2 cách nấu bún gà mọc và bún gà xáo sả thơm ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà

Bún gà mọc và bún gà xáo sả là hai món bún rất dễ nấu nhưng hương vị lại liệt vào hàng cực phẩm. Để mình giúp bạn phần công thức nấu hai món nước này nhé. Cùng chúng mình đi chợ mua nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay món ăn này thôi nào.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	50 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gà (nên lấy phần đùi)	1/4 con
Giò sống	200 gr
Hành tây	1 củ
Gừng	5 g
Trứng cút	10 quả
Lòng đỏ trứng muối	2 cái
Bún tươi	200 gr
Giá đỗ	100 gr
Hành lá	3 nhánh
Rau răm	10 gr
Muối/ hạt nêm	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và luộc gà

Thị gà sau khi mua về bạn mang đi rửa sạch. Bạn xếp gà vào nồi, cắt múi cau 1 củ hành tây và đập dập 5gr gừng cho vào nồi luôn, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và cho thêm 1.5 lít nước.

Đậy nắp và hầm trong khoảng 40 - 45 phút cho gà mềm thì vớt gà ra, lọc bỏ xương và cắt thành từng lát vừa ăn.

Bước 2: Làm mọc

Trứng cút luộc chín sau đó lột vỏ, chuẩn bị thêm 2 cái lòng đỏ trứng muối để tạo hình mọc.

Lấy 1 muỗng cà phê giò sống cho vào lòng bàn tay, dàn đều ra và cho 1 cái trứng cút vào, gói lại thao tác như nặng chè trôi nước.

Lặp lại thao tác với trứng muối và số trứng cút còn lại.

Sau đó cho hết phần mọc đã tạo hình vào nồi nước hầm gà luộc khoảng 10 phút cho chín mọc.

Bước 3: Hoàn thành

Chuẩn bị một cái tô cho vào đó bún tươi, thịt gà, cắt đôi viên mọc để lên, thêm rau răm, hành lá, giá đỗ, chan phần nước dùng lên và thưởng thức thôi.

Bước 4: Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay tô bún gà mọc nóng hổi vừa thổi vừa ăn rồi. Phần nước dùng có vị ngọt thanh từ thịt gà và hành tây, mọc dai thêm trứng cút và trứng muối béo bùi bên trong ăn rất cuốn hút thơm ngon.

Cách chế biến Cách chế biến Bún gà xáo sả

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Gà sau khi làm lông thì bạn rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Thịt gà sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để gà thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Nấm mèo bạn ngâm với nước ấm cho nấm mềm, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cà rốt bào vỏ, cắt đôi theo chiều dọc rồi cắt lại thành từng lát dầy. Sả cây đập dập rồi cắt khúc.

Mắm ruốc bạn cho vào lò vi sóng trong khoảng 30 giây để mắm khô lại và có mùi dịu hơn. Nếu không có lò vi sóng bạn có thể xào sơ mắm ruốc.

Cách ngâm nấm mèo đúng cách:

Mẹo: Cách ngâm nấm mèo đúng cách:Nếu bạn ngâm nấm mèo với nước lạnh khoảng 3 - 4 tiếng để nấm mèo nở đều, tuyệt đối không ngâm quá lâu hoặc ngâm qua đêm.Không ngâm nấm mèo với nước nóng vì nấm sẽ rất nhanh nở nhưng các chất morpholine có trong nấm không có đủ thời gian để trung hòa sẽ dễ sản sinh độc tố.

Bước 3: Xào thịt gà

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu điều, đun sôi dầu và cho 1 muỗng canh củ nén vào, phi thơm củ nén. Tiếp đến cho sả vào, xào đều cho sả thơm thì cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào đều trên lửa lớn. Xào đến khi thịt gà săn lại là được.

Mẹo: Mách bạn:Xào gà trước để gà tươm mỡ, săn lại và thấm gia vị hơn.

Bước 4: Nấu gà

Cho vào chảo 1.5 lít nước, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt. Đun sôi gà trong khoảng 30 phút thì cho hết phần cà rốt, nấm mèo vào.

Để tăng hương vị cho nước dùng bạn cho vào 1 muỗng cà phê mắm ruốc. Tiếp tục đun trong khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Cho bún ra tô, chan nước dùng lên, thêm thịt gà, rau củ và trang trí thêm 1 cọng ngò cho đẹp mắt, việc cuối cùng của bạn là thưởng thức thôi.

Bước 5: Thành phẩm

Như vậy là đã hoàn thành xong món bún gà xáo sả vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Sợi bún ngập trong nước dùng màu vàng nghệ, mùi thơm của sả, củ nén vô cùng cuốn hút. Ăn thử một miếng thịt gà và cảm nhận độ mềm của thịt, dai giòn của da gà, nước dùng đậm đà ngọt thanh chuẩn vị.

Cách chọn mua gà tươi ngon

• Với món ăn này nên chọn mua nửa con gà có nạc, có thịt ăn không ngán, ngon nhất là mua gà ta, gà thả vườn.
• Nên chọn gà có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức đẹp vì đó là gà tơ thịt sẽ mềm ngon khi nấu ăn.
• Thịt gà tươi sẽ có màu sắc hồng hào, tươi sáng. Sờ tay nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận độ đàn hồi cao.
• Gà ngon có da mỏng, mịn, màu vàng nhạt; một số chỗ như ức, cánh, lưng sẽ có màu vàng đậm.
• Không nên chọn gà có màu trắng hay đen sạm; da vàng toàn thân hoặc gà trên da có vết bầm tím hoặc tụ máu. Không nên chọn gà có mùi hôi hoặc mùi lạ.
• Khi mua, nên ấn tay vào phần thịt bị nghi là bơm nước (đùi, lườn,...). Nếu thấy thịt nhão, mềm hoặc không có độ đàn hồi thì không nên mua.

Cách sơ chế gà sạch không hôi

• Bạn có thể cắt bỏ phần tuyến dầu ở phao câu gà bỏ đi để khi nấu không bị hôi.
• Làm thật sạch và kĩ lông gà, phần nội tạng.
• Rửa thịt gà bằng giấm, rượu hoặc chanh để khử mùi hôi. Rửa thịt gà bằng nước muối loãng.

Xem thêm:

• 2 cách nấu bún gà sa tế và bún măng gà đơn giản, thơm ngon cho bữa sáng
• Cách nấu mì Quảng gà thơm ngon chuẩn vị miền Trung ai ăn cũng thích
• Cách nấu miến gà với nấm thơm ngon hấp dẫn, cực nhanh chóng

Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu bún gà mọc và xáo sả thơm ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà. mình hy vọng với những công thức vô cùng chi tiết và cụ thể của mình sẽ giúp bạn có thêm nhiều gợi ý ăn ngon mỗi ngày. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức tại kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon và Mon Ngon Moi Ngay