Cách làm cá hấp đinh lăng thơm ngon lạ miệng bằng nồi lẩu đa năng

Chán cá hấp bia, hấp sả gừng? Hãy cùng vào bếp khám phá công thức cá hấp đinh lăng thơm lừng, lạ miệng, một món hấp dinh dưỡng tuyệt vời. Đảm bảo món cá hấp lá đinh lăng này sẽ khiến cả nhà bạn phải trầm trồ!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	25 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá diêu hồng (hoặc cá trắm/chép/rô phi)	1 kg
Lá đinh lăng	200 gr
Sả	6 nhánh
Gừng	1 củ
Riềng	1 củ
Ớt cay hoặc ớt sừng	1 ít
Gia vị thông dụng (bột nêm/ nước mắm/ nước tương xì dầu/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ bột nghệ/ dầu hào/ dầu màu điều/ sa tế)	1 ít
Tỏi nhỏ	1 củ
Thì là	4 nhánh
Nước cốt chanh	1 muỗng

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu hấp kèm

Cá riêu hồng (hoặc cá chép, cá trắm, cá rô phi) sau khi làm sạch, bạn cắt thành những khoanh vừa ăn để dễ thấm gia vị và nhanh chín hơn khi hấp. Với con cá hơn 1kg, bạn có thể cắt thành 3-4 khoanh.

Lá đinh lăng ngâm rửa sạch với nước muối. Với cá hơn 1kg, chuẩn bị khoảng gần 200gr lá. Lá đinh lăng sẽ giúp át mùi tanh của cá và mang lại hương thơm nhẹ nhàng, thanh mát.

Sả đập dập, cắt khúc nhỏ. Riềng đập dập, băm thô vừa. Gừng và ớt sừng (hoặc ớt cay nếu thích) thái sợi. Các nguyên liệu này sẽ làm dậy mùi thơm mà không lấn át hương vị đặc trưng của lá đinh lăng.

Bước 2: Pha sốt ướp và ướp cá

Trong một cái bát, pha sốt ướp cá với các gia vị sau: 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê nước tương xì dầu, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay. Thêm ít bột nghệ hoặc giã 1 đốt nghệ tươi nhỏ để tạo màu đẹp mắt.

Cho thêm 1 thìa cà phê dầu hào và 3 thìa cà phê dầu màu điều để tạo màu hấp dẫn. Nếu ăn cay, bạn có thể thêm 1-2 thìa cà phê sa tế. Khuấy đều hỗn hợp sốt.

Rưới đều sốt lên mình cá, thoa đều khắp các mặt và các khoanh cá. Để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút. Đây là bước quan trọng để món cá hấp đinh lăng của bạn đậm đà hương vị.

Bước 3: Hấp cá đinh lăng cách thủy

Đầu tiên, lót một lớp lá đinh lăng xuống đáy sửng hấp. Sau đó, xếp các khoanh cá đã ướp lên trên. Rải đều riềng và sả xung quanh cá, cuối cùng là gừng và ớt thái sợi.

Nấu sôi một nồi nước. Lượng nước khoảng 1/3 khoảng cách từ đáy nồi đến xửng hấp. Khi nước sôi, đặt sửng hấp lên, đậy nắp và hấp cá ở lửa lớn vừa. Với con cá hơn 1kg, hấp khoảng 25 phút hoặc lâu hơn một chút là cá chín tới, ngọt thịt và không bị khô.

Bước 4: Pha nước chấm chua ngọt ăn kèm

Trong lúc đợi cá chín, bạn hãy chuẩn bị nước chấm chua ngọt. Cho 1-2 đốt riềng nhỏ, 1 đốt gừng, 1 củ tỏi (tỏi cô đơn sẽ thơm hơn) vào cối và giã nhuyễn.

Tiếp theo, cho ớt cay (tùy khẩu vị) và vài nhánh thì là vào giã nhuyễn cùng. Khi hỗn hợp đã nhuyễn, thêm 1 muỗng đường vơi, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc và một ít bột ngọt (nếu dùng). Khuấy đều cho đường tan là hoàn thành.

Bước 5: Chuẩn bị đồ cuốn và thưởng thức món cá hấp đinh lăng

Để món cá hấp đinh lăng thêm phần hấp dẫn và tròn vị, bạn nên chuẩn bị các loại rau sống và đồ cuốn kèm. Bao gồm lá đinh lăng tươi, rau răm, dưa chuột, dứa, chuối xanh, cà rốt và khế chua thái sợi. Chuẩn bị thêm một ít bún và bánh đa cuốn.

Khi cá đã chín, tắt bếp và cho cá ra đĩa. Thưởng thức ngay lúc cá còn nóng. Cuốn cá cùng các loại rau, bún, bánh đa và chấm với nước mắm chua ngọt vừa pha. Món ăn sẽ có hương vị nhẹ nhàng, thanh mát, thịt cá mềm ngọt, thấm vị gừng sả và đinh lăng rất dễ ăn.

Bước 6: Thành phẩm

Món cá hấp đinh lăng thơm lừng, thịt cá mềm ngọt, thấm đượm hương vị thảo mộc của đinh lăng, gừng, sả. Nước chấm chua ngọt đậm đà cùng các loại rau cuốn tươi mát tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo và tốt cho sức khỏe.

Xem thêm:

• 2 cách làm gỏi đinh lăng mới lạ thơm ngon hấp dẫn cho gia đình
• Cách làm món cá hấp với hành và gừng tươi ăn lấy hên đầu năm
• Cách làm cá chép hấp ngải cứu thơm ngon, tốt cho mẹ bầu

Hy vọng với công thức cá hấp đinh lăng này, bạn đã có thêm một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình. Hương vị thanh mát, lạ miệng của cá hấp lá đinh lăng chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Đừng ngần ngại vào bếp và thử ngay hôm nay nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=OvVsHXgmFew