2 cách nấu canh chua bắp cải mềm ngon chua ngọt đậm đà thanh nhiệt

Thử ngay 2 món canh thơm ngon, thanh mát lại cực kỳ đơn giản dễ làm từ bắp cải để thay đổi thực đơn hằng ngày của gia đình. Cùng mình vào bếp và trổ tài thực hiện 2 món canh chua bắp cải đầy hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bắp cải xanh	1/2 cái
Đậu hũ non	100 gr
Nấm kim châm	40 gr
Nấm bào ngư	40 gr
Cà chua	3 trái
Me chua	20 gr
Chả chay	2 miếng
Ngò ôm	4 cây
Ngò gai	1 nhánh
Ớt hiểm	1 trái
Hành boa rô	1 nhánh
Nước vo gạo	1 ít
Dầu ăn	4 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế bắp cải

Bắp cải mua về các bạn nhặt bỏ là già (nếu có), sau đó loại bỏ phần lõi, rồi dùng dao cắt bắt cải thành các sợi vừa ăn. Mang đi ngâm nước muối khoảng 15 phút sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu hũ non rửa sơ sau đó cắt thành các khoanh tròn dày khoảng 1 lóng tay lớn. Chả chay rửa sạch, cắt miếng vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay.

Nấm bào ngư, nấm kim châm cắt bỏ gốc mang đi ngâm nước vo gạo khoảng 15 phút sau đó vớt ra xả sạch lại với nước.

Phần nấm bào ngư to các bạn mang xé làm đôi hoặc làm ba. Phần nấm kim châm xé sợi nhỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, ngò ôm, ngò gai cắt nhỏ. Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt hiểm cắt khoanh nhỏ.

Bước 3: Chiên chả

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần chả chay vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 4: Xào các nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần hành boa rô vào phi thơm.

Tiếp theo, trút nấm bào ngư, và cà chua vào xào ở lửa vừa khoảng 3 phút cho các nguyên liệu vừa chín tới. Thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi sau đó trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.

Bước 5: Nấu canh

Cho 1 - 2 lít nước lọc vào nồi nấm và cà chua xào rồi đun sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn múc ra 4 muỗng canh rồi cho vào chén cùng với phần me chua, khuấy đều và lọc lấy nước sốt. Thêm tiếp vào chén nước cốt me 2 muỗng canh đường rồi khuấy thật đều.

Cho hỗn hợp nước cốt me vừa pha vào nồi canh, khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

Kế đến, cho nấm kim châm, bắp cải và tiếp tục nấu đến khi nước canh sôi trở lại thì thêm đậu hũ và chả chay chiên vào rồi tắt bếp.

Cuối cùng, cho ngò ôm, ngò gai vào là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Cho canh chua bắp cải xanh ra tô, thêm ít tỏi phi và tiêu xay vào và thưởng thức nhé!

Nước canh được nêm nếm đậm đà, chua ngọt vừa ăn, bắp cải vẫn giữ được độ giòn ngọt, chả chiên dai dai, cà chua, nấm vừa chín tới vẫn giữ nguyên được hương vị. Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với cơm nóng đấy!

Cách chế biến Cách chế biến Canh chua bắp cải tím

Bước 1: Sơ chế tép

Để loại bỏ bùn đất và mùi tanh của tép, sau khi mua về các bạn cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm vào xóc đều khoảng 2 phút rồi mang xả nhiều lần với nước lạnh, vớt ra để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp cải mua về bạn cắt bỏ phần lõi và phần lá vàng, sâu bên ngoài (nếu có). Sau đó ngâm trong nước muối pha loãng từ 5 - 10 phút, rửa lại với nước lạnh cho sạch, để ráo rồi cắt miếng nhỏ dài khoảng 1 - 2 lóng tay.

Đối với dứa, bạn có thể mua dứa còn nguyên vỏ mang về gọt sạch, cắt bỏ mắt dứa hoặc mua loại đã được gọt sẵn tại chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm.

Cắt dứa thành các miếng vừa ăn và loại bỏ phần lõi để miếng dứa được mềm hơn khi chế biến.

Cách gọt vỏ dứa (thơm) đơn giản nhất

Xem chi tiết: 5 cách để gọt dứa đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian

Cà chua rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo sau đó cắt múi cau. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.

Ngò gai, ngò ôm cắt bỏ gốc, rửa sạch sau đó cắt khúc ngắn. Ớt cắt lát.

Mẹo: Cách gọt vỏ dứa (thơm) đơn giản nhấtĐầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.Xem chi tiết:5 cách để gọt dứa đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian

Bước 3: Xào các nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím vào phi thơm.

Khi hành tím đã dậy mùi, các bạn cho tép vào xào ở lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho tép vừa chín tới.

Mách nhỏ: Xào tép với hành tím phi giúp khử mùi tanh của tép và món ăn được thơm ngon hơn.

Thêm tiếp phần cà chua và dứa vào đảo đều cho cà chua ra nước và lên màu vàng đẹp mắt.

Mẹo: Mách nhỏ:Xào tép với hành tím phi giúp khử mùi tanh của tép và món ăn được thơm ngon hơn.

Bước 4: Nấu canh

Kế đến cho khoảng 2 lít nước vào nồi. Thêm vào nồi 1/2 chén nước cốt me, 3.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm sau đó khuấy đều và đun sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, các bạn cho bắp cải tím vào, tiếp tục nấu cho nước sôi trở lại và bắp cải chín đều.

Mách nhỏ: Cho bắp cải vào giai đoạn sau cùng giúp cho bắp cải giữ nguyên được độ giòn ngọt.

Cuối cùng, cho ngò ôm, ngò gai và dầu tỏi phi vào, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Mẹo: Mách nhỏ:Cho bắp cải vào giai đoạn sau cùng giúp cho bắp cải giữ nguyên được độ giòn ngọt.

Bước 5: Thành phẩm

Canh chua bắp cải tím nấu với tép là món ăn đầy đủ cả hương và sắc. Thịt tép giòn rụm, bắp cải giòn ngọt quyện cùng nước canh chua ngọt, đậm đà kích thích vị giác.

Món này ăn cơm trắng kèm với 1 chén nước mắm ớt sẽ rất tuyệt vời đấy. Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi ngon.
• Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, khi ngửi có thể dễ dàng nhận thấy rõ ràng.
• Khi mua bạn có thể kéo nhẹ xem cuống có bị rời khỏi quả 1 cách dễ dàng hay không, bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.
• Không chọn những quả bị dập, vỏ bị trầy xước, thủng lỗ, không còn cuống hoặc cuống không còn tươi.

Xem thêm:

• Tổng hợp 20 cách nấu canh chua cá thơm ngon ngọt mát đơn giản dễ làm
• Cách làm canh chua chả cá thác lác thơm ngon đơn giản tại nhà
• Cách nấu canh chua tôm củ hủ dừa thanh mát chua ngọt cực bắt vị

Trên đây là bài viết hướng dẫn 2 cách nấu canh chua bắp cải thơm ngon thanh mát đơn giản dễ làm tại nhà cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!

*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube My Huynh Channel và Mon Ngon Moi Ngay