2 cách làm mì căn xào nghệ thơm ngon đơn giản cho mâm cơm chay

Đổi vị cho bữa cơm chay thêm hấp dẫn và đậm đà, hai món mì căn xào nghệ không chỉ có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng của món ăn cũng sẽ khiến bạn phải thích mê. Cùng vào bếp và thực hiện món chay ngon này bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mì căn	5 cây
Hẹ	300 gr
Tỏi	5 tép
Nghệ tươi	5 củ
Dầu ăn	7 muỗng canh
Bột nghệ	1 muỗng cà phê
Hạt nêm chay	1 muỗng cà phê
Nước mắm chay	2 muỗng cà phê
Bột ngọt	1/3 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
Ớt sừng	1 trái

Cách chế biến

Bước 1: Chiên mì căn

Bạn cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho 5 cây mì căn vào và chiên trên lửa vừa. Bạn trở các mặt của mì căn mỗi 2 phút để mì căn chín đều, vàng giòn.

Mẹo: Mách bạn:Chiên mì căn vàng trước khi xào sẽ giúp mì căn săn lại, món ăn sẽ dai giòn ngon hơn

Bước 2: Ướp mì căn

Bạn cho 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nghệ vào chén cùng 1 muỗng canh nước rồi khuấy cho hỗn hợp tan đều.

Bạn cắt mì căn thành nhiều khúc vừa ăn rồi cho vào hỗn hợp, trộn đều và ướp trong 15 phút.

Bước 3: Sơ chế các loại rau củ

Hẹ rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Nghệ cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Ớt sừng cắt lát. Tỏi bóc vỏ.

Bước 4: Xào mì căn

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho nghệ và tỏi vào phi thơm. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn cho mì căn vào và xào trên lửa vừa trong 5 phút. Để mì căn không bị khét hay dính chảo, bạn cho 2 muỗng canh nước vào xào cùng.

Tiếp theo, bạn cho hẹ cắt khúc và ớt cắt lát vào chảo, xào các nguyên liệu thật đều với nhau thêm 3 phút nữa là được.

Bước 5: Thành phẩm

Mì căn xào nghệ với hẹ có màu sắc đẹp mắt nhờ các nguyên liệu, chút xanh của hẹ, vàng của nghệ và đỏ của ớt. Hơn nữa, hương thơm của món ăn càng hấp dẫn hơn nữa.

Mì căn có chút giòn nhẹ, dai vừa và đặc biệt thấm đều gia vị rất đậm đà. Hẹ thơm, thanh mát, ăn cùng với mì căn thật ngon hết ý. Nếu bạn muốn món ăn thêm ngon, chấm cùng nước tương có vài lát ớt cũng là một ý hay đó!

Cách chế biến Cách chế biến Mì căn xào nghệ với bún

Bước 1: Giã các loại gia vị

Bạn cạo sạch vỏ nghệ, rửa sạch và để ráo.

Ớt sừng bỏ cuống, cắt đôi.

Hành boa rô cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn dài khoảng 1 ngón tay.

Sau đó, bạn giã nhuyễn ớt sừng, nghệ và phần gốc trắng của hành boaro.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Mì căn cắt lát vừa ăn.

Phần ngọn xanh của hành boaro cắt nhuyễn.

Rau răm rửa sạch, nhặt lá và cắt nhuyễn hoặc để nguyên lá đều được.

Bước 3: Xào mì căn

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hỗn hợp nghệ, ớt và hành boaro giã nhuyễn vào chảo và phi thơm. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn cho mì căn vào và xào đều trên lửa vừa trong 5 phút.

Tiếp theo, bạn nêm nếm với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê nước mắm chay rồi cho bún vào đảo đều thêm 2 phút nữa.

Sau đó, bạn cho hành boaro cắt nhuyễn và rau răm vào xào đều thêm 2 phút nữa là được.

Bước 4: Thành phẩm

Mì căn xào nghệ với bún mang đến hương thơm nồng nàn, màu sắc rực rỡ khiến bạn chỉ cần nhìn là muốn ăn ngay. Món ăn là sự kết hợp hài hoà giữa mì căn dai nhẹ, bún tươi mát, các loại rau thơm lừng và đặc biệt là nghệ và ớt nồng đượm, ăn cùng cơm nóng là ăn hoài mà chẳng thấy ngán đó nha!

Xem thêm:

• 2 cách làm mì căn xào chua ngọt và xào chao chay hấp dẫn lạ miệng đơn giản
• 2 cách làm mì căn nướng chao và nướng rau củ mới lạ thơm ngon dễ làm
• 3 cách làm mì căn chiên giòn, sả ớt và nước mắm chay thơm ngon đơn giản

Vậy là bữa cơm chay của bạn nay sẽ thêm hương vị với món mì căn xào nghệ thơm nức mũi với hương vị không thể chê vào đâu được mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Chúc các bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=DxhhWXqQCxYhttps