sạch và loại bỏ bụi bẩn bám trên thịt ba chỉ, ngoài cách dùng nước muối pha loãng để rửa, bạn cũng có thể dùng muối hạt hoặc chanh chà xát lên thịt rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Một cách khác bạn có thể dùng để giúp thịt sạch và loại bỏ chất bẩn là dùng gừng giã nhuyễn pha với rượu để rửa thịt.
• Bạn cũng có thể loại bỏ mùi hôi của thịt bằng cách rửa thịt với nước sạch vài lần, sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút, vớt ra, xả lại với nước là có thể mang đi chế biến.

Mắm ruốc mua ở đâu?

• Mắm ruốc bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các tiệm tạp hóa, chợ, siêu thị hay các cửa hàng của Bách hóa XANH gần nhất. Bạn cũng có thể đặt mua mắm ruốc trực tuyến tại bachhoaxanh.com.
• Khi mua, bạn lưu ý xem kĩ thông tin về nguồn gốc, thương hiệu sản phẩm. Nên chọn mua mắm sản xuất bởi các thương hiệu uy tín, mẫu mã, ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng.

Xem thêm:

• 2 cách làm mắm ruốc xào thịt cho bữa cơm thêm ngon vào những ngày lạnh
• 2 cách làm thịt ba chỉ rim nước mắm và nước tương thơm ngon đậm đà
• Cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc với măng le đậm đà, đưa cơm

Thịt kho mắm ruốc thật thơm ngon, hấp dẫn mà còn dễ làm nữa phải không nào. Trổ tài vào bếp và thực hiện ngay món kho này cho gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=FNalwJr3Irghttps