2 cách làm mì bào ngư rau củ và sốt XO thơm ngon đơn giản tại nhà

Mì bào ngư đầy đủ chất dinh dưỡng lại vô cùng thơm ngon, cách làm cũng rất đơn giản. Các bạn cùng vào bếp với mình làm mì xào bào ngư theo 2 cách là xào rau củ và sốt xo nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bào ngư	150 gr
Cà rốt	100 gr
Đậu cô ve	100 gr
Ớt chuông	100 gr
Hành lá	3 nhánh
Mì trứng	200 gr
Hành tím phi	1 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng canh
Nước tương	1 muỗng cà phê
Hạt nêm gà	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	4 muỗng canh
Gia vị (muối/tiêu/đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế bào ngư

Bào ngư bạn dùng thìa nạy phần cồi thịt ra, dùng miếng bọt biển chà rửa cho sạch các chất dơ.

Tiếp theo bạn cắt bỏ phần rìa bên ngoài rồi cắt thịt bào ngư thành từng lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát xéo.

Đậu cô ve rửa sạch, cắt khúc.

Ớt chuông rửa sạch, cắt sợi lớn.

Hành lá cắt khúc.

Bước 3: Trụng cà rốt và đậu cô ve

Chuẩn bị một thau nước đá lạnh, để sẵn.

Đun sôi 1 nồi nước có pha 1 muỗng cà phê muối. Cho lần lượt cà rốt và đậu cô ve vào trụng khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh 5 phút.

Tiếp theo vớt cà rốt và đậu ra đĩa, để ráo.

Mẹo: Mách nhỏ:Rau củ trụng xong ngâm vào thau nước đá lạnh để tăng độ giòn.

Bước 4: Trụng mì

Đun sôi 1 nồi nước khác, cho mì vào trụng trong khoảng 1 phút đến khi thấy sợi mì chuyển trong thì vớt mì ra.

Ngâm mì vào thau nước đá lạnh 3 phút rồi vớt mì ra rổ, để ráo.

Mẹo: Mách nhỏ:Ngâm mì vào thau nước đá lạnh để tăng độ dai.

Bước 5: Xào mì

Làm nóng chảo, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho ớt chuông và hành lá cắt khúc vào xào nhanh tay khoảng 3 phút trên lửa lớn. Xào xong bạn trút ớt và hành ra đĩa.

Cùng chảo xào ớt, bạn đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho bào ngư cắt lát vào xào khoảng 2 phút thì cho mì vào đảo chung.

Nêm vào chảo 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều.

Cuối cùng bạn cho các loại rau củ gồm cà rốt, đậu cô ve, ớt chuông và hành lá vào đảo chung cho đều gia vị, tắt bếp.

Mẹo: Lưu ý:Không xào quá lâu ớt chuông bị nhũn không ngon.

Bước 6: Thành phẩm

Bạn dọn mì ra đĩa, rắc thêm một ít hành phi là có thể thưởng thức.

Mì bào ngư xào rau củ có sự hòa quyện giữa thịt bào ngư dai ngọt, mì trứng thơm mềm đậm đà, cùng các loại rau củ tươi ngon hấp dẫn.

Ăn mì ngay khi còn nóng là ngon nhất nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Mì bào ngư sốt XO

Bước 1: Sơ chế bào ngư

Bào ngư đóng hộp mua về bạn lấy ra cắt lát mỏng.

Bước 2: Cắt hành lá

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Trụng mì

Đun sôi 1 nồi nước, cho vào nồi 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều. Tiếp theo thả mì vào luộc khoảng 10 phút cho mì chín rồi vớt ra, để sẵn.

Bước 4: Xào sốt XO

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, trút 2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm rồi cho 50gr sốt XO vào đảo khoảng 1 phút.

Bước 5: Xào mì

Tiếp theo bạn cho mì vào chảo sốt XO trộn đều, tắt bếp.

Lấy mì ra đĩa, xếp bào ngư cắt lát lên trên, rắc thêm một ít tôm khô sakura (sakura Ebi) là có thể thưởng thức.

Bước 6: Thành phẩm

Mỳ ý xốt XO đậm đà, dai ngon ăn kèm bào ngư ngọt thịt vô cùng hấp dẫn.

Cách chọn mua bào ngư tươi ngon

• Bào ngư ngon có phần thịt tròn dày, nhìn đồng đều và có đường màu đỏ ở chính giữa.
• Nhấn vào phần thịt bào ngư thấy có độ đàn hồi, săn chắc, không chảy nhớt, không có mùi hôi bất thường.
• Cầm bào ngư lên tay có cảm giác nặng, chắc tay.
• Chọn con có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá to thì thịt sẽ ngọt, đậm đà hơn.

Cách sơ chế bào ngư sạch, đúng cách

• Bạn nên sơ chế dưới vòi nước để dễ dàng rửa sạch các chất dơ dính trên bào ngư.
• Đầu tiên một tay bạn giữ bào ngư, một tay bạn dùng thìa nạy từ ngoài vào trong để tách cồi thịt ra khỏi vỏ.
• Dùng dao nhỏ sắc, cắt bỏ phần rìa và lớp màng màu nâu đen bao quanh cồi thịt.
• Tiếp theo dùng một miếng bọt biển, cọ rửa dưới vòi nước cho sạch hoàn toàn lớp màng nhầy bám bên ngoài.
• Cuối cùng rửa bào ngư lại lần nữa cho thật sạch.

Xem thêm:

• Cách chọn mua, bảo quản và chế biến bào ngư đúng cách nhanh đơn giản

Xem thêm:

• 3 cách nấu súp bào ngư thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình
• 3 cách làm bào ngư nướng bơ, mỡ hành, dầu hào thơm lừng dai ngon
• 2 cách làm cơm bào ngư siêu hot thơm ngon hấp dẫn

Vô cùng đơn giản để thực hiện mì bào ngư xào rau củ và mì bào ngư sốt XO, chúc các bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Tranquil Taste và theMEATMENchannel