2 cách làm panna cotta cà phê thơm lừng đậm vị đơn giản thơm ngon

Panna cotta là món tráng miệng được rất nhiều người yêu thích, với vị thơm từ cà phê kết hợp cùng vị béo từ kem sữa và ngọt ngào của đường nên rất dễ ăn, lại còn dễ làm. Cùng vào bếp thực hiện 2 cách làm panna cotta cà phê espresso và dalgona ngọt thơm, hấp dẫn khó cưỡng này nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Viên nén cà phê espresso	1 cái
Heavy cream	400 ml
Gelatin lá	8 gr
Đường	85 gr
Vani (tùy chọn)	1 quả
Bánh quy	4 cái

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm nở gelatin

Cho 8gr lá gelatin vào 330ml nước lạnh, ngâm trong khoảng 10 phút để gelatin nở mềm.

Xem thêm: Cách ngâm các loại gelatin để làm bánh

Mẹo: Xem thêm:Cách ngâm các loại gelatin để làm bánh

Bước 2: Pha cà phê và nấu kem sữa

Cho viên nén cà phê espresso vào máy pha cà phê viên nén chuyên dụng, chỉnh nút pha phù hợp rồi chờ trong 1 phút bạn sẽ thu được khoảng 140ml cà phê espresso.

Đổ vào nồi 400ml heavy cream rồi cho thêm 85gr đường vào khuấy đều.

Dùng dao có mũi nhọn tách vỏ vani cạo lấy phần hạt phía trong rồi cho vào hỗn hợp vừa trộn trên.

Cho nồi kem sữa lên bếp nấu với mức lửa nhỏ, dùng muỗng khuấy cho hỗn hợp kem sữa, đường, vani tan đều đến khi hỗn hợp ấm lên.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Để kiểm tra được độ ấm của kem sữa khi nấu bạn có thể để hờ bàn tay trên mặt hỗn hợp kem sữa, nếu cảm thấy có hơi nóng nhẹ bốc lên thì sữa đã ấm.Không để sữa sôi vì hỗn hợp sẽ bị vón cục do váng sữa đông lại, thành phẩm khi làm ra sẽ không đạt.

Bước 3: Nấu hỗn hợp panna cotta cà phê

Vừa khuấy vừa cho từ từ 140ml cà phê espresso đã pha vào hỗn hợp kem sữa đang nấu.

Khi hỗn hợp đang nấu xuất hiện bọt khí nhỏ lăn tăn quanh thành nồi thì lấy phần gelatin đã ngâm nở vắt nhẹ rồi cho vào nấu tiếp.

Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết thì tắt bếp, nhấc xuống và để nguội.

Bước 4: Đổ khuôn

Bẻ vụn 4 cái bánh quy rồi chia đều vào các khuôn panna cotta.

Đặt rây lọc trên khuôn panna cotta rồi đổ từ hỗn hợp kem sữa, cà phê vào.

Cho từng ly panna cotta vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm là có thể dùng được.

Mách nhỏ: Bạn có thể dùng bánh quy cà phê để panna cotta đậm vị hơn.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể dùng bánh quy cà phê để panna cotta đậm vị hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Panna cotta cà phê espresso thơm phức, ngọt béo. mềm mịn tan ngay trong miệng, bạn có thể ăn không hoặc thêm trái cây cắt nhỏ như dâu, táo,... ăn kèm cũng rất ngon.

Cách chế biến Cách chế biến Panna cotta cà phê dalgona

Bước 1: Ngâm nở gelatin

Cho 1/2 muỗng canh gelatin vào tô cùng với 2 muỗng canh nước lạnh, khuấy nhẹ rồi ngâm trong 5 - 10 phút để gelantin nở mềm.

Mách nhỏ: Nếu không có gelatin dạng bột bạn có thể thay bằng 3 lá gelatin.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu không có gelatin dạng bột bạn có thể thay bằng 3 lá gelatin.

Bước 2: Nấu kem sữa

Cho 200ml whipping cream, 200ml sữa tươi không đường, 4 muỗng cà phê đường vào nồi rồi nấu trên bếp với mức lửa nhỏ, khuấy đều để đường tan hết.

Sau đó, cho 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp kem sữa ấm xuất hiện bọt nhỏ lăn tăn quanh thành nồi thì tắt bếp rồi nhấc xuống.

Thêm gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp kem sữa vừa nấu, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.

Mách nhỏ: Tùy theo khẩu vị bạn có thể sử dụng sữa tươi không đường đễ giữ nguyên vị hoặc dùng sữa tươi có đường để panna cotta ngọt hơn

Mẹo: Mách nhỏ:Tùy theo khẩu vị bạn có thể sử dụng sữa tươi không đường đễ giữ nguyên vị hoặc dùng sữa tươi có đường để panna cotta ngọt hơn

Bước 3: Đổ khuôn

Dùng rây lọc hỗn hợp kem sữa để loại hết phần cặn và bọt khí giúp hỗn hợp được mịn hơn.

Đổ từ từ kem sữa vào ly thủy tinh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất từ 3 - 4 tiếng để panna cotta được đông lại.

Bước 4: Đánh bông cà phê

Cho 2 muỗng canh bột cà phê đen, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước nóng vào tô lớn.

Dùng cây đánh trứng đánh đều liên tục đến khi hỗn hợp dần chuyển sang màu nâu sáng và bông mịn, nhấc cây đánh trứng lên có thể tạo được chóp nhọn là đạt.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn dùng nước càng nóng thì dễ đánh bông cà phê thành công hơn.Để tiết kiệm thời gian đánh bông cà phê bạn có thể sử dụngmáy đánh trứngđánh ở tốc độ vừa.

Bước 5: Hoàn thành

Lấy panna cotta đã đông từ tủ lạnh ra, múc khoảng một muỗng canh cà phê vừa được đánh bông đổ lên từng ly.

Mách nhỏ:

Bạn có thể rắc thêm sô cô la bào vụn hay bột cacao lên panna cotta để có vị ngon hơn.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể rắc thêm sô cô la bào vụn hay bột cacao lên panna cotta để có vị ngon hơn.

Bước 6: Thành phẩm

Panna cotta trắng mịn, mát lạnh, thơm béo hòa quyện với vị đắng nhẹ của cà phê đánh bông tạo ra sự kết hợp đặc biệt sẽ làm bạn ăn mãi không ngán.

Mẹo thực hiện thành công

• Nếu không có khuôn panna cotta bạn có thể dùng ly thủy tinh hoặc chén nhỏ đều được.
• Để panna cotta được mịn không bị rỗ khi đổ khuôn bạn cần đổ nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí.
• Nếu không có rây lọc bạn có thể để dựng nghiêng khuôn rồi đổ từ từ từng muỗng hỗn hợp kem sữa cà phê, để panna cotta khi đông sẽ mịn, đẹp đạt chuẩn.

Mẹo bảo quản panna cotta và nguyên liệu

• Cách bảo quản panna cotta: Để giữ được độ ngon của panna cotta bạn nên bao lại bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 ngày.
• Cách bảo quản Heavy cream: Lau sạch phần kem sữa dính trên miệng hộp, vặn chặn nắp hộp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Tốt nhất bạn nên dùng trong nửa tháng kể từ khi mở nắp để đảm bảo chất lượng của heavy cream.
• Cách bảo quản Gelatin: Bọc kín phần gelatin còn dư để ở nơi khô thoáng để tránh gelatin bị chảy và dính vào nhau.

Xem thêm:

• Cách làm panna cotta bơ sữa thơm ngon, béo mịn, đơn giản dễ làm
• Cách làm panna cotta đào đơn giản, thơm béo ngon khó cưỡng
• Cách làm panna cotta socola núng nính béo mịn thơm ngon dễ làm

2 món panna cotta cà phê espresso và dalgona thơm ngọt, đơn giản dễ làm sẽ là món tráng miệng tuyệt vời để bạn mời gia đình sau bữa ăn. Chúc các bạn thực hiện thành công theo công thức trên nhé!

*Tham khảo hình ảnh và kênh YouTube: BERLINER BAKER và Casual Cookery