4 cách làm nấm đùi gà kho tiêu và kho me đậm đà thơm ngon cho bữa cơm chay

Nấm đùi gà là nguyên liệu thường được dùng trong các món chay. Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn bạn vào bếp thực hiện món nấm đùi gà kho tiêu và kho me cực kỳ đơn giản để có những bữa ăn chay ngon miệng nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nấm đùi gà (1 túi)	400 gr
Hành boa rô (cắt nhỏ)	1 nhánh
Dầu hào	1 muỗng cà phê
Nước mắm chay	1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ tiêu xay)	1 ít
Dầu ăn	1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Ướp nấm đùi gà

Nấm đùi gà sau khi mua về, bạn gọt bỏ phần gốc, sau đó mang nấm đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại với nước, để ráo.

Tiếp theo, bạn dùng dao bổ đôi nấm, rồi cho vào nồi đất.

Kế đến, bạn ướp nấm với 1 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu xay và 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều. Bạn ướp trong vòng 5 - 8 phút cho nấm thấm đều gia vị.

Bước 2: Làm nấm đùi gà kho tiêu

Bạn bắc nồi đất khác lên bếp, rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho hành boa rô đã cắt nhỏ vào xào cho thơm.

Tiếp đến, bạn cho nấm đã ướp vào đảo đều ở lửa vừa trong khoảng 5 phút. Sau khi nấm đã chín tới, bạn vặn nhỏ lửa lại và xào thêm khoảng 5 phút.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Tuy cách làm khá đơn giản nhưng vị ngon của nấm đùi gà kho tiêu sẽ khiến bạn phải bất ngờ. Món ăn có hương thơm lừng cùng nấm đùi gà mềm ngọt, dai sần sật hòa quyện với nước sốt đậm đà.

Món ăn này vừa ngon miệng vừa dễ làm, đảm bảo rất hao cơm đấy nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Nấm đùi gà kho me

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn băm nhỏ 1 quả ớt và 1 cây sả, 1 cây sả còn lại bạn đập dập à cắt khúc.

Nấm đùi gà bạn ngâm với nước muối trong 5 phút. Sau đó vớt ra rửa lại nước sạch, cắt những phần bị hư, bị đốm đen đi.

Tiếp đến là bổ nấm làm 4 và cắt thành những khúc nhỏ cho vừa ăn.

Bước 2: Làm sốt me

Đầu tiên bạn phi sả băm với 2 muỗng cà phê dầu ăn trong 5 giây, sau đó cho sả cắt khúc vào phi cùng.

Đến khi sả có mùi thơm thì bạn tắt bếp cho nước cốt me vào cùng 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và cho luôn cả phần ớt băm vào.

Bạn bắt đầu bật bếp lên lại, đảo đều hỗn hợp trên. Đến khi nước me sôi thì bạn cho khoảng 1 chén nước vào rồi nêm nếm lại gia vị

Bước 3: Kho nấm và đậu hũ

Khi nước sốt me sôi, bạn cho nấm vào đảo đều và để lửa lớn.

Khi nước sốt me trong nồi sôi lại nữa thì bạn cho đậu hũ vào rồi để lửa nhỏ trong khoảng 15 phút là có thể tắt bếp.

Mách nhỏ: Nấm đùi gà dai và cắt khúc lớn nên kho lâu sẽ giúp nấm thấm gia vị.

Mẹo: Mách nhỏ:Nấm đùi gà dai và cắt khúc lớn nên kho lâu sẽ giúp nấm thấm gia vị.

Bước 4: Thành phẩm

Món nấm kho nước sốt me khi hoàn thành có nước sốt sánh đặc, vị chua cùng vị ngọt và độ dai giòn của nấm làm món ăn trở nên tuyệt vời.

Cách chế biến Cách chế biến Nấm đùi gà kho tiêu (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà bạn cắt bỏ phần gốc rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch với nước và để ráo.

Hành Boaro mua về, rửa sạch với nước rồi băm nhỏ.

Ớt, tiêu xanh bạn rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Làm sốt và ướp nấm

Bạn đặt chảo lên bếp, cho lần lượt 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước màu khóm, 100 ml nước mắm chay, 90 gram đường, 15 gram hạt nêm chay, 65 gram tương ớt vào.

Bạn nấu nhỏ lửa đến khi hỗn hợp trên sệt lại.

Kế tiếp, bạn rưới 2 muỗng canh nước sốt lên nấm đùi gà, trộn đều và ướp trong vòng 10 phút.

Bước 3: Kho nấm

Bắc nồi đất lên bếp, bạn phi thơm 2 muỗng hành boaro với 1 ít dầu, sau đó bạn cho nấm vào và đảo đều.

Tiếp đó, bạn thêm 3 muỗng canh nước lọc vào nồi, kho nhỏ lửa khoảng 10 phút.

Cuối cùng, thêm vài trài ớt và nhánh tiêu xanh để khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Nấm đùi gà kho tiêu có màu sắc bắt mắt và hấp dẫn. Từng cây nấm được kho mềm, không bị bở nát thấm đều nước sốt kho đậm đà, mặn mặn ngọt ngọt vừa phải, thêm mùi vị của ớt tiêu cay cay, vô cùng bắt cơm!

Tuy có công thức đơn giản nhưng đảm bảo ai cũng thích thú khi thưởng thức đấy nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Nấm đùi gà cuộn đậu hũ kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà sau khi mua về thì bạn đem cắt bỏ phần chân nấm, ngâm trong nước muối loãng khoảng 3 - 5 phút, rửa lại với nước và để ráo. Sau đó, bạn dùng dao lấy ruột nấm ra.

Bạn đem phần ruột nấm vừa lấy ra băm nhỏ, còn nấm còn lại giữ nguyên.

Nấm mèo ngâm với nước lạnh từ 1 - 2 tiếng cho nở rồi cắt bỏ gốc rồi băm nhỏ.

Đậu hũ ta rửa sạch rồi bóp nhuyễn bỏ vào tô.

Hành lá Boaro rửa sạch, thái sợi.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Bạn cho lần lượt đậu hũ ta bóp nhuyễn, nấm mèo, hành Boaro và ruột nấm đùi gà vào tô.

Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng canh dầu mè và trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị.

Bước 3: Nhồi đậu hũ vào nấm

Bạn cho các nguyên liệu đã trộn vào túi bắt bông kem rồi nhồi vào làm nhân nấm đùi gà.

Tiếp đến, bạn bắc xửng hấp lên bếp, cho nấm đã nhồi nhân vào và đem đi hấp khoảng 20 phút.

Bước 4: Nấu xốt kho

Bạn cho 4 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 chén nước lọc vào tô và khuấy đều để làm xốt nhân.

Bạn đặt chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh hành Boaro rồi thêm xốt nhân vừa làm vào chảo.

Đợi đến khi nếu xốt sôi thì bạn cho nấm đùi gà lên và rim nhỏ lửa khoảng 5 phút.

Trong khi nồi đang kho thì bạn nhớ rưới sốt đang nấu lên nấm để nấm thấm xốt ngon và lên màu đẹp hơn nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Nấm đùi gà và đậu hũ kết hợp với nhau tạo thành hương vị thơm ngon khó cưỡng. Lớp ngoài nấm dai giòn, nhân bên trong mềm thơm, thoang thoảng mùi cay nhẹ đặc trưng của tiêu, cùng với xốt kho được nêm nếm đậm vị.

Món này dùng với cơm, đảm bảo rất bắt cơm đấy!

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

• Trước tiên, bạn nên chọn những cây nấm có màu trắng sáng, không có đốm đen, không có vết thâm hay bị dập nát.
• Nấm đùi gà tươi ngon có thân chắc, không bị mềm, ỉu, đầu nấm cũng chắc và cứng.
• Không chọn những cây có đầu nấm bị nứt, vì có thể những cây đó để quá lâu.

Xem thêm:

• 2 Cách làm nấm rơm kho đậu hũ và kho chao bắt cơm thơm ngon
• Cách làm nấm đùi gà nướng bằng nồi chiên không dầu, vị ngon hấp dẫn
• 3 cách làm món nấm đùi gà xào thơm ngọt giải ngán dầu mỡ

4 cách làm nấm đùi gà kho tiêu và kho me mà mình vừa chia sẻ rất đơn giản đúng không nào? Vậy thì còn chần chờ gì nữa, bắt tay vào bếp trổ tài ngay thôi! Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức món chay ngon tại kênh Tiktok Bếp chay XANH!

Quỳnh Phạm https://www.facebook.com/quynh.pham.7587 https://www.youtube.com/watch?v=r73Su8cTc8A