2 cách nấu canh bắp cải cuốn thịt bằm thanh ngọt, hấp dẫn cực bắt cơm

Canh bắp cải thanh mát với cách làm đơn giản, được nhiều người yêu thích và là món ăn thường thấy trong các gia đình, giúp hạ nhiệt và cho bữa cơm thêm tròn vị. Hôm nay, mình sẽ vào bếp mách bạn 2 cách thực hiện món canh bắp cải cuốn thịt thơm ngon nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bắp cải (1/2 cái)	700 gr
Xương heo	200 gr
Thịt xay	150 gr
Giò sống	200 gr
Nấm đông cô tươi (nấm hương)	100 gr
Cà rốt	1 củ
Hành lá	200 gr
Ngò	2 nhánh
Hành tím	2 củ
Tỏi	3 tép
Dầu ăn	1 ít
Gia vị thông dụng (muối/tiêu/đường/hạt nêm)	1 ít
Nước mắm	1.5 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế xương và các nguyên liệu

Để khử mùi hôi và làm sạch xương heo, sau khi mua về bạn đem chần sơ qua nước sôi có pha ít muối trong khoảng 30 giây, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi:

Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết

Mẹo: Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi:Bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần xương heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.Bạn cũng có thể sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên xương heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.Xem chi tiết:Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp cải tách lá, rửa sạch. Bắc 1 nồi nước sôi, để nước sôi già, trụng hành lá và lá bắp cải đã tách qua 1 - 2 phút. Vớt ra để nguội.

Nấm đông cô ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó vắt khô rửa lại nhiều lần cho bớt mùi. Cà rốt gọt vỏ cắt khoanh dày khoảng 1/4 lóng tay và tỉa hoa.

Hành lá và ngò rửa sạch cắt nhỏ. Hành tím tỏi đem lột vỏ băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp giò thịt và xương heo

Cho thịt xay và giò sống vào tô ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường đánh đều tay cho thịt và giò quyện đều vào nhau.

Xương heo rửa sạch ướp thêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Bước 4: Gói cải thảo cuộn thịt

Lá bắp cải đã trụng, bỏ phần cuốn, lấy phần lá.

Cho ít phần nhân đã ướp phía trên vào và cuốn lại tùy theo kích thước và hình dạng của lá. Dùng lá hành (đã trụng sơ) để cột cuộn bắp cải nhé.

Bước 5: Nấu canh

Bắt chảo lên bếp cho hành tím băm nhuyễn vào xào thơm cùng dầu ăn. Tiếp tục cho xương heo vào xào cho thơm. Cho 1.5 lít nước, cà rốt, nấm đông cô vào hầm với lửa vừa trong 15 phút.

Cho phần bắp cải đã cuốn vào nồi nước hầm xương. Tăng lửa lớn, chờ canh sôi lại thì giảm lửa vừa, hầm tiếp 4 phút rồi nêm nếm lại cho vừa miệng. Rắc ít ngò vào là hoàn thành nồi canh nhé.

Bước 6: Thành phẩm

Nồi canh thơm ngon, thanh mát. Thịt mềm thấm gia vị, bắp cải, cà rốt mềm, nước dùng đậm đà. Ăn cùng với cơm nóng hay những món kho thì còn gì bằng.

Cách chế biến Cách chế biến Canh bắp cải cuốn thịt bằm

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo

Thịt heo nạc mua về để khử bớt mùi hôi, bạn đem chà xát với 1 ít muối, sau đó rửa lại 2 - 3 lần với nước và để ráo.

Tiếp cho đem thịt đi băm nhuyễn, ướp thịt với 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 nhánh hành lá thái nhỏ rồi trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Bắp cải mua về, bạn tách từng nhánh ra rửa sạch với nước muối, rửa lại với nước 2 - 3 lần rồi vớt ra để ráo. Với lá hẹ bạn cắt bỏ bớt phần gốc, rửa sạch và để ráo nước.

Bước 3: Gói cải thảo cuộn thịt

Bắt nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì cho các lá bắp cải và lá hẹ vào trụng sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra. Cuộn 1 muỗng canh thịt băm đã ướp vào từng lá bắp cải đã trụng và dùng lá hẹ buộc lại, lần lượt cho đến khi hết phần thịt và bắp cải.

Mẹo: Mách nhỏ:Để nước canh ngọt hơn, bạn có thể dùng lại nước trụng bắp cải nấu canh.

Bước 4: Nấu canh

Bắt nồi nước luộc bắp cải khi nãy lên bếp, cho thêm 500ml nước vào đun với lửa vừa lớn cho đến khi nước sôi thì cho bắp cải đã cuộn xong vào. Đợi đến khi canh sôi lần nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu khoảng 7 - 10 phút nữa, cắt hành lá và rắc 1 ít tiêu xay vào thì tắt bếp, múc canh ra tô thưởng thức.

Bước 5: Thành phẩm

Món canh bắp cải cuốn thịt băm thanh mát, có vị ngọt tự nhiên của thịt heo bằm, giòn giòn của bắp cải, thơm nhẹ của lá hẹ hòa quyện với gia vị đậm đà. Giữa trưa nắng nóng mà có chén canh bắp cải cuộn thịt băm này thì còn gì tuyệt vời hơn. Chúc bạn ngon miệng nhé!

Cách chọn mua thịt heo tươi sạch, an toàn

• Bạn nên chọn thịt heo sống chất lượng sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ tươi. Mặt cắt thịt khô ráo bên trong, mỡ màu trắng sáng, có mùi thơm đặc trưng.
• Thịt heo tươi mới sẽ có độ đàn hồi tốt. Dùng ngón tay ấn vào thịt rồi thả tay ra thấy thịt không để lại vết lõm, các thớ săn chắc.
• Thịt heo ngon sẽ có lớp thịt và lớp mỡ dính chặt với nhau. Không nên chọn thịt heo có mỡ tối màu, màu sắc bất thường hay nhợt nhạt.
• Ngoài ra, nên chọn thịt heo có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng ở những nơi uy tín, chất lượng ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc đặt mua ở các trang thương mại điện tử như bachhoaxanh.com.

Cách chọn mua bắp cải tươi ngon

• Bạn chọn bắp cải có phần lá to, cọng mềm, không cứng để khi cuốn thịt sẽ dễ dàng và ăn sẽ ngon hơn.
• Bắp cải ngon có hình dáng tròn đều, kích thước vừa phải, màu ngả xanh nhiều hơn ngả trắng, cầm bắp cải lên có cảm giác chắc, nặng tay.
• Những chiếc bắp cải ngả trắng nhiều là bắp cải già, cứng, không nên mua. Cũng không nên mua nếu thấy lá bên ngoài ngả vàng héo úa, kích thước quá lớn hoặc quá nhỏ.

Xem thêm:

• Cách nấu canh bắp cải cần tây thơm ngon dễ làm
• Cách nấu canh bắp cải cuộn chả chay đổi món bữa cơm ngày rằm
• 3 cách nấu canh bắp cải đơn giản thơm ngon, ai cũng làm được

Vậy là chỉ với các bước cơ bản bạn đã có thể nấu cho mình một nồi canh bắp cải cuộn thịt thơm ngon tuyệt vời. Chúc bạn thành công với công thức của mình.