2 cách nấu kê gà (ngọc kê) ngon, thơm béo với nồi lẩu hấp đa năng

Kê gà (hay còn gọi là ngọc kê) là phần tinh túy trong con gà, có hương vị béo bùi, dẻo mềm đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn bạn 2 cách chế biến kê gà đơn giản nhưng giữ trọn hương vị: hấp gừng hành thơm lừng và luộc kèm nước dùng với nấm bào ngư đậm đà. Cùng vào bếp làm ngay món hấp, món canh này nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Kê gà	500 gr
Gừng nhỏ	1 nhánh
Ớt hiểm	4 quả
Tiêu xay	1/2 muỗng cà phê
Hành lá	6 cây
Muối và hạt nêm	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế kê gà

Kê gà mua về thì bạn sẽ bóp qua với muối hạt, sau đó rửa qua 2 - 3 lần nước cho sạch nhớt. Hành lá thì bạn cắt bỏ phần rễ và loại bỏ lá úa, sau đó rửa sạch rồi cắt khúc dài vừa ăn. Gừng sẽ cạo bỏ vỏ rồi thái sợi.

Ớt trái thì tùy sở thích ăn ít cay hay nhiều mà bạn có thể thái lát chéo, đập dập hay để nguyên trái tùy ý.

Bước 2: Hấp kê gà

Bạn chuẩn bị sẵn nước trong nồi hấp rồi đun cho nước sôi bùng. Tiếp đến, cho kê gà vào dĩa, cho lên trên là các nguyên liệu gừng, tiêu, ớt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và hành lá.

Bạn cho dĩa kê gà vào nồi, hấp chín trong 12 - 14 phút.

Bước 3: Thành phẩm

Kê gà hấp sau khi chín có màu trắng ngà nhẹ, bề mặt bóng mịn và thơm dịu mùi gừng hành. Nhờ chỉ nêm ít gia vị cơ bản, món ăn vẫn giữ được vị béo bùi và ngọt nhẹ tự nhiên của ngọc kê, không bị lấn át bởi gia vị mạnh.

Khi ăn nóng, bạn có thể chấm kèm nước mắm ớt để tăng vị đậm đà, rất hợp khẩu vị mà vẫn không làm át đi vị ngon vốn có.

Cách chế biến Cách chế biến Canh kê gà nấu nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch kê gà với nước muối loãng, sau đó trụng sơ khoảng 30 - 60 giây qua nước sôi có vài lát gừng để khử mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

Nấm bào ngư nâu đem xé nhỏ vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo. Hành lá chia làm hai phần: ba nhánh bạn cắt khúc để cho vào canh, một nhánh còn lại thì thái nhỏ để rắc lên khi canh đã nấu xong. Ngò om cũng rửa sạch rồi thái nhuyễn. Gừng bạn đập dập để sẵn.

Bước 2: Nấu canh kê gà

Bạn cho nước dùng vào nồi và bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn thả kê gà, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và gừng đập dập vào, hạ lửa vừa và nấu trong khoảng 12 - 15 phút để kê gà chín mềm, dậy mùi thơm.

Khi kê gà đã chín tới, bạn cho nấm bào ngư vào nồi, nấu thêm khoảng 3 - 4 phút cho nấm vừa chín tới. Sau đó, bạn nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc bột canh) cho đậm đà. Cuối cùng, bạn cho hành lá và ngò om thái nhuyễn vào rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Thành phẩm canh kê gà có nước trong, thơm nhẹ mùi gừng, hành và ngò om, vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dùng và nấm bào ngư. Kê gà chín mềm, béo bùi, không tanh, kết hợp cùng nấm giòn nhẹ tạo nên món canh hài hòa, dễ ăn.

Món này dùng nóng là ngon nhất, có thể ăn cùng cơm trắng, mì gói, bánh phở hoặc dùng riêng như một món canh tẩm bổ. Khi chấm thêm nước mắm ớt, vị béo của ngọc kê sẽ càng thêm đậm đà và bắt vị.

Xem thêm:

• Cách làm kê gà (ngọc kê) cháy tỏi thơm nức mũi, hao mồi với chảo nhôm lớn
• Cách làm sụn gà cháy tỏi nhâm nhi tại nhà với nồi chiên và chảo chống dính
• Cách làm chân gà chiên bơ tỏi đậm vị thơm ngon với chảo chống dính tại nhà

Chỉ với hành, gừng và nấm bào ngư, bạn đã có thể vào bếp chế biến món kê gà thơm béo, bổ dưỡng. Dù hấp hay nấu nước dùng, ngọc kê vẫn giữ được độ dẻo mềm, ngậy ngon khó cưỡng. Hy vọng gợi ý từ mình sẽ giúp bạn thêm món ngon dễ làm cho bữa cơm hoặc bữa nhậu tại nhà. Chúc bạn thành công.

https://www.youtube.com/watch?v=bPp_LEYl91k