2 cách làm panna cotta caramel ngọt ngào, mềm mịn tan ngay trong miệng

Panna cotta là món tráng miệng được nhiều người yêu thích nhờ hương vị béo thơm, mềm mịn. Với sự kết hợp cùng sốt caramel ngọt lịm, món ngọt này lại càng tăng thêm độ thơm ngon. Cùng mình vào bếp xem ngay 2 công thức làm panna cotta caramel và thưởng thức nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Whipping cream	200 ml
Sữa tươi không đường	100 ml
Bột gelatin	3 gr
Đường	45 gr

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm nở gelatin

Cho vào chén 3gr bột gelatin, 15ml nước lạnh, sau đó khuấy đều rồi ngâm gelatin khoảng 10 phút cho nở.

Bước 2: Làm caramel

Bắc nồi lên bếp, cho vào 45gr đường, 15ml nước rồi nấu trên lửa vừa cho sôi.

Khi hỗn hợp sôi, bạn cầm nồi xoay tròn để hỗn hợp được dàn đều, cứ tiếp tục làm như vậy trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu vàng nâu như cánh gián thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu caramel với kem sữa tươi

Tiếp theo, bạn cho thêm vào nồi caramel: 100ml sữa tươi không đường, 200ml whipping cream, gelatin đã ngâm nở rồi khuấy đều.

Bước 4: Đổ ra ly và làm lạnh

Đổ hỗn hợp vừa nấu ra ly và làm nguội.

Sau đó, bạn bọc kín miệng ly bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh và để đông qua đêm.

Bước 5: Thành phẩm

Panna cotta caramel mềm dẻo, có vị ngọt thơm đặc trưng từ sốt caramel hòa quyện cùng vị béo ngậy hấp dẫn từ hỗn hợp kem sữa, nếm thử 1 miếng thôi cũng đủ khiến bạn ngất ngây.

Cách chế biến Cách chế biến Panna cotta sốt caramel

Bước 1: Nấu hỗn hợp sốt caramel

Bắc nồi lên bếp, cho vào 200gr đường, 80ml nước rồi đun sôi trên lửa vừa đến khi sôi.

Khi hỗn hợp bắt đầu chuyển màu, bạn hạ xuống lửa nhỏ và tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu như cánh gián thì tắt bếp.

Tiếp theo, cho vào thêm 240ml heavy cream, 2 muỗng canh bơ lạt, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 1 muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện rồi để nguội.

Bước 2: Ngâm nở gelatin

Cho vào chén 80ml sữa tươi ấm, 1 muỗng canh bột gelatin rồi khuấy đều, sau đó để yên khoảng 10 phút cho gelatin nở.

Bước 3: Nấu hỗn hợp kem sữa

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 480ml heavy cream, 240ml sữa tươi không đường, 100gr đường, 1 muỗng cà phê tinh chất vani.

Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi ấm nóng, bốc hơi nước. Lúc này, bạn cho phần gelatin đã ngâm nở vào nồi và tiếp tục khuấy đều đến khi gelatin tan thì tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ:Để hỗn hợp kem sữa không bị biến chất và mất dinh dưỡng, bạn không nên đun sôi hỗn hợp nhé, chỉ đun đến khi có hơi nóng bốc lên là được.

Bước 4: Hoàn thành

Đổ hỗn hợp kem sữa ra ly, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng cho đông hoàn toàn.

Sau đó, bạn lấy phần kem sữa đã đông ra rồi rưới lên mặt mỗi ly 2 muỗng canh sốt caramel rồi rắc 1 ít quả hồ đào cắt nhỏ là có thể thưởng thức rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Panna cotta sốt caramel mềm mịn, tan chảy trong miệng với lớp phủ sốt caramel nâu ngọt thơm hòa quyện cùng lớp kem sữa béo ngậy thêm chút bùi bùi từ quả hồ đào.

Mỗi hương vị đan xen 1 chút cũng đủ để tạo nên 1 món tráng miệng thơm ngon khó mà cưỡng lại được.

Gelatin là gì? Sự khác nhau giữa gelatin và bột rau câu

Gelatin là gì?

Gelatin là nguyên liệu được chiết xuất từ collagen – vốn tồn tại trong xương và da động vật (ví dụ da lợn). Người ta tiến hành xử lý các da động vật rất kỹ từ khâu làm sạch nguyên liệu cho đến khâu chế biến để tạo thành gelatin dùng được trong ngành thực phẩm.

Sự khác nhau giữa gelatin và bột rau câu

• Gelatin được chiết xuất từ collagen có trong xương và da động vật, ngược lại bột rau câu lại được chiết xuất từ thực vật, thường là táo đỏ và rong biển.
• Bột gelatin tan chảy ở nhiệt độ 60 độ C, trong khi đó bột rau câu lại cần nhiệt độ cao hơn đến 90 độ C.
• Xét về khả năng làm đông, bột rau câu có khả năng đông nhanh hơn 8 lần so với gelatin.
• Thành phẩm của bột gelatin có độ mềm dẻo, còn thành phẩm của rau câu rất giòn và đặc.
• Ngoài ra, các món ăn từ bột gelatin có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh còn món ăn làm từ bột rau câu dễ bị chảy nước ở nhiệt độ thấp (như lấy ra từ ngăn đông tủ lạnh chẳng hạn).

Xem thêm:

• Cách làm panna cotta thạch trái cây tươi mát thơm ngon đơn giản
• Cách làm Panna Cotta cam mềm béo chua ngọt thơm ngon khó cưỡng
• Cách làm panna cotta hoa hồng đơn giản, đẹp mắt, mướt mịn

Với 2 công thức chia sẻ trên, mình hi vọng bạn có thể thực hiện được 2 món panna cotta caramel hấp dẫn, thơm ngon này cho cả nhà cùng thưởng thức sau bữa ăn nhé! Chúc bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=c9kGsBkPLiMhttps