2 cách làm sữa chua xoài - yaourt xoài tại nhà ngon dẻo mịn không bị dăm đá

Sữa chua xoài dẻo mịn, mát lạnh cho ngày oi bức bạn đã thử chưa? Để mình mách bạn 2 công thức làm món tráng miệng chua ngọt và cực thanh mát này nha. Cùng vào bếp để trổ tài và thưởng thức thành quả cùng gia đình thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Sữa đặc (1/2 hộp)	160 gr
Sữa tươi	220 ml
Sữa chua	1 hộp
Xoài chín	1 trái

Cách chế biến

Bước 1: Đun ấm sữa

Hòa tan 160gr sữa đặc với 350ml nước sôi, khuấy đều cho sữa tan.

Bước 2: Pha hỗn hợp sữa chua

Sau đó bạn cho 220ml sữa tươi, 1 hộp sữa chua. Khuấy theo 1 chiều cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Sau đó cho sữa chua vào tô chuẩn bị mang đi ủ.

Mẹo: Mách bạn:Không cho sữa chua vào ngay khi sữa còn quá nóng. Men lactic trong sữa chua hoạt động tối ưu ở khoảng nhiệt từ 43 – 45 độ C. Vì vậy nếu bạn cho vào lúc sữa quá nóng sẽ khiến men chết và làm cho thành phẩm của bạn bị tách nước.

Bước 3: Ủ sữa chua

Chuẩn bị 1 cái thùng đá, cho nước nóng khoảng 70 độ C, ngập khoảng 2/3 tô sữa chua. Cho hỗn hợp sữa chua đã pha vào và ủ cách thủy trong 12 giờ.

Sau khi ủ đủ thời gian bạn lấy sữa chua ra và khuấy đều.

Bước 4: Xay xoài chín

Xoài sau khi mua về bạn rửa sạch rồi gọt hết vỏ và cắt ra thành từng miếng nhỏ.

Cho xoài vào cối xay sinh tố, thêm 30ml nước đun sôi để nguội và ấn xay nhuyễn.

Lọc xoài đã xay qua 1 cái rây để được hỗn hợp xoài thật nhuyễn và mịn.

Bước 5: Trộn sữa chua xoài

Bạn có thể cho phần sinh tố xoài đã xay vào đáy hủ rồi cho hỗn hợp sữa chua lên trên.

Hoặc bạn có thể trộn sinh tố xoài vào trong sữa chua, khuấy đều và cho vào hủ hoặc vào túi ni long.

Cho sữa chua xoài vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 8 tiếng là có thể thưởng thức được rồi.

Bước 6: Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món sữa chua xoài thơm ngon, dẻo mịn, mát lạnh cực độ để bạn thưởng thức rồi. Sữa chua có vị ngọt ngọt, chua chua, béo ngậy kết hợp cùng xoài ngọt tự nhiên đúng là sự kết hợp hoàn hảo.

Cách chế biến Cách chế biến Sữa chua xoài túi

Bước 1: Làm ấm sữa

Đầu tiên, bạn cho 380ml sữa đặc vào trong một cái âu rồi thêm vào 380ml nước sôi.

Bước 2: Pha hỗn hợp sữa chua

Tiếp đó, bạn cho vào trong âu vừa rồi 440ml sữa tươi không đường và 200gr sữa chua rồi dùng vá khuấy nhẹ theo một chiều cho hỗn hợp hoà tan vào nhau.

Bước 3: Sơ chế và nghiền xoài

Bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt một trái xoài thành các khối vuông nhỏ.

Cho xoài đã cắt vào rây, nghiền nhuyễn và cho vào trong âu hỗn hợp sữa chua. Tiếp tục khuấy đều tay theo một chiều.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể điều chỉnh lại lượng xoài cho phù hợp với khẩu vị nha!

Bước 4: Đóng bịch và ủ sữa chua

Lọc hỗn hợp sữa chua xoài qua rây và cho vào trong tô để thu được hỗn hợp mịn.

Chuẩn bị túi nilon nhỏ và dây thun. Đặt phễu vào miệng túi, dùng vá múc sữa chua xoài đổ qua phễu khéo léo để không bị chảy ra ngoài, đến khi đầy túi thì bạn dùng dây thun buộc chặt miệng túi lại.

Làm tương tự đến khi hết. Sau đó, bạn cho vào trong nồi 380ml nước ấm (nước khoảng 1/4 đến 1/3 lòng nồi).

Xếp các bịch sữa chua xoài vào trong, phủ một cái khăn sạch lên miệng nồi, đậy nắp kín lại và ủ trong 8 tiếng.

Sau khi ủ xong, bạn lấy các bịch sữa chua xoài ra và cho vào trong ngăn đá tủ lạnh để khoảng 2 tiếng cho sữa chua đông lại là được.

Bước 5: Thành phẩm

Cuối cùng thì chúng ta cũng đã hoàn thành xong món sữa chua xoài túi rồi này. Sữa chua có màu trắng ngà và hơi ngả cam trông rất đẹp mắt.

Vị sữa chua ngọt dịu, thơm thoang thoảng mùi xoài, khi ăn cảm giác mát lạnh, rất sảng khoái đó nha!

Mẹo thực hiện thành công và bảo quản sữa chua xoài

Mẹo thực hiện thành công

• Sữa chua trước khi bạn mang đi pha vào hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc cần để cho hũ sữa chua hết lạnh hẳn, hoàn toàn trở về trạng thái lỏng, việc này làm cho các vi sinh vật không bị "sốc nhiệt" khi ủ sữa chua.
• Nhiệt độ ủ sữa chua phải duy trì ổn định trong khoảng 40 - 45 độ.
• Vệ sinh thật sạch các dụng cụ ủ sữa chua để tránh sữa bị nhiễm khuẩn trong quá trình ủ.
• Sữa tươi bạn dùng để pha hỗn hợp sữa chua nên dùng loại sữa tươi có lượng protein cao thì tỉ lệ thành công sẽ cao hơn.
• Phải khuấy thật đều để sữa chua (men cái) ban đầu hòa quyện vào sữa tươi và sữa đặc sẽ tránh được trường hợp sữa chua bị tách nước, tách lớp khi ủ.
• Không ủ sữa chua quá lâu, ủ đúng thời gian và nhiệt độ để tránh trường hợp sữa bị chua hoặc bị nhớt nhé.

Bảo quản sữa chua xoài

• Để bảo quản được sữa chua xoài lâu hơn, bạn cho vào trong ngăn đá của tủ lạnh để cho sữa chua đông lại. Với cách này bạn có thể sử dụng sử chua trong 5 - 7 ngày.
• Nếu bạn không thích ăn sữa chua đông lạnh thì có thể để sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ 2 - 8 độ C để sữa chua mịn và dẻo. Với cách này bạn chỉ nên sử dụng sữa chua trong khoảng 2 - 3 ngày là tốt nhất.

Xem thêm:

• Cách làm xoài dầm sữa chua thơm ngon mát lạnh mùa hè
• Cách làm sữa chua dâu tây - Yaourt dâu tây thơm ngon dinh dưỡng
• Cách làm sữa chua cốm xanh dẻo ngon đơn giản ngon không kém ngoài hàng

Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm sữa chua xoài - yaourt xoài dẻo mịn, mát lạnh cho bạn trong những ngày nóng. mình hy vọng với những gợi ý công thức cho món ăn ngon siêu đơn giản, tiện lợi của chúng mình sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=DHDgUmiOPIEhttps