Các món xào thơm ngon luôn là phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình bởi hương vị đậm đà và độ bắt cơm hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng mình vào bếp khám phá 2 cách làm ngó sen xào tôm giòn ngon hấp dẫn, đơn giản tại nhà đơn giản nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 15 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Ngó sen | 300 gr |
| Tôm sông | 150 gr |
| Hành tím | 3 củ |
| Hành lá | 6 nhánh |
| Ớt tươi | 1 trái |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Chanh | 1 trái |
| Gia vị thông dụng (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về cắt phần từ đầu tới mắt, cắt bỏ chân, bóc bỏ vỏ phần đầu và chỉ tôm, rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
Ngó sen mua về cắt khúc khoàng 1 ngón tay, ngâm trong nước chanh pha loãng với muối, tước sơ, chẻ đôi, rửa sạch qua nhiều lần nước rồi vớt ra rổ để ráo.
Hành lá và hành tím bỏ gốc, bóc vỏ, nhặt bỏ lá sâu héo rồi rửa sạch. Băm nhuyễn hành tím và 1 trái ớt tươi, hành lá cắt khúc.
Cho 1/2 chỗ hành tím băm vào ướp cùng tôm và 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ớt băm. Đảo đều cho gia vị ngấm vào tôm, ướp tôm trong 20 phút.
Bước 2: Xào ngó sen
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng phi thơm số hành tím băm còn lại. Khi hành đã chuyển vàng và toả mùi thơm thì cho tôm vào xào trên lửa lớn 3 phút, thấy thịt tôm hơi săn lại và chuyển màu cam thì cho ngó sen vào.
Nêm nếm thêm vào ngó sen 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều gia vị vào ngó sen rồi cho vào chảo 2 muỗng canh nước lọc và đầu hành cắt khúc, đậy nắp 2 phút cho ngó sen và tôm chín hẳn.
Cuối cùng mở nắp, cho hành lá cắt khúc vào đảo đều thêm 2 phút nữa thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi, cùng bày ra đĩa, rắc một chút tiêu xay lên và thưởng thức thôi nào!
Bước 3: Thành phẩm
Đĩa ngó sen xào tôm được bày ra thơm nức, toả khỏi nghi ngút vô cùng hấp dẫn. Ngó sen trắng giòn, mọng nước ăn kèm với thịt tôm dai ngọt quả là một sự kết hợp tuyệt vời. Món ăn càng thêm đậm đà khi chấm cùng nước tương sánh mịn, the the với vài lát ớt tươi bạn nhé.
Còn chần chờ gì mà không thử bắt tay thực hiện món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon này chiêu đãi gia đình mình nào!
Cách chế biến Cách chế biến Ngó sen xào tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
Ngó sen mua về cắt khúc khoảng 1 ngón tay, ngâm trong nước chanh pha loãng với muối, tước sơ, chẻ đôi, rửa sạch qua nhiều lần nước rồi vớt ra rổ để ráo.
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, chẻ làm 4 rồi cắt lát mỏng dài khoảng 5 cm.
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt mỏng thành miếng nhỏ vừa ăn.
Tôm mua về cắt phần từ đầu tới mắt, cắt bỏ chân, bóc bỏ vỏ phần đầu và chỉ tôm, rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 2: Xào ngó sen
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng phi thơm tỏi. Khi tỏi đã toả mùi thơm thì cho thịt ba chỉ vào xào săn. Thịt săn, cho tôm vào tiếp tục xào trên lửa lớn.
Khi tôm đã săn lại và vỏ chuyển màu cam thì bạn cho ngó sen và cà rốt vào đảo đều với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối.
Sau 5 phút thấy các nguyên liệu vừa chín tới, bạn rắc hành lá cắt nhỏ vào đảo đều 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi, bày ngay ra dĩa, rắc thêm 1 ít tiêu cho dậy mùi và vài lát ớt tươi đẹp mắt.
Bước 3: Thành phẩm
Ngó sen và cà rốt được xào chín tới trắng giòn mọng nước ăn cùng thịt ba chỉ thơm ngon và tôm dai ngọt, tất cả hoà quyện vào nhau tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngon cuốn hút bất kì thực khách nào.
Còn chần chờ gì mà không cùng thử thực hiện ngó sen xào tôm thịt đơn giản, thơm ngon chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần nhé!
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh.
- Không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.
- Nếu nhấc tôm lên xem mà thấy tôm có hiện tượng chảy nhớt, thân hình đã uốn cong thành hình tròn không còn thẳng như bình thường.
- Nhấn ngón tay nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm thấy cộm như có sạn trong vỏ hoặc tôm đã chảy nhớt thì không nên mua.
- Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
Xem chi tiết:
Cách chọn mua ngó sen tươi ngon
- Ngó sen ngon là ngó sen còn tươi, thân không quá to, cũng không quá ốm.
- Thân ngó sen có màu hơi sậm hoặc dính bùn là ngó sen chưa qua tẩy trắng và an toàn khi sử dụng.
- Không chọn mua ngó sen có màu trắng tinh vì có thể đây là ngó sen đã bị tẩy trắng.
- Không mua ngó sẽ bị nhũn, dập, úng và thối, sờ vào có cảm giác nhớt và mềm ỉu.
Cách sơ chế ngó sen trắng giòn
- Đầu tiên bạn cần làm sạch ngó sen với nước sạch, bẻ ngó sen thành từng khúc dài. Sau đó ngâm ngay ngó sen vào hỗn hợp gồm: 100ml giấm ăn và 2 lít nước.
- Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi bỏ trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để ở nơi thoáng mát khoảng vài giờ rồi lấy ra sử dụng. Cách này có thể giúp ngó sen đẩy được các chất bùn bẩn ra ngoài, đồng thời tạo nên độ giòn cho ngó sen.
Xem thêm:
- Cách làm ngó sen muối chua giòn ngon, cho ngày Tết thêm tròn vị
- Cách làm gỏi ngó sen tôm chay giòn ngon không bị đen đơn giản
- Cách làm gỏi gà ngó sen trắng, giòn ngon đơn giản tại nhà
Trên đây là bài viết hướng dẫn 2 cách thực hiện ngó sen xào tôm chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà hấp dẫn cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với 2 công thức này nhé!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Bếp của Gió và ALPHA view.