Cà tím là nguyên liệu khá quen thuộc và chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng mình vào bếp và thực hiện ngay 3 cách chế biến món xào hấp dẫn với cà tím đơn giản, mới lạ mà lại vô cùng thơm ngon để chiêu đãi cả nhà nhé.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 1 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt ếch | 1.2 kg |
| Cà tím | 3 trái |
| Gừng băm | 20 gr |
| Tỏi băm | 20 gr |
| Hành tím băm | 20 gr |
| Đường | 10 gr |
| Hạt nêm | 10 gr |
| Bột canh | 10 gr |
| Mẻ nghệ | 20 gr |
| Ớt băm | 20 gr |
| Ớt sừng | 2 quả |
| Hành lá | 30 gr |
| Lá lốt | 30 gr |
| Tía tô | 10 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế ếch
Ếch mua về bạn cắt đầu, lột da, bỏ hết nội tạng, rửa sạch với giấm hoặc rượu thêm một ít gừng đập dập, rồi rửa lại với nước lạnh.
Sau đó để ra rổ cho ếch ráo nước rồi tiến hành chặt thành từng khúc sao cho vừa ăn là được.
Mẹo làm sạch ếch:
Mẹo: Mẹo làm sạch ếch:Đầu tiên, bạn cần bỏ những bộ phận như đầu, bàn tay và bàn chân của ếch.Sau đó, chần sơ ếch qua nước sôi rồi dùng dao cạo thật sạch da ếch để loại bỏ giun sán.Kế tiếp, bạn nên loại bỏ phần xương sống của ếch. Vì phần xương này có chất gây tê, không tốt cho sức khỏe.Loại bỏ các phần nội tạng và gân máu ở các cơ của ếch, vì những cơ quan này thường chứa nhiều giun sán hoặc ký sinh.Khi đã loại bỏ các bộ phận, bạn rửa thịt ếch với nước pha giấm hoặc rượu cùng gừng đập dập. Trong lúc rửa, bạn nhớ dùng tay chà xát để thịt ếch được sạch hơn, sau đó rửa lại với nước lạnh.Bạn cũng có thể mua ếch đã làm sẵn ở siêu thị để tiết kiệm thời gian nhé!
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà tím mua về các bạn ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, xả sạch với nước lạnh. Cắt cà thành các lát mỏng vừa ăn, mang ngâm ngay với nước muối loãng.
Tía tô, lá lốt mua về ngâm với nước múi loãng, rồi xả sạch lại với nước cho hết bụi bẩn. Sau đó mang đi cắt nhỏ.
Hành lá cắt khúc, ớt sừng cắt lát.
Bước 3: Ướp ếch với gia vị
Ếch sau khi đã sơ chế sạch, các bạn tiến hành ướp ếch với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 3 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê gừng băm, 4 muỗng mẻ nghệ.
Trộn đều và để ếch thấm gia vị khoảng 30 phút.
Bước 4: Chiên sơ ếch
Bắc chảo lên bếp, cho phần gừng băm, hành băm và tỏi băm còn lại vào và phi thơm.
Cho toàn bộ phần thịt ếch đã ướp gia vị vào xào ở lửa lớn khoảng 5 phút cho ếch săn lại.
Bước 5: Xào ếch với cà tím
Khi ếch vừa săn lại, các bạn cho cà tím vào đảo cùng. Cho tiếp phần ớt sừng cắt lát vào. Xào đến khi các nguyên liệu chín đều thì cho toàn bộ phần hành lá, tía tô và lá lốt vào và đảo đều thêm 2 phút nữa thì tắt bếp và cho ra dĩa.
Bước 6: Thành phẩm
Ếch xào cà tím là món ăn đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Cà tím chín mềm ngọt hòa cùng thịt ếch, dai dai, thấm vị hấp dẫn vô cùng. Bạn có thể ăn cùng cơm trắng và nước tương tỏi ớt để món ăn đậm đà hơn nhé.
Cách chế biến Cách chế biến Cà tím xào lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà tím mua về các bạn ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, xả sạch với nước lạnh. Cắt cà thành các lát mỏng vừa ăn, mang ngâm ngay với nước muối loãng.
Tía tô, lá lốt mua về ngâm với nước muối loãng, rồi xả sạch lại với nước cho hết bụi bẩn. Sau đó mang đi cắt nhỏ.
Bước 2: Xào cà tím
Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm.
Cho tiếp cà tím vào đảo đều ở lửa lớn đến khi cà chin vàng. Khi miếng cà bắt đầu ngã vàng, thêm ngay vào chảo 1/2 chén nước lọc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều và đậy nắp khoảng 10 phút cho cà chín.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Thỉnh thoảng bạn nhớ mở nắp và đảo đều cho cà ngấm gia vị và nhanh chín.Nên xào cà ở lửa vừa và lớn để cà không bị ra quá nhiều nước.Các bạn nên chiên cà trước rồi mới đem xào với lá lốt giúp cà dễ thấm gia vị hơn nhé.
Bước 3: Hoàn thành
Khi cà vừa chín tới, các bạn cho lá lốt vào và đảo nhẹ tay khoảng 2 phút sau đó múc ra dĩa, rắc một ít tiêu xay vào và trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Mách nhỏ: Bạn có thể nhận biết cà tím đã chín hay chưa bằng cách quan sát màu sắc, khi cà chuyển từ đục sang màu hơi trong là được.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể nhận biết cà tím đã chín hay chưa bằng cách quan sát màu sắc, khi cà chuyển từ đục sang màu hơi trong là được.
Bước 4: Thành phẩm
Cà tím xào lá lốt sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, cà mềm, ngọt thơm mùi lá tía tô vô cùng kích thích vị giác. Món này có thể dùng làm khai vị hoặc món chay thay cho những ngày ngán thịt cá đều vô cùng thích hợp đấy.
Cách chế biến Cách chế biến Cà tím xào tía tô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà tím mua về các bạn ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, xả sạch với nước lạnh. Cắt cà thành các iếng vừa ăn, mang ngâm ngay với nước muối loãng khoảng 15 phút.
Mách nhỏ: Ngâm cà tím với nước muối pha loãng giúp cà ra bớt nhựa và không bị thâm đen.
Tía tô mua về ngâm với nước muối loãng, rồi xả sạch lại với nước cho hết bụi bẩn. Sau đó mang đi cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ.
Mẹo: Mách nhỏ:Ngâm cà tím với nước muối pha loãng giúp cà ra bớt nhựa và không bị thâm đen.
Bước 2: Chần sơ cà tím
Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng cà phê giấm và đun sôi. Khi nước đã sôi cho cà tím vào chần sơ khoảng 5 phút thì vớt ra, để ráo nước.
Mách nhỏ: Mang cà đi chần sơ với mốt ít giấm để cho cà ra bớt nhựa, giúp cà không bị đắng, chát và rút ngắn thời gian chế biến.
Mẹo: Mách nhỏ:Mang cà đi chần sơ với mốt ít giấm để cho cà ra bớt nhựa, giúp cà không bị đắng, chát và rút ngắn thời gian chế biến.
Bước 3: Xào cà tím với tía tô
Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm.
Cho tiếp cà tím vào đảo đều ở lửa lớn khoảng 1 phút. Sau đó thêm vào chảo 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 chén nước lọc. Đảo đều tay cho đến khi nước xào sôi và sánh lại thì cho tía tô vào, xào thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Nên xào cà ở lửa vừa và lớn để cà không bị ra quá nhiều nước.Trong quá trình xào bạn nên đảo nhẹ tay để cà không bị nát.
Bước 4: Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay trong tay dĩa cà tím xào tía tô thơm ngon, hấp dẫn. Cà tím vừa chín tới, không bị nát và thấm đều gia vị, kết hợp với mùi thơm lừng của lá tía tô. Cuối tuần hãy vào bếp và trổ tài cho các thành viên trong gia đình thưởng thức bạn nhé.
Cách chọn mua cà tím tươi ngon
- Bạn nên chọn những quả cà tím có vỏ ngoài nguyên vẹn, sáng bóng, mịn và đều màu.
- Khi cầm lên thấy chắc tay, không quá nhẹ, bấm nhẹ vào vỏ thấy không quá cứng, không có nước chảy ra có thể mua.
- Chọn những quả vẫn còn phần núm ở trên đầu, đây là những quả cà còn tươi ngon.
- Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào quả cà tím, nếu thấy có vết hằn lại trên vỏ là cà đã chín, không nên chọn vì khi chế biến dễ bị nát và không ngon.
Xem thêm:
Xem thêm:
- 2 cách làm bò xào nấm và bò viên xào sả ớt thơm ngon bổ dưỡng ngay tại nhà
- Cách làm gan bò xào thơm (dứa) đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà
- Cách làm gân bò xào sả ớt giòn ngon, đơn giản, cực hao cơm
Bạn vừa xem qua 3 cách làm món xào ngon với cà tím đầy dinh dưỡng. mình chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ: Cookpad và kênh youtube Ba cẩn Vlog