Cách làm kê gà (ngọc kê) cháy tỏi thơm nức mũi, hao mồi với chảo nhôm lớn

Kê gà (ngọc kê) cháy tỏi là một trong những món nhậu siêu hao mồi mà bạn không thể bỏ qua để buổi tiệc thêm phần thú vị. Nếu bạn chưa biết làm kê gà cháy tỏi như thế nào thì hãy cùng mình vào bếp chế biến ngay món xào này ngay nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	25 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Kê gà	300 gr
Tỏi	2 củ
Tỏi phi	1 muỗng canh
Rau răm	1 ít
Gừng	1 nhánh
Nguyên liệu xào cùng tùy ý (hành tây/ ớt chuông/ ớt sừng/ cà rốt/ gốc hành lá)	1 ít
Gia vị thông dụng (muối/ bột ngọt/ tương ớt/ dầu hào/ đường/ nước tương/ dầu ăn)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Kê gà mua về bạn sẽ đem ngâm với nước muối loãng trong 5 phút, sau đó vớt ra, cẩn thận rửa sạch và loại bỏ cái màng nhờn. Bắc lên bếp một nồi nước, đun sôi. Bạn cho vào nồi nước 1 vài lát gừng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Khi nước sôi, bạn cho kê gà vào luộc trong 7 phút, sau đó vớt ra, ngâm vào thau nước đá trong 2 - 3 phút để làm nguội nhanh rồi vớt ra rổ, để ráo nước.

Rau răm bạn sẽ nhặt lấy lá rồi thái khúc. Tỏi thì bạn bóc vỏ, lấy 3 - 4 tép để băm nhỏ, phần còn lại thì để nguyên tép. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập đáy chảo. Khi dầu nóng thì bạn thả tỏi nguyên tép vào, đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút cho tỏi cháy vàng thì vớt ra.

Bạn sẽ dùng khoảng 1/4 củ hành tây, 1/4 quả ớt chuông, 1/4 củ cà rốt, 1/2 quả ớt sừng và 5 - 6 gốc hành lá. Hành tây và ớt chuông thì bạn thái múi cau hoặc thái sợi to.

Cà rốt thì bạn thái lát mỏng khoảng 4 - 5cm hoặc tỉa hoa tùy ý. Ớt sừng thái lát chéo. Gốc hành thì bạn rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5 - 6cm.

Bước 2: Làm kê gà cháy tỏi

Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn đã dùng để phi tỏi vào, cho phần tỏi băm vào, đảo đều cho tỏi vàng thơm. Tiếp đến, bạn cho kê gà vào, xốc nhanh tay ở lửa lớn cho kê gà áo đều hương tỏi phi, sau đó sẽ cho phần tỏi nguyên tép vào.

Bạn đảo thêm 1 - 2 phút cho kê gà thơm tỏi. Sau đó, bạn hạ nhỏ lửa, cho các nguyên liệu rau của xào cùng vào, nêm thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh nước tương.

Tiếp theo, bạn sẽ bật lửa to trở lại rồi xốc đều tay cho các nguyên liệu thấm vị. Hãy cho thêm khoảng 2 muỗng canh nước lọc để các nguyên liệu không bị khô.

Bạn xào khoảng 7 - 8 phút, khi các nguyên liệu đã chín thì cho nốt phần tỏi phi và rau răm vào, xốc thêm vài lần rồi trút món ăn ra dĩa.

Bước 3: Thành phẩm

Kê gà cháy tỏi (ngọc kê cháy tỏi) thành phẩm sẽ có hương thơm nức mũi. Kê gà hơi ngả vàng nhẹ, bên ngoài thấm gia vị và hương tỏi nồng nàng, cắn vào bên trong mềm mọng, beo béo và không bị tanh. Các loại rau củ xào vừa chín tới nên vẫn còn độ giòn nhẹ, ăn rất cuốn hút.

Xem thêm:

• Cách làm chuột xào lá cách thơm nức mũi đậm đà vị miền Tây với chảo 2 quai
• Cách chế biến nhau thai bò xào với hành tây và lá cách bằng chảo hai quai
• Cách làm món cật heo xào dưa leo với chảo chống dính cho mâm cơm gia đình

Kê gà cháy tỏi làm theo cách này không chỉ không còn mùi tanh mà còn rất thơm hương tỏi phi, vô cùng vừa vị và ngon miệng khi kết hợp với bia lạnh hay rượu trắng. Hãy thử chế biến món này ngay để bữa tiệc gia đình thêm thú vị nhé.

https://www.youtube.com/watch?v=yyrLZ5xELgo