Vào những ngày nắng nóng, bạn đã nghĩ ra những món thức uống giải nhiệt cho gia đình và bạn bè mình chưa? Hôm nay, mình sẽ mách bạn công thức 2 cách làm nước đá me ngào đường mát lạnh, chua ngọt cực mê. Cùng vào bếp thực hiện ngay nào!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 50 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Me vắt | 300 gr |
| Thơm (dứa) | 1/2 trái |
| Gừng | 1 nhánh |
| Đậu phộng rang | 1 ít |
| Đường vàng | 500 gr |
| Nước nóng | 1 chén |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dầm kỹ 300gr me chín trong một chén nước nóng để lấy nước cốt me, sau đó dùng rây lọc để lọc nước me sang một cái chén khác và giữ lại phần hạt.
Gừng rửa sạch đất cát, cạo sạch vỏ rồi bào mịn hoặc băm nhỏ. 1/2 trái thơm chín băm nhỏ.
Bước 2: Sên nước me ngào đường
Cho thơm và gừng băm nhỏ, 500gr đường vàng và nước cốt me vào chảo hoặc nồi rồi bắc lên bếp. Sên hỗn hợp này trên lửa lớn, khi hỗn hợp vừa sôi được vài phút thì hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 15 - 20 phút đến khi hỗn hợp hơi sệt lại là được.
Khi nấu bạn cần thường xuyên khuấy đều để nước me ngào đường không bị khét và nhớ nêm nếm lại cho hợp khẩu vị, cho thêm đường nếu còn quá chua. Để hỗn hợp nguội và cho mè rang vào.
Bước 3: Làm hạt me dẻo
Chọn những hạt me to tròn đẹp mắt mang đi rửa sạch rồi để ráo. Bắc chảo lên bếp, cho hạt me vào rang với lửa nhỏ khoảng 7 - 10 phút cho đến khi vỏ ngoài giòn là được.
Tiếp theo, bỏ hạt me đã rang vào cối để giã cho bong lớp vỏ ngoài. Sau đó cho hạt me vào bình giữ nhiệt cùng với nước nóng và ngâm qua 1 ngày.
Sau 1 ngày, bạn đổ hạt me ra rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch nhớt, ta sẽ lấy được phần nhân trắng bên trong.
Bắc nồi nước lên bếp, cho hạt me đã được bóc sạch hoàn toàn vỏ vào luộc khoảng 30 - 40 phút. Sau khi kiểm tra hạt me đã mềm dẻo thì bạn hãy tắt bếp và để hạt trong nồi khoảng 10 - 20 phút rồi mới vớt ra để ráo nhé!
Cuối cùng, cho hạt me đã được ninh dẻo vào hỗn hợp nước me ngào đường rồi trộn đều lên là xong!
Mẹo: Mẹo:Bạn có thể ninh hạt me vớinồi áp suấtđể rút ngắn thời gian chế biến nhé!
Bước 4: Thành phẩm
Cho me ngào đường vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng rồi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng bạn múc một ít vào ly, thêm chút nước ấm hòa tan rồi cho thêm đá lạnh và khoảng 1 ít đậu phộng rang vào và thưởng thức.
Nước me ngào đường chua chua ngọt ngọt, hạt me mềm dẻo, đậu phộng rang giòn giòn thơm bùi ăn vào rất thích miệng và kích thích vị giác vô cùng. Uống cùng với đá lạnh lại càng làm cho tinh thần trở nên sảng khoái hơn bao giờ hết!
Cách chế biến Cách chế biến Nước đá me bột lọc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho 200gr me vắt vào tô cùng 250ml nước sôi, dùng muỗng dằm me tan ra rồi ngâm cho me nở hoàn toàn trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, bạn cho me vào 1 cái rây rồi dùng muỗng miết mạnh để lọc lấy phần thịt me.
Cho thêm 125ml nước sôi vào phần xác me đã lọc, trộn đều rồi bạn lọc thêm 1 lần nữa, để lấy sạch phần thịt me.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ cùi, cắt nhỏ phần thịt thơm.
Gừng bạn gọt bỏ vỏ, sau đó băm nhỏ.
Bước 2: Ướp đường và làm mứt me, dứa
Bạn cho 300gr đường vào tô me đã lọc, trộn đều để khoảng 5 phút cho đường tan hoàn toàn.
Tiếp theo bạn cho me ngâm đường vào chảo, nấu sôi ở lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ rồi đảo đều liên tục khoảng 10 - 15 phút, đến khi mứt me sánh dẻo lại là được.
Mách nhỏ: Để mứt me không bị cứng, bạn không sên quá lâu, mứt me vừa sệt lại là được.
Cho gừng băm nhỏ và dứa băm nhỏ vào tô, thêm 150gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều để 10 - 15 phút cho đường tan hoàn toàn.
Tiếp theo làm mứt dứa bằng cách cho vào lò vi sóng quay với mức nhiệt nhỏ nhất trong khoảng 20 - 25 phút sao cho mứt dứa tỏa mùi ngọt đậm, chất đặc, hơi dẻo lại là được.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Để mứt me không bị cứng, bạn không sên quá lâu, mứt me vừa sệt lại là được.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể sên mứt thơm trên trên chảo làm tương tự mứt me nhé.Để mứt thơm không quá đặc cứng và bị cháy, bạn bạn không nên quay trong lò vi sóng quá lâu hay sử dụng nhiệt quá lớn.
Bước 3: Làm viên bột lọc
Bạn cho vào tô 50gr bột năng, 5gr đường và 30ml nước sôi, dùng muỗng khuấy đều sau đó thêm 1/3 muỗng cà phê dầu ăn.
Tiếp theo bạn dùng tay nhồi bột cho thành khối dẻo mịn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín ủ bột khoảng 5 - 10 phút.
Lưu ý: Bột ủ sẽ mềm mịn không khô, nếu bột quá khô bạn thêm ít nước ấm vào nhồi lại, bột quá ướt bạn thêm ít bột khô nha!
Sau khi bột đã ủ nở, bạn ngắt 1 ít bột, vo tròn rồi nhấn dẹt xong cho vào 1 hạt đậu phộng đã rang vào và vo viên tròn, bạn làm tương tự cho đến khi hết phần bột nha.
Mẹo: Lưu ý:Bột ủ sẽ mềm mịn không khô, nếu bột quá khô bạn thêm ít nước ấm vào nhồi lại, bột quá ướt bạn thêm ít bột khô nha!
Bước 4: Luộc bột lọc
Cho vào nồi 500ml nước nước, nấu sôi, sau đó thả các viên bột lọc vào luộc trong khoảng 3 - 5 phút, đến khi nào bạn thấy viên bột lọc trong và nổi lên trên bề mặt nước là được.
Bạn vớt viên bột lọc ra và cho vào tô nước lạnh để các viên bột lọc không bị dính với nhau nhé!
Bước 5: Hoàn thành
Bạn cho vào ly ít đá viên, sau đó thêm 2 muỗng canh mứt me ngào đường, thêm 1 muỗng canh mứt thơm, 1 vài viên bột lọc, rắc thêm ít đậu phộng rang và mè rang lên, cuối cùng là thêm ít nước vào, khuấy đều là có thể thưởng thức nhé!
Bước 6: Thành phẩm
Nước đá me bột lọc nhìn thôi đã thấy vị giác được kích thích, mứt me ngào cùng mứt dứa có vị ngọt ngọt, chua chua hòa quyện thật thích, ăn kèm với viên bột lọc dẻo ngon, đậu phộng và mè rang giòn bùi vô cùng vui miệng.
Món ngon này sẽ làm bạn và các thành viên trong gia đình mê mẩn trong mùa hè này đấy!
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Bạn cần chọn những quả cầm nặng tay, có mùi thơm đặc trưng, có màu vàng tươi tự nhiên. Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.
- Thơm có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
- Mắt thơm càng lớn, càng thưa thì càng ngon. Vì sau khi gọt bỏ phần mắt bạn sẽ có được phần thịt dày và mắt lớn, thưa chứng tỏ thơm già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
Cách chọn mua me vắt còn mới
- Bạn nên chọn me mới sản xuất, dựa trên hạn sử dựng ghi trên bao bì.
- Mua những bịch me còn các hạt dính vào nguyên khối, giữ được độ ướt ẩm không bị khô hay teo lại.
- Nên chọn me có màu nâu cánh gián, không nên chọn me có màu đen sậm hoặc có mùi hôi lạ.
Cách bảo quản mứt me ngào đường và mứt dứa
- Bạn nên luộc lọ thủy tinh trên nước sôi để khử trùng, sau đó lau khô. Khi mứt me ngào đường vừa làm xong, cho ngay vào lạ thủy tinh, đậy nắp kín lại.
- Mứt dứa vừa sên xong, bạn cho ngay vào lọ thủy tinh và đậy nắp lại.
- Để mứt me ngào và mứt thơm ở nơi thoáng mát, có thể dùng trong 1 tháng. Bên cạnh đó bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 - 3 tháng.
Xem thêm:
- Cách làm trà tắc xí muội siêu đơn giản giải nhiệt cho ngày hè oi bức
- 3 công thức trà táo cực ngon, thanh mát và đơn giản để đãi khách
- Cách làm trà tắc giải khát với công thức gây nghiện ngon như ngoài hàng
Giải khát những ngày nóng nực với 2 món nước đá me ngào đường hương vị chua chua ngọt, uống vào mát lạnh, sảng khoái lại không hề khó làm. mình chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày