2 cách nấu súp hải sâm thơm ngon bổ dưỡng hấp dẫn đơn giản

Hải sâm là nguyên liệu cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thế nên hôm nay mình sẽ giới thiệu với bạn 2 cách làm súp hải sâm thơm ngon bổ dưỡng với công thức cực kỳ đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện món canh này ngay nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	50 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Hải sâm	2 con
Bào ngư	2 con
Vi cá xé sợi	50 gr
Nấm đông cô (khô)	20 gr
Hành tím băm	3 muỗng cà phê
Chanh	1 trái
Gừng	1 củ
Ngò rí	1 ít
Nước mắm	1 muỗng cà phê
Bột bắp	3 muỗng canh
Dầu mè	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	3 muỗng cà phê
Tiêu	1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế hải sản

Vi cá xé sợi ngâm trong nước có pha 1 ít nước cốt chanh và vài lát gừng đập dập trong 1 ngày.

Bào ngư, hải sâm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế nấm

Nấm đông cô mua về cắt bỏ phần chân cứng, đem ngâm trong nước khoảng 1 tiếng rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo, cắt nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Ướp hải sâm và bào ngư

Cho bào ngư và hải sâm đã cắt vào chén, thêm vào 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều rồi ướp 30 phút để thấm gia vị.

Bước 4: Xào hải sâm, bào ngư

Cho nồi lên bếp với 2 muỗng cà phê dầu ăn. Dầu nóng bạn cho vào 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm.

Tiếp theo cho phần bào ngư và hải sâm đã ướp vào xào trên lửa vừa khoảng 5 phút.

Bước 5: Nấu súp

Khi bào ngư và hải sâm đã săn lại, bạn cho vào 300ml nước lạnh đun đến khi nước sôi thì hạ xuống còn lửa nhỏ, hầm trong 30 phút.

Sau đó cho phần nấm và vi cá vào, đảo đều thêm 10 phút.

Cho 3 muỗng canh bột bắp vào chén pha loãng với 2 muỗng canh nước lọc rồi cho vào nồi súp, đảo đều 5 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho vào 1 ít ngò rí cắt nhỏ nữa là thưởng thức được rồi.

Bước 6: Thành phẩm

Món súp hải sâm bào ngư vi cá hoàn thành có mùi thơm đặc trưng. Phần hải sâm, bào ngư giòn ngọt tự nhiên, vi cá dai mềm hòa cùng với vị súp đậm đà hấp dẫn vô cùng.

Cách chế biến Cách chế biến Súp hải sâm thịt gà

Bước 1: Sơ chế hải sâm

Mua loại hải sâm làm sẵn về bạn chỉ cần rửa sạch lại, cắt miếng vừa ăn.

Ướp hải sâm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê rượu trắng, trộn đều, để yên 30 phút để thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm đông cô rửa sạch, cắt miếng mỏng.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Trụng chân gà

Chân gà rửa sạch, chần qua với nước sôi khoảng 2 phút.

Bước 4: Nấu nước dùng

Bắc nồi nước lên bếp rồi cho chân gà đã chần và phần ức gà vào. Đun đến khi ức gà chín thì vớt ra để nguội.

Nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, đun tiếp trong 1 tiếng.

Bước 5: Xé thịt gà

Ức gà sau khi để nguội thì xé sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 6: Xào hải sâm và nấm

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê hành tím băm, phi thơm rồi cho hải sâm vào đảo đều khoảng 1 phút thì cho ra dĩa.

Tiếp theo bạn cho phần nấm đông cô đã cắt vào xào khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 7: Pha bột và tách trứng

Cho 4 muỗng canh bột bắp và 50ml nước lọc vào chén, khuấy đều.

Tách riêng phần lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Phần lòng đỏ trứng gà cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều. Phần lòng trắng trứng gà cho vào 3 muỗng cà phê dầu ăn, đảo đều.

Bước 8: Nấu súp

Sau khi đun 1 tiếng thì bạn vớt phần chân gà ra, thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, phần nấm đã xào và thịt gà xé sợi vào, đảo đều.

Khi nước sôi, bạn cho phần nước bột bắp, đảo đều 5 phút.

Sau đó cho phần trứng cút và lòng trắng trứng gà lọc qua rây vào vòng theo chiều kim đồng hồ.

Tiếp cho cho phần lòng đỏ trứng gà lọc qua rây theo chiều kim đồng hồ vào, đảo đều rồi cho phần hải sâm đã xào vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho vào 1 ít ngò rí cắt nhỏ nữa là hòa thành rồi.

Bước 9: Thành phẩm

Món súp hải sâm gà dậy mùi thơm nức mũi. Hải sâm giòn ngon, thịt gà mềm ngọt hòa cùng với nước súp vừa ăn, vị ngọt tự nhiên từ các nguyên liệu sẽ vô cùng kích thích vị giác đấy!

Cách chọn mua hải sâm tươi ngon

• Chọn mua hải sâm có mình to, nhiều thịt, không dính, trên lưng có những gai thịt đâm ra.
• Hải sâm khô có màu đen sẫm của lớp tro than bọc ngoài, có mùi tự nhiên, khô hoàn toàn, không bị ẩm mốc.
• Bạn nên chọn mua hải sâm tại những cửa hàng bán hải sản có uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm khi sử dụng.

Cách sơ chế hải sâm sạch, đúng cách, không tanh

Hải sâm tươi: Sau khi đã làm sạch phần ruột bạn cho hải sâm vào ngâm trong hỗn hợp rượu và gừng đập dập khoảng 30 phút để khử sạch mùi tanh rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Hải sâm khô:

• Bạn đem ngâm trong nước ấm từ 12 - 16 tiếng cho thịt mềm ra rồi dùng dao cạo sạch phần ruột.
• Tiếp theo cho hải sâm vào luộc trong nồi nước nóng vừa phải có thêm 1 ít gừng đập dập trong 30 phút.
• Khi thịt mềm hoàn toàn thì vớt ra ngâm vào thau nước lạnh khoảng 10 phút cho thịt giòn hơn là có thể chế biến được rồi.

Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon

• Chọn mua nấm đông cô có màu nâu sáng tự nhiên, phần mũ và thân nấm còn nguyên vẹn, dính chặt với nhau.
• Khi cầm lên thấy nấm nhẹ, khô ráo, thoang thoảng mùi hương đặc trưng.
• Không chọn mua nấm có mùi hôi lạ hay xuất hiện vết mốc.

Cách ngâm nấm đông cô (nấm hương) mau mềm

• Cách 1: Bạn ngâm nấm trong nước ấm khoảng 60 - 80 độ C trong 7 - 10 phút rồi với ra rửa lại với nước nhiều lần.
• Cách 2: Bạn rửa nấm với nước vài lần rồi đem luộc với nước sôi khoảng 3 - 5 phút.

Xem thêm:

• Cách nấu súp gà hạt sen ngon bùi ngọt thanh cực hấp dẫn
• Cách nấu súp tôm hùm thơm ngon, hấp dẫn lại vô cùng bổ dưỡng
• 2 cách nấu canh nấm hương nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà

Trên đây là 2 cách làm súp hải sâm ngon bổ hấp dẫn với công thức siêu nhanh siêu đơn giản. Cùng mình vào bếp thực hiện để chiêu đã cả nhà nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: HIẾU TRẦN và #1 Đặc Sản Khô Sài Gòn - KHONIA Food.