3 cách làm cá tầm nướng ngon miệng dễ làm đậm đà
Bạn đã từng thử qua món cá tầm nướng chưa, vị thơm lừng cùng sự béo ngọt của thịt cá, rau củ chắc chắc sẽ khiến bạn phải say mê. Hôm nay cùng vào bếp thử ngay cách làm món nướng từ cá tầm hấp dẫn này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá tầm | 2 con |
| Rượu trắng | 1 ít |
| Tiêu xay | 1 muỗng canh |
| Bột ớt | 1 muỗng canh |
| Bột canh | 3 muỗng cà phê |
| Muối | 1 ít |
| Dầu ăn | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá tầm
Cá tầm mua về bạn làm sạch loại bỏ vây mang, vẩy, dùng dao cắt phần bụng và loại bỏ nội tạng của cá. Chuẩn bị nước sôi khoảng 60 độ C rưới lên cá để loại bỏ những vi khuẩn và nhớt trên da cá.
Để làm sạch và khử mùi hôi cá bạn loại bỏ sạch các đường gân máu, ngâm cá với một ít rượu trắng và muối khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Cắt cá thành những khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay.
Mách nhỏ: Sau khi lựa được cá tươi bạn có thể nhờ người bán làm sạch sẵn về bạn chỉ việc rửa lại với nước cho tiện việc chế biến hơn.
Mẹo: Mách nhỏ: Sau khi lựa được cá tươi bạn có thể nhờ người bán làm sạch sẵn về bạn chỉ việc rửa lại với nước cho tiện việc chế biến hơn.
Bước 2: Ướp cá tầm
Cho vào chén 3 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều hỗn hợp để ướp cá.
Xếp đều cá lên khay, rắc hỗn hợp ướp cá đã pha đều lên 2 bề mặt cá và để yên khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 3: Nướng cá tầm
Chuẩn bị vỉ nướng cá, phết lên một lớp dầu ăn để khi nước cá sẽ không bị dính vào vỉ.
Đặt cá đã ướp lên vỉ và bắt đầu nướng khoảng 10 phút mỗi mặt để cá chín vàng 2 mặt là hoàn tất.
Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng bếp nướng điện hay bất kì loại bếp nướng nào để nướng cá đều được nhé!
Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng bếp nướng điện hay bất kì loại bếp nướng nào để nướng cá đều được nhé!
Bước 4: Thành phẩm
Cá tầm được nướng thơm lừng, thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng gia vị đậm đà cay nồng của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn phải thích mê.
Chấm kèm với muối tiêu chanh ớt, một ít rau răm hoặc rau sống sẽ làm món ăn thêm tròn vị hơn.
Lưu ý: Mẻ bạn có thể mua tại các chợ, siêu thị lớn trên toàn quốc nhé. Hoặc nếu có thời gian có thể tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh nhé!
Cách chế biến Cá tầm nướng riềng mẻ
Bước 1: Sơ chế cá tầm
Cá tầm sau khi loại bỏ vây mang vẩy cá và ruột cá, bạn rửa sạch lại với nước.
Cẩn thận dùng dao lọc lấy phần thịt thăn cá rồi cắt thành những khúc vừa ăn độ dày khoảng 1 - 2 lóng tay.
Bước 2: Ướp cá tầm
Cho vào chén nguyên liệu gồm: tỏi và hành tím đã băm nhỏ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh riềng băm, 1 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh nước nghệ, 2 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Cho hỗn hợp đã pha vào cá, dùng đũa đảo đều khoảng 3 phút rồi ướp khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 3: Nướng cá tầm
Đặt cá lên vỉ nướng, tiến hành nướng cá sao cho chín vàng đều 2 mặt khoảng 10 - 15 phút là hoàn tất.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:
Để thịt cá không bị dính vào vỉ nướng bạn có thể xịt hoặc quết 1 ít dầu ăn lên bề mặt vỉ trong quá trình nướng. Có thể dùng bếp than, bếp điện để nước cá đều được.
Bước 4: Thành phẩm
Cá nướng thơm lừng mùi riềng mẻ, vị chua nhẹ cùng với các gia bị mặn ngọt vừa phải, chấm kèm với rau sống và nước mắm hoặc muối tiêu chắc chắn sẽ làm bạn ăn mãi không ngừng được đấy.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon
Cách chọn mua bắp tươi ngon
Cách chọn mua cà chua bi tươi ngon
Lò nướng, máy xay, giấy nến, chổi phết, dĩa,...
Cách chế biến Cá tầm nướng rau củ
Bước 1: Sơ chế cá tầm
Cá tầm bạn lựa chọn con tươi mới sau đó nhờ người bán làm sạch cá để tiện cho việc sơ chế.
Đem cá cắt thành những khoanh vừa ăn, có độ dày khoảng 1 lóng tay. Để cá sạch nhớt và khử mùi tanh bạn ngâm cá với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó dùng dao cạo nhẹ cho sạch nhớt trên da rồi rửa lại với vài lần nước sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bông cải xanh mua về tách thành những bông nhỏ vừa ăn. Để làm sạch và loại bỏ phân thuốc trên bông cải bạn đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch, để ráo.
Bắp bạn loại bỏ vỏ, râu bắp, rửa sạch sau đó cắt bắp thành những khúc nhỏ vừa ăn. Cà chua bi rửa sạch, có thể để nguyên hoặc cắt làm đôi tùy thích.
Bước 3: Pha nước sốt
Cho vào chén 5 củ hành tím, 3 muỗng canh dầu olive, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào; sau đó đem hỗn hợp đi xay nhuyễn.
Mách nhỏ: Nếu bạn không có máy xay, bạn có thể băm nhuyễn hành tím rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
Dùng chổi phết đều hỗn hợp sốt ướp lên toàn bộ bề mặt cá rồi để yên khoảng 15 phút cho cá thấm vị.
Mẹo: Mách nhỏ: Nếu bạn không có máy xay, bạn có thể băm nhuyễn hành tím rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
Bước 4: Nướng cá
Đặt khay nướng có lót một lớp giấy nến, sau đó tiến hành đặt cá đã ướp dàn đều khay cùng với bông cải xanh, bắp và cà chua bi.
Cho khay cá vào lò nướng và tiến hành nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 20 phút.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:
Bạn có thể cho thêm những loại rau củ bạn muốn như: đậu bắp, cà tím, khoai lang, cà rốt,... Nếu muốn rau củ được thấm vị bạn cũng có thể phết lên một lớp nước sốt. Nhớ làm ổn định nhiệt trong lò khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C trước khi cho cá vào nướng nhé!
Bước 5: Thành phẩm
Cá nướng dậy mùi thơm lừng, thịt cá vàng ươm óng ả màu nước sốt. Cắn thử để cảm nhận thịt cá mềm ngọt, đậm đà cùng với rau củ bùi bùi dùng kèm để bớt ngấy.
Chắc chắn đây sẽ là một món nướng thơm ngon để bạn chiêu đãi gia đình một bữa no nê đấy nhé!
Mẹo hay
Phân biệt cá tầm Việt Nam và cá tầm Trung Quốc
Cần phân biệt giữa cá tầm Việt Nam và cá tầm Trung Quốc để chọn mua được những con cá chất lượng. Cá tầm Trung Quốc đa phần thường nhập lậu do đó không tốt cho sức khỏe, không nên chọn mua.
Cách chọn mua cá tầm tươi ngon
Cách làm cá tầm nướng mà mách bạn ở trên, hy vọng sẽ bổ sung vào thực đơn của gia đình mình một món ăn hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công. Hãy chia sẻ thành phẩm của mình ngay dưới bình luận này nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Trịnh Đông, HOA THÌ LÀ, Cooky TV.
