2 cách làm măng nhồi thịt sốt cà mới lạ thơm ngon đơn giản cho bữa cơm

Hôm nay Bài viết sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm măng nhồi thịt sốt cà siêu ngon, đẹp mắt, với hương vị mới lạ, đậm đà, đàm bảo sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích mê . Cùng vào bếp và thực hiện ngay 2 món kho này nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Măng (măng dạng ống đã lột vỏ và luộc sẵn)	500 gr
Thịt heo xay	300 gr
Cà chua (thái múi cau)	3 trái
Hành tím băm	40 gr
Tương ớt	1 muỗng cà phê
Tương cà	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	2.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng (hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu/ muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Trộn nhân thịt heo

Cho 300gr thịt xay cùng 20gr hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào tô, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho nhân thấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế măng

Đầu tiên bạn đặt măng nằm ngang trên thớt sau đó dùng mũi dao khoét thẳng sâu vào phần ruột măng theo hướng từ gốc lên ngọn để tạo thành 1 lỗ tròn có kích thước trung bình đủ để nhồi thịt vào bên trong.

Sau đó bạn cho 1 lít nước cùng 1 muỗng canh muối và măng vừa khoét lỗ vào nồi, đun sôi và luộc sơ với lửa vừa khoảng 5 phút cho măng ra hết hoàn toàn vị đắng.

Mẹo: Lưu ý: Nếu bạn sử dụng măng tươi, sau khi lột bỏ vỏ, rửa sạch bạn cần luộc măng 30 phút sau đó đổ phần nước luộc này đi, tiếp tục luộc măng thêm 15 phút nữa để đảm bảo loại hết chất độc có trong măng rồi mới bắt đầu sơ chế.

Bước 3: Nhồi thịt và chiên măng

Sau khi luộc măng xong bạn vớt ra, rửa sạch với nước, để ráo và nhồi thịt đã ướp vào.

Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn đợi đến khi dầu nóng bạn cho măng vừa nhồi thịt vào và chiên, trở đều với lửa vừa khoảng 3 phút cho các mặt của măng vàng và hơi săn lại thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 4: Làm sốt cà

Để làm sốt cà bạn cho 1/2 muỗng canh dầu ăn cùng 20gr hành tím băm và 3 quả cà chua thái múi cau vào chảo, đảo đều với lửa vừa khoảng 2 phút đến khi cà chua ra nước thì bạn cho 1 muỗng cà phê tương cà và 1 muỗng cà phê tương ớt vào.

Xào đều với lửa vừa đến khi cà chua chín mềm, nước sốt sánh lại, các gia vị tan ra và tạo thành màu đỏ đẹp mắt.

Bước 5: Kho măng

Sau khi nước sốt cà đã đạt chuẩn bạn cho măng đã chiên vào. Kho với lửa vừa khoảng 20 phút cho nước sốt thấm vào măng và thịt được nhồi chín đều thì bạn tắt bếp.

Cuối cùng chỉ cần xếp măng vừa kho ra dĩa, rưới lên trên 1 ít nước sốt cà và rắc 1 ít tiêu nữa là ta có thể thưởng thức rồi!

Bước 6: Thành phẩm

Măng nhồi thịt heo sốt cà chua sau khi hoàn tất sẽ có màu đỏ đẹp mắt của nước sốt cà. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị ngọt, của thịt heo hòa cùng vị mềm, ngon của măng, nước sốt rưới lên thì đậm đà hấp dẫn.

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Đối với thịt vịt sống

Đối với vịt làm sẵn

Cách chọn mua nấm mèo khô ngon

Cách chế biến Măng nhồi thịt vịt sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Thịt vịt mua về để khử đi mùi hôi, bạn dùng hỗn hợp muối và rượu trắng chà xát lên vịt khoảng 10 phút rồi dùng dao lọc bỏ phần xương và băm nhuyễn phần da với thịt.

Mẹo: Cách sơ chế thịt vịt bớt hôi

Cách 1: Đun một nồi nước sôi với 1 muỗng cà phê vôi (vôi dùng để ăn trầu) và 1 ít lá khế, rồi cho vịt đã cắt tiết trụng qua nước sôi 1 - 2 phút. Cách 2: Hoà giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối, 1 giấm rồi thoa khắp mình gà vịt, chà xát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch. Cách 3: Chà sát vài lát chanh lên mình vịt cùng 1 ít muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Nấm mèo mua về bạn ngâm với nước khoảng 2 tiếng cho nấm nở rồi dùng dao cắt nhỏ.

Bạn nên ngâm nấm mèo với nước lạnh tối đa là 3 tiếng. Vì nếu ngâm quá lâu, thì các chất độc có trong nấm sẽ sinh ra càng nhiều, nhất là chất morpholine xuất hiện nhiều hơn. Tuyệt đối không ngâm với nước nóng vì nước nóng sẽ kích thích chất độc trong mộc nhĩ gây ra ngộ độc thực phẩm.

Măng bạn lột bỏ bẹ sau đó luộc trong nước sôi 3 lần mỗi lần luộc 15 phút. Sau mỗi lần luộc bạn vớt ra xả với nước sạch.

Cà chua rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá và ngò bỏ rễ và cắt nhỏ. Hành tím băm nhỏ.

Mẹo: Cách sơ chế nấm mèo đúng cách

Bạn nên ngâm nấm mèo với nước lạnh tối đa là 3 tiếng. Vì nếu ngâm quá lâu, thì các chất độc có trong nấm sẽ sinh ra càng nhiều, nhất là chất morpholine xuất hiện nhiều hơn. Tuyệt đối không ngâm với nước nóng vì nước nóng sẽ kích thích chất độc trong mộc nhĩ gây ra ngộ độc thực phẩm.

Bước 3: Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt cùng hành lá và nấm mèo cắt nhỏ vào thau sau đó cho tiếp 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1/3 muỗng cà phê tiêu vào. Trộn đều và ướp trong 20 phút.

Mẹo: Mách nhỏ: Để món ăn được ngon hơn bạn nên gia giảm gia vị tùy vào khẩu vị của gia đình mình nhé!

Bước 4: Nhồi thịt

Sau khi măng đã ráo nước bạn dùng dao khoét 1 lỗ tròn trên thân măng rồi lấy 1 lượng thịt vừa đủ nhồi các lỗ vừa khoét.

Bước 5: Kho măng

Cho 2 muỗng canh dầu ăn và hành tím băm vào chảo, phi đều đến khi hành thơm bạn cho 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh dầu hào, 12 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và cà chua băm nhỏ vào.

Đảo đều nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho nước sốt sôi lên và đều màu thì cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 400ml nước lọc vào. Khuấy đều tay sau đó cho măng đã nhồi thịt vào, đậy nắp lại và kho trong vòng 20 phút với lửa nhỏ.

Cuối cùng bạn mở nắp ra cho 1 ít hành ngò cắt nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Măng nhồi thịt vịt sốt cà chua múc ra dĩa với hương thơm hấp dẫn của nước sốt cà. Cắn một miếng ta sẽ cảm nhận được vị mềm ngon của măng hòa cùng với vị ngọt đặc trưng của thịt vịt. Nước sốt có màu đỏ nâu đẹp mắt được nêm nếm gia vị rất vừa ăn và hấp dẫn. Đảm bảo sẽ khiến cả nhà bạn thích mê!

Mẹo hay

• Cách làm cá hú kho măng thơm ngon đậm đà đổi vị cho bữa cơm gia đình 2 cách làm chả cá kho măng và kho thơm đơn giản đưa cơm 2 cách làm gà kho măng và gà kho lá chanh đậm đà cực hao cơm

• Hy vọng với các bước hướng dẫn trên bạn có thể thực hiện thành công 2 cách làm măng nhồi thịt sốt cà này để chiêu đãi gia đình sau những ngày làm việc vất vả.

• *Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooky TV và Foods and Go