3 cách làm bầu kho chay với tiêu, đậu hũ và nấm rơm ngon, đậm vị đơn giản

Các món chay làm từ bầu luôn mang hương vị ngọt ngon, đậm đà và cực kỳ bắt cơm. Cùng vào bếp với mình thực hiện 3 cách làm bầu kho chay với tiêu, đậu hũ và nấm rơm lạ miệng độc đáo thơm ngon cho bữa cơm nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bầu (khoảng 700gr)	1 quả
Hành lá	5 nhánh
Hành tím	2 củ
Tỏi	2 tép
Ớt	2 quả
Nước mắm	2 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Đường/muối/hạt nêm chay/bột ngọt/tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bầu bạn để nguyên quả ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại nước sạch.

Tiếp đó cắt bầu thành những miếng vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay, rửa lại nước sạch 2 - 3 lần, để ráo.

Hành lá bạn bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ, để riêng đầu hành lá. Hành tím, tỏi bỏ vỏ, cắt nhỏ. Ớt cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp bầu

Ướp bầu với 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1/2 phần hành tím, 1/2 phần hành lá.

Bạn đảo đều và để ướp khoảng 15 phút cho bầu thấm gia vị.

Mẹo: Mách nhỏ:Khi ướp bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn để màu bầu óng, trông đẹp mắt nha.

Bước 3: Kho bầu

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, bạn đảo đều tay đến khi đường chuyển màu nâu cánh dán thì cho hành tím, tỏi, đầu hành lá vào phi thơm.

Tiếp đó bạn thêm bầu vào kho khoảng 3 phút thì thêm 350ml nước, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều và để kho trong khoảng 10 phút.

Khi thấy nước kho hơi sệt, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá, 1/2 muỗng cà phê tiêu, ớt cắt nhỏ và tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ:Trong quá trình kho, bạn nhớ trở đều bầu để gia vị thấm đều vào miếng bầu nha.Nếu bạn ăn ít cay, bạn có thể bớt lượng tiêu và ớt lại cho phù hợp nha.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn múc bầu kho ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng, bầu kho tiêu với bầu mềm ngọt, vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay, nước sốt thì sệt, đảm bảo sẽ hao cơm.

Cách chế biến Cách chế biến Bầu kho đậu hũ

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Nấm đùi gà cắt bỏ chân nấm, rửa sạch với nước, để ráo.

Đậu hũ rửa sơ, lau cho khô nước, sau đó cắt thành khối dày khoảng 1 lóng tay.

Bầu bạn để nguyên quả ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại nước sạch.

Tiếp đó cắt bầu thành những miếng vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay, rửa lại nước sạch 2 - 3 lần, để ráo.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu quả bầu bị già, vỏ sẽ dày thì bạn nên gọt bỏ vỏ, thành phẩm sẽ ngon hơn nha.

Bước 2: Kho bầu

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, bạn đảo đều tay đến khi đường chuyển màu nâu cánh dán thì cho 4 muỗng canh nước tương, 8 muỗng canh nước lọc.

Tiếp đó bạn thêm bầu vào kho khoảng 2 phút.

Bước 3: Hoàn thành

Bạn thêm nấm và đậu hũ vào kho chung và kho khoảng 5 - 10 phút.

Nêm gia vị với 1 muỗng canh tương ớt, 2 quả ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn thì tắt bếp là xong.

Mẹo: Mách bạn:Nếu thích bạn có thể chiên sơ qua nấm đùi gà thì thành phẩm nấm sẽ dai ngon hơn.Thêm ít tương ớt để món ăn hơi the the cay, đậm đà và ngon hơn.Bạn có thể nấu sệt nước sốt lại hoặc để nước sốt chấm rau luộc, tùy ý thích.

Bước 4: Thành phẩm

Dĩa bầu kho đậu hũ nóng hổi thơm phức, bầu mềm ngọt đậm đà, nấm đùi gà thì ngọt, đậu hủ thấm vị vừa ăn, rất thơm ngon và hấp dẫn.

Cách chế biến Cách chế biến Bầu kho nấm rơm

Bước 1: Sơ chế nấm rơm

Nấm rơm bạn cắt bỏ chân nấm, sau đó đem nấm đi luộc với nước muối loãng khoảng 3 - 4 phút và rửa sạch lại nước, để ráo.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Luộc sơ nấm rơm sẽ làm cho nấm bớt các chất không tốt cho sức khỏe.Nếu không thích luộc sơ nấm, bạn có thể ngâm với nước muối loãng cũng được nha.

Bước 2: Ướp nấm rơm

Ướp nấm rơm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước màu.

Bạn đảo đều và để ướp 15 phút cho nấm thấm gia vị.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Cắt bầu thành những khúc vừa ăn khoảng 3 lóng tay, tiếp đó ngâm bầu với nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.

Mẹo: Mách bạn:Ngâm bầu với nước muối loãng sau khi cắt giúp bầu trắng, không bị thâm.

Bước 4: Kho món ăn

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi.

Khi hành tỏi thơm bạn thêm nấm rơm vào kho khoảng 2 phút rồi thêm 200ml nước lọc và bầu vào kho thêm 3 phút.

Bạn đảo nhẹ tay, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi kho thêm 3 phút, cho hành lá, 1 muỗng cà phê tiêu, ớt vào và tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Bầu kho nấm rơm thơm ngon thấm đều gia vị. Bầu mềm, ngon, nấm rơm ngọt, thấm gia vị đậm đà. Một món ăn dân dã dễ làm, vừa thanh đạm vừa ngon.

Cách chọn mua bầu non, ngon

• Bạn nên chọn những quả bầu có kích thước trung bình, thon dài, da xanh, còn lông tơ, vỏ quả mềm (bấm móng tay vào dễ dàng), cầm quả bầu nặng tay, cuống quả to, vết nhựa còn mới là bầu non, khi ăn sẽ mềm và ngọt.
• Không nên chọn những quả bầu quá to, vỏ cứng, màu quả ngả vàng vì đó là những quả già, nhiều hạt, thịt bầu cứng, khi ăn sẽ có vị chua, dễ làm ảnh hưởng tới hương vị của món ăn.

Xem thêm:

• 3 cách nấu canh bầu tôm tươi, cá lóc và sườn heo mềm ngon thanh mát
• Cách làm bầu kho lá quế thanh đạm thơm ngon đơn giản hấp dẫn
• 2 Cách làm bắp cải kho chay bắt cơm đơn giản dễ làm.

Trên đây là 3 cách làm bầu kho chay lạ miệng độc đáo thơm ngon cho bữa cơm nhà cực ngon, đơn giản lại bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công với cách làm mà mình chia sẻ nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: TÚ LÊ MIỀN TÂY và HỒNG THANH FOOD, MÓN NGON DỄ LÀM