2 cách làm thịt kho nấm rơm thơm ngon mới lạ đậm đà cho bữa cơm

Cùng với mình vào bếp xem ngay 2 cách làm thịt kho nấm rơm thơm ngon mới lạ, đậm đà cho bữa cơm gia đình thêm bắt vị. Với các nguyên liệu vô cùng quen thuộc, cách làm lại đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện được ngay 2 món kho hấp dẫn!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ba chỉ	500 gr
Nấm rơm	300 gr
Hành tím	4 củ
Hành lá	4 nhánh
Ớt	2 trái
Nước mắm	2 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng ( đường/ muối/ tiêu xay/ hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm mua về ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch một cách nhẹ nhàng. Vớt ra rổ chờ ráo bớt nước, rồi dùng dao cắt những tai nấm rơm to làm đôi.

Lưu ý: Không nên ngâm nấm rơm trong nước muối quá lâu, tối đa là khoảng 15 - 20 phút, nếu không vị ngọt thanh tự nhiên trong nấm sẽ bị mất đi, không còn ngon.

Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Hành lá, hành tím, ớt rửa sạch, sau đó bạn dùng dao băm nhỏ là được.

Mẹo: Lưu ý:Không nên ngâm nấm rơm trong nước muối quá lâu, tối đa là khoảng 15 - 20 phút, nếu không vị ngọt thanh tự nhiên trong nấm sẽ bị mất đi, không còn ngon.

Bước 2: Ướp thịt và nấm

Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng trộn đều giúp gia vị hòa tan đều.

Ướp thịt với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hỗn hợp gia vị vừa trộn. Trộn đều giúp thịt thấm đều gia vị.

Ướp nấm tương tự với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, cho hết phần hỗn hợp gia vị còn lại vào, trộn đều.

Mách bạn:

Mẹo: Mách bạn:Tùy theo khẩu vị của gia đình bạn có thể tự điều chỉnh lượng gia vị cho thích hợp.Nếu có thời gian bạn nên ướp thịt trong khoảng 15 - 20 phút, giúp thịt thấm gia vị được đều hơn.

Bước 3: Kho thịt

Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho vào 2 muỗng canh đường, khuấy đều liên tục với lửa nhỏ vừa.

Khi đường tan và chuyển sang màu nâu nhạt, thả hết hành tím băm còn lại vào đảo đều, phi thơm hành. Chỉnh lửa lớn hơn và cho thịt đã ướp vào xào đều khoảng 3 phút, giúp thịt săn lại, cho nấm rơm vào, tiếp tục xào đều tay.

Thêm nước sao cho vừa ngập mặt thịt, đun đến khi nước sôi thì hạ lửa. Kho khoảng 20 phút đến khi nước cạn, thịt chín hoàn toàn thì cho hành lá, ớt băm vào và tắt bếp.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Nếu có nước màu sẵn, bạn có thể sử dụng trực tiếp nước màu mà không cần phải đun chảy đường.Lúc kho nên kho với lửa nhỏ và thỉnh thoảng trộn đều, giúp thịt thấm đều gia vị mà không bị cháy khét.

Bước 4: Thành phẩm

Thịt kho đậm đà thấm đều gia vị thơm phức, ăn kèm với nấm rơm mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhất định. Xen lẫn vị ngọt, mặn tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn.

Món thịt kho dùng với cơm trắng nóng hổi thì vô cùng bắt cơm nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Thịt kho nấm rơm và đậu hũ

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo

Thịt heo rửa sạch, dùng dao cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi cho hết vào đĩa.

Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 phần hành tím băm, 1 ít tiêu xay, thêm 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều. Để yên trong khoảng 15 phút, giúp thịt thấm vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu hũ trắng mua về rửa nhẹ nhàng lại với nước, để ráo. Dùng dao cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Nấm rơm ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 3 phút, vớt ra rửa sạch để ráo chờ chế biến.

Bước 3: Chiên đậu hũ

Bắc lên bếp 1 chảo dầu, đun đến khi dầu sôi thì thả đậu hũ trắng vào chiên đến khi vàng đều thì nhanh tay vớt hết ra.

Cách chiên đậu hũ giòn lâu

Mẹo: Cách chiên đậu hũ giòn lâuBạn nên sử dụng khăn mềm hoặc giấy ăn thấm bớt nước trên miếng đậu hũ trước khi chiên.Nên chiên ngập dầu giúp miếng đậu hũ giòn ngon, bạn nên dùng đũa chạm vào đáy chảo, thấy có bọt khí "tăm tăm" nổi lên thì có thể thả hết đậu hũ vào chiên.Khi thả đậu hũ vào chiên với lửa nhỏ, đến khi thấy đậu hũ vàng đều, nhạt màu thì vặn lửa lớn hơn. Đảo đều một lượt rồi nhanh tay vớt hết ra, giúp đậu hũ giòn và không thấm quá nhiều dầu.

Bước 4: Kho thịt

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn (tái sử dụng lượng dầu chiên đậu hũ), thêm 1 muỗng canh đường khuấy đều liên tục với lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng nâu. Cho hết phần hành tím còn lại vào nồi phi thơm.

Cho thịt đã được ướp đều gia vị vào nồi đảo đều, khi thịt săn lại thêm nước sao cho ngập hết mặt thịt.

Vặn lửa lớn hơn đun đến khi nước sôi thì vớt hết bọt, lần lượt cho nấm rơm, đậu hũ vào nồi. Đun đến khi nước sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ, kho khoảng 10 phút.

Lúc này bạn có thể nêm lại cho vừa ăn với 2 muỗng canh nước mắm, tiếp tục kho thêm 10 phút nữa với lửa nhỏ là có thể tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Thịt kho mềm ngon mang hương vị mằn mặn ngọt ngọt, đậm đà thơm ngon. Đậu hũ mềm mịn ăn kèm với nấm rơm ăn vào sần sật, tạo nên sự tương phản về mùi vị, kích thích vị giác đến bất ngờ.

Khi ăn cho ra đĩa rắc lên trên 1 ít hành lá băm nhỏ, vài lát ớt, 1 ít tiêu xay để món ăn trọn vị hơn nhé.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

• Thịt ba chỉ tươi ngon là những miếng thịt có 3 lớp rõ ràng, phần thịt nạc và mỡ dính chặc vào nhau không bị tách rời.
• Lớp mỡ phải có màu trắng trong, không bị đục hay ngả vàng, thịt nạc có màu hồng tươi hoặc màu đỏ nhạt, màu sáng tự nhiên không bị sỉn màu thâm đen.
• Không nên chọn những miếng thịt ba chỉ có lớp mỡ và da quá dày, chúng thường là thịt của heo được nuôi lâu năm, dễ ngán khi ăn.
• Dùng tay chạm vào mặt thịt khô ráo, thớ thịt mềm có tính đàn hồi, không có mùi lạ thì có thể mua.

Cách khử mùi hôi thịt heo

• Bạn có thể dùng muối chà xát toàn bộ miếng thịt cho thật kỹ sau đó rửa lại với nước từ 1 - 2 lần giúp làm sạch và khử mùi hôi hiệu quả.
• Bắc lên bếp 1 nồi nước thêm vào vài lát gừng đập dập, đun đến khi nước sôi thả miếng thịt ba chỉ vào chần sơ qua trong khoảng 1 - 2 phút, sau khi vớt hết thịt ra, rửa lại với nước lạnh, giúp khử sạch mùi thịt.

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

• Bạn nên chọn mua nấm rơm vào sáng sớm hoặc chiều tối, lúc này nấm vừa được hái vẫn còn tươi.
• Chú ý chọn mua những tai nấm rơm có dáng tròn, vẫn còn búp, chưa nở bung.
• Nấm rơm có màu đen thường được đánh giá là có độ ngon ngọt cao hơn so với nấm rơm có màu trắng.
• Bạn nên chọn mua nấm tại các cửa hàng bán thực phẩm uy tín chuyên cung cấp nông sản sạch.
• Nếu chọn mua nấm được đóng gói tại siêu thị, bạn cần chú ý đọc thông tin trên bao bì, xác nhận nguồn gốc, thời hạn sử dụng.

Xem thêm:

• Cách làm khổ qua kho thịt ngon miệng dễ làm đổi vị bữa cơm
• Cách làm thịt kho củ cải muối (củ cải mặn) đơn giản ngon miệng đưa cơm
• Cách nấu thịt kho nghệ thơm ngon đậm đà dễ làm cho bữa cơm

Chỉ với các bước đơn giản bạn có thể thực hiện được ngay 2 món thịt kho nấm rơm thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn rồi. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn của riêng mình nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Gia đình food, Ăn gì đây