2 cách nấu chè nếp đậu đen dẻo ngọt, bùi ngậy dễ làm tại nhà

Chè nếp đậu đen là một món chè truyền thống thường xuất hiện trong ngày Tết nguyên tiêu của người dân miền Trung. Với hương vị bùi của đậu, dẻo của nếp kết hợp với vị ngọt vừa phải, dễ chịu. Cùng vào bếp với mình và thực hiện ngay 2 món chè này nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	1 giờ 15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu đen xanh lòng	400 gr
Nếp (trắng)	140 gr
Nước cốt dừa	300 ml
Bột năng	1 muỗng canh
Vani	1 ống
Đường cát trắng	400 gr
Muối	1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Vo sạch, ngâm đậu đen và nếp

Đậu đen bạn vo 2 lần trong nước sạch sau đó cho vào thố và ngâm trong nước khoảng 3 tiếng để cho đậu đen kịp nở và mềm.

Nếp bạn cũng vo 2 lần với nước rồi cho vào nồi và ngâm khoảng từ 1 - 2 tiếng để nếp nở ra.

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

Trước tiên bạn cho 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh nước ấm vào chén, khuấy đều cho bột năng tan hết.

Bạn cho 300ml nước cốt dừa cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 10 gr đường vào nồi. Khuấy đều tay với lửa vừa khoảng 2 phút cho muối và đường tan hết thì bạn dừng lại.

Tiếp tục nấu khoảng 3 phút cho đến khi nước cốt dừa sôi thì bạn cho nước bột năng vào, vừa cho khuấy đều cho nước bột năng hòa lẫn vào nước cốt dừa. Nấu thêm 1 phút nữa cho hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.

Bước 3: Hầm mềm đậu đen và nếp

Sau khi đậu đen được ngâm xong bạn vớt ra rửa lại với nước rồi cho vào nồi cùng 1 lít nước, nấu với lửa vừa khoảng 20 phút đến khi đậu mềm thì tắt bếp, vớt đậu cho vào tô.

Tiếp theo bạn cho 200gr đường vào tô chứa đậu đen, trộn cho đậu đen áo đều lớp đường và ướp khoảng 15 - 20 phút.

Nếp sau khi ngâm nở bạn cho vào nồi cùng 800ml nước, hầm trong khoảng 15 phút cho nếp chín mềm.

Mẹo: Mách nhỏ:Để biết đậu đã mềm hay chưa bạn có thể dùng tay bóp nhẹ vào hạt đậu. Nếu hạt đậu dễ bóp thì đó đã được hầm mềm.Để tránh nếp bị khét dưới đáy nồi, bạn nên thường xuyên dùng đũa khuấy đều trong lúc nấu nhé!

Bước 4: Trộn đậu đen với nếp

Sau khi nếp đã chín mềm thì bạn cho 190gr đường còn lại và đậu đen đã ướp vào, trộn đều và nấu thêm 15 phút nữa với lửa nhỏ rồi cho 1 ống vani vào.

Đảo đều cho vani tan đều trong chè thì tắt bếp, múc ra chén, rưới lên 1 muỗng canh nước cốt dừa lên trên chén nữa là hoàn tất.

Mẹo: Mách nhỏ:Để tránh chè bị khét dưới đáy nồi, bạn nên thường xuyên khuấy đều chè tronng nồi.Để món chè được ngon hơn bạn có thể gia giảm lượng đường theo khẩu vị của mình nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Chè nếp đậu đen - nếp trắng sau khi nấu xong rất sánh dẻo không quá đặc cũng không quá lỏng. Chè thì có vị bùi của đậu đen, vị béo thơm của nước cốt dừa hòa cùng vị ngọt vừa phải, dễ ăn.

Đảm bảo đây sẽ là một món chè ngon, hấp dẫn để bạn nấu cho cả gia đình mình đấy!

Cách chế biến Cách chế biến Chè nếp đậu đen - nếp cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nếp cẩm và nếp trắng sau khi mua về bạn vo 2 lần với nước và ngâm khoảng 30 phút cho hạt nếp nở.

Đậu đen bạn rửa sạch, ngâm khoảng 3 tiếng trong nước cho hạt đậu mềm thì bạn vớt ra, nấu cùng 500ml nước với lửa vừa khoảng 15 phút cho đậu chín thì tắt bếp,

Dừa non mua về bạn dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ bên ngoài sau đó chặt và cậy phần nắp vỏ dừa ra, bỏ đi phần nước. Dùng muỗng nạo lấy phần cơm 1 quả dừa, 2 quả còn lại để nguyên.

Mẹo: Mách nhỏ:Để tiết kiệm thời gian bạn nên nhờ người bán dừa ở nơi bạn mua gọt và cậy nắp dừa ra giúp bạn nhé!

Bước 2: Trộn nếp đậu đen với nước cốt dừa

Cho 200gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 200gr nước cốt dừa vào tô, dùng cây đánh trứng đánh khoảng 3 phút cho đường và muối tan hết.

Tiếp theo, bạn cho 100gr gạo nếp cẩm, 100gr nếp trắng, 100gr đậu đen luộc chín, 50gr cơm dừa vào. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.

Bước 3: Hấp chè nếp đậu đen

Cho hỗn hợp nguyên liệu vừa trộn vào vỏ dừa, cho vào xửng hấp, đậy nắp lại và hấp trong 15 - 20 phút.

Sau đó mở nắp ra, rưới 2 muỗng canh nước cốt dừa lên trên mặt nếp đang hấp. Đậy nắp và hấp tiếp 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Lấy 2 vỏ dừa vừa hấp ra, rắc thêm 1 ít cùi dừa bào sợi lên trên nữa là ta có thể thưởng thức món chè thơm ngon này rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Chè nếp đậu đen - nếp cẩm nằm trong trái dừa trông rất đẹp mắt. Nếp cẩm thì dẻo, mềm hấp dẫn hòa cùng với vị ngọt dịu và béo của nước cốt dừa và đường. Đây sẽ là một món chè đẹp mắt, hấp dẫn mà bạn nên thử 1 lần đó!

Cách chọn mua đậu đen mẩy, ngon

• Đậu đen ngon là đậu đen xanh lòng, vỏ bên ngoài mỏng, màu đen bóng đẹp, bên trong khi tách ra có màu xanh non. Hạt đậu tròn, nhỏ hơn so với hạt đậu đen thường. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của đậu đen.
• Không có mùi lạ hoặc không mùi. Vì những hạt này đã được để lâu ngày và được sử dụng chất bảo quản.
• Ngoài ra bạn cũng không nên mua hạt đậu có màu phấn trắng rất mỏng phủ lên trên hạt.

Xem thêm:

• Tác dụng của đậu đen

Nơi mua nước cốt dừa

Nước cốt dừa bạn có thể mua trực tiếp tại siêu thị Bách hóa XANH hoặc tham khảo và mua online trên trang bachhoaxanh.com cho tiện dụng để nấu chè nhé! Bên cạnh đó bạn có thể tự làm tại nhà theo bài viết hướng dẫn của mình.

Xem thêm:

• 2 cách nấu chè đậu trắng và chè đậu ván đơn giản và thơm ngon
• 2 cách nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện thơm ngon khó cưỡng
• 2 Cách nấu chè đậu ngự thơm ngon, thanh mát, giải nhiệt cho gia đình

Vậy là mình đã hướng dẫn bạn xong 2 cách nấu chè nếp đậu đen rồi. Chúc bạn thực hiện thành công 2 món chè này để thưởng thức cùng gia đình vào cuối tuần nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube Phuong Hai VN và Feedy Món Ăn Ngon