2 cách làm thịt heo hấp sốt nước tương và bí đỏ đơn giản thơm ngon

Thịt heo hấp với lớp da dai dai, thịt thì mềm được thấm gia vị vừa phải. Nhưng để làm mới thêm công thức, bạn hãy vào bếp cùng mình để học ngay 2 món thịt heo hấp nước tương và bí đỏ lạ miệng, thơm ngon cho gia đình bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	3 giờ 40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ba rọi heo	1 kg
Nước tương	240 ml
Đường phèn	200 gr
Rượu Thiệu Hưng (rượu chuyên dùng cho món Hoa)	500 ml
Gừng	2 củ
Hành lá	5 nhánh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Chần sơ thịt heo

Sử dụng một cái chảo lòng sâu đặt lên bếp, cho thịt heo vào chảo rồi đổ nước xâm xấp thịt heo, để lửa vừa. Chần sơ thịt heo trong khoảng 5 - 7 phút đến khi thấy thịt heo hơi săn lại thì tắt bếp.

Vớt thịt heo ra một thau nước đá lạnh hoặc tráng sơ với nước lạnh. Rồi dùng một khăn khô thấm sạch phần nước và phần mỡ còn đọng lại. Sau đó cắt thành các khúc khoảng 2 - 3cm sao cho vừa ăn.

Mách bạn: Để khử mùi thịt heo bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào khi chần sơ thịt heo.

Mẹo: Mách bạn:Để khử mùi thịt heo bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào khi chần sơ thịt heo.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt thành các lát mỏng.

Hành lá rửa sạch.

Bước 4: Hầm thịt heo

Sử dụng lại cái chảo lòng sâu lúc này. Xếp hành lá và gừng vào đáy chảo làm một lớp lót, rồi đặt thịt heo lên trên.

Sau đó, đổ lần lượt 240ml nước tương, 200gr đường phèn, 500ml rượu Thiệu Hưng chuyên dùng cho các món Hoa. Nấu ở lửa lớn, nước bắt đầu sôi thì vớt bỏ bọt. Đậy nắp lại, hạ lửa vừa và hầm trong khoảng 90 phút.

Lưu ý: Nếu không có rượu Thiệu Hưng bạn có thể thay thế bằng rượu gạo nhé.

Mẹo: Lưu ý:Nếu không có rượu Thiệu Hưng bạn có thể thay thế bằng rượu gạo nhé.

Bước 5: Hấp thịt heo

Thịt sau khi hầm bạn cho từng khúc thịt heo ra nồi nhỏ hoặc chén có cách nhiệt, thêm một ít nước sốt hầm vào chén.

Chuẩn bị một cái xửng hấp, đổ nước vào, nấu sôi khoảng 3 - 5 phút để nhiệt độ trong xửng hấp được ổn định. Kế đến, cho thịt heo vào xửng hấp, hấp trong khoảng 2 giờ ở lửa nhỏ.

Bước 6: Thành phẩm

Thịt heo với hương thơm từ rượu và nước tương kích thích khứu giác ngay khi vừa mở nắp. Thịt mềm cùng màu nâu đỏ bắt mắt và thấm gia vị vừa phải, lớp da thì dai dai. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng để món ăn thêm tròn vị nhé.

Cách chế biến Cách chế biến Thịt heo hấp bí đỏ

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước. Cắt thịt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Băm nhuyễn phần đậu đen lên men. Bắc chảo lên bếp, cho đậu đen băm nhuyễn, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh tỏi băm vào chảo. Xào nguyên liệu ở lửa vừa trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bí đỏ gọt vỏ, cắt thành các khúc vuông nhỏ. Ớt và hành lá cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt heo với gia vị

Cho đậu đen vừa xào vào trong tô đựng thịt heo, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều tất cả các gia vị lại với nhau và ướp trong khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 4: Hấp thịt heo

Xếp bí đỏ vào chén, rồi cho thịt heo đã ướp lên trên lớp bí đỏ.

Bắc nồi lên bếp, cho nước vào nồi, nấu sôi khoảng 5 phút thì đặt xửng hấp vào. Kế đến cho chén thịt heo vào trong xửng hấp, rắc thêm một ít ớt lên bề mặt. Đậy nắp lại, hấp ở lửa vừa trong vòng 40 phút thì tắt bếp, cho thêm chút hành lá lên trên là có thể thưởng thức rồi đó nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Bí đỏ bùi bùi ăn cùng thịt heo mềm, được nêm gia vị vừa phải. Hai nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo nên một món vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kem với cơm nóng đó nha.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

• Thịt heo ngon có phần nạc màu hồng tươi sáng, nhấn vào thịt thấy có độ đàn hồi, săn chắc.
• Không chọn thịt mà nhấn vào thấy mềm nhũn, thịt xỉn màu, chảy nước, có mùi hôi ươn, đây là thịt để lâu không còn ngon.
• Để làm cơm nắm, bạn nên chọn thịt heo vừa nạc vừa mỡ như thịt vai, thịt ba chỉ,... món ăn sẽ mềm ngon hơn.

Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi

• Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
• Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Xem thêm:

• 2 cách làm thịt heo hấp sả và bia thơm ngon, đơn giản tại nhà
• 2 cách làm gà hấp riềng sả và hấp nước tương đậm vị cho bữa cơm gia đình
• 2 cách làm sò điệp hấp miến và hấp bún tàu ngọt thanh đơn giản

Không chỉ ngon mà hai món thịt heo hấp nước tương và bí đỏ lại rất dễ thực hiện ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Taste Show