2 cách làm nấm đùi gà kho chay với gừng và sả ớt thơm ngon đậm đà
Nấm đùi gà là loại nguyên liệu yêu thích thường được sử dụng trong các món chay. Hôm nay mình sẽ giới thiệu với bạn 2 cách làm nấm đùi gà kho chay với gừng và sả ớt thơm ngon đậm vị. Cùng vào bếp ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 10 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Nấm đùi gà | 200 gr |
| Nấm hương (khô) | 10 gr |
| Đậu hũ chiên | 200 gr |
| Gừng | 1 củ |
| Ớt hiểm | 1 trái |
| Hành boa rô | 1 nhánh |
| Nước tương | 2 muỗng canh |
| Nước màu | 1/2 muỗng cà phê |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Hạt nêm chay | 1 muỗng cà phê |
| Muối/ đường | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, cắt bỏ phần chân nấm cứng và cắt miếng vừa ăn.
Nấm hương khô ngâm khoảng 2 tiếng trong nước lạnh để nấm nở rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Ớt, hành boa rô rửa sạch, cắt lát mỏng.
Cách sơ chế nấm hương sạch nhanh chóng:
Mẹo: Cách sơ chế nấm hương sạch nhanh chóng:Trong nấm hương tươi thường có nhiều cát nên bạn nhất định phải rửa thật kĩ từng cái nấm.Để làm nấm nhanh nở hơn, bạn cũng có thể ngâm nấm trong nước nóng khoảng 15 - 30 phút.Hoặc bạn cũng có thể bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho nấm hương vào chần khoảng 3 phút để nấm nhanh nở hơn.
Bước 2: Làm nước mắm kho
Cho vào chén: 100ml nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước tương, khuấy đều.
Thêm vào 1/2 muỗng cà phê nước màu, đảo đều 1 lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Kho món ăn
Bắc nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho 1/2 phần gừng và hành boa rô đã cắt vào phi thơm.
Tiếp theo cho phần đậu hũ chiên vào đảo đều 1 phút rồi cho phần nước mắm kho đã làm vào, trộn đều.
Đun đến khi nước sốt sôi lên, bạn cho phần nấm đùi gà và nấm hương đã cắt vào, đảo đều khoảng 5 - 7 phút cho nước sốt sệt lại.
Sau đó cho phần gừng và hành boa rô còn lại vào đảo đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp là hoàn thành rồi.
Bước 4: Thành phẩm
Món nấm đùi gà kho gừng có mùi thơm đặc trưng lan tỏa. Nấm giòn ngon, giữ được độ ngọt tự nhiên hòa cùng vị nước sốt đậm đà chắc chắn sẽ hao cơm lắm đấy!
Cách chế biến Cách chế biến Nấm đùi gà kho sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch nấm đùi gà rồi cắt đôi. Tiếp theo, nấu sôi 1 nồi nước, sau đó trụng sơ nấm khoảng 10 giây và vớt ra rổ để ráo.
Mẹo: Mách nhỏ:Việc trụng nấm qua nước sôi sẽ giúp nấm ra bớt nước, khi kho món ăn sẽ thơm ngon hơn.
Bước 2: Làm nấm đùi gà kho sả ớt
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng. Khi dầu nóng, bạn cho 1 muỗng canh sả băm vào phi vàng thơm.
Kế đến, cho vào thêm 2 muỗng canh sa tế chay, nấm đùi gà, 1/2 muỗng canh nước tương. Đảo đều nhanh tay trên lửa vừa cho nấm chín và thấm đều gia vị.
Cuối cùng, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào chảo là hoàn thành.
Bước 3: Thành phẩm
Nấm đùi gà kho sả ớt dậy mùi thơm cực kỳ cuốn hút. Từng miếng nấm mềm dai vừa phải, có vị ngọt thanh đặc trưng cùng gia vị đậm đà vừa ăn. Thêm vào đó còn có chút thơm nhè nhẹ từ sả phi và độ cay tê nơi đầu lưỡi của sa tế.
Thưởng thức món này cùng cơm trắng nóng hổi thì quả là lý tưởng.
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Nấm đùi gà còn tươi sẽ săn chắc, nên chọn nấm thường có chiều dài từ 12 - 15 cm vì nếu nấm quá dài sẽ bị rỗng xốp, không được tươi và ngọt.
- Chọn mua nấm có phần mũ nấm màu nâu, bóng, không có vết xước, vết thâm. Nấm tươi có lớp tơ mỏng nằm phía trên mũ nấm, thơm mùi đặc trưng như mùi hạnh nhân.
- Tránh mua nấm bị héo, dập nát, thân mềm hay có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua đậu hũ thơm ngon
- Chọn mua miếng đậu hũ có mau trắng ngà. Tránh miếng có màu ngả vàng hoặc vàng vì đó là đậu hũ chứa thạch cao.
- Đậu hũ ngon khi cầm lên sẽ cảm thấy nhẹ tay, mềm mại. Nếu cầm thấy nặng nặng, hơi cứng, chắc, miếng vuông vức thì không nên mua.
- Đậu hũ nguyên chất có mùi thơm đặc trưng của đậu nành. Trong khi đậu hũ chứa thạch cao sẽ có mùi vôi hoặc không có mùi gì.
- Bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo công thức đơn giản từ mình để đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Xem thêm:
- 2 Cách làm nấm đùi gà kho tiêu và kho me đơn giản thanh đạm
- Cách làm nấm rơm kho sả ớt lạ miệng, thơm ngon đổi vị cho gia đình
- Cách làm đậu hũ kho gừng chay siêu đơn giản lại cực hao cơm
Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay 2 món nấm đùi gà kho chay với gừng và sả ớt thơm ngon đậm vị. Cùng mình vào bếp thực hiện ngay nào!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày