Cơm chiên trứng muối béo ngậy, thơm lừng, kết hợp với tôm, thịt heo và mực lại càng ngon và dinh dưỡng hơn, rất thích hợp để bạn trổ tài và chiêu đãi cả gia đình. Cùng vào bếp thực hiện món chiên ngon này ngay bạn nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người ăn)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cơm nguội | 100 gr |
| Trứng muối | 4 quả |
| Tôm | 150 gr |
| Trứng gà | 1 quả |
| Hành tây | 1 củ |
| Ớt chuông xanh | 1 quả |
| Hành lá | 2 nhánh |
| Ngò rí | 1 ít |
| Tỏi băm | 1 muỗng cà phê |
| Dầu mè | 1 ít |
| Dầu hào | 1 muỗng cà phê |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (muôi/hạt nêm/tiêu/bột ngọt) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Hấp trứng muối
Trứng muối về tách bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ. Rửa sạch lòng đỏ dưới vòi nước rồi thấm khô lòng đỏ, cho vào dĩa, dùng cọ phết dầu mè lên trên.
Chuẩn bị nồi nước sôi, cho lòng đỏ trứng vào xửng hấp chín khoảng 10 phút. Để nguội rồi cắt nhỏ 2 quả.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu trắng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại sẽ giúp lòng đỏ có mùi thơm hơn.
Mẹo: Mẹo nhỏ:Bạn có thể ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu trắng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại sẽ giúp lòng đỏ có mùi thơm hơn.
Bước 2: Sơ chế tôm
Tôm làm sạch, bóc bỏ vỏ và chỉ đen, rửa sạch và để ráo. Cắt tôm thành các khúc nhỏ vừa ăn.
Mẹo: Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanhBạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.
Bước 3: Sơ chế rau củ
Hành tây lột bỏ vỏ, ớt chuông bỏ hạt, cắt hạt lựu vừa ăn.
Bước 4: Trộn cơm
Cho vào tô 100gr cơm nguội, tách lấy lòng đỏ trứng gà cho vào tô cơm cùng 2 quả trứng muối nguyên quả đã hấp chín.
Thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Trộn cho đều hỗn hợp.
Bước 5: Xào tôm
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm tỏi băm vào phi thơm rồi cho cho tôm vào xào với lửa lớn.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, khi tôm đã săn lại thì cho tiếp ớt chuông và hành tây vào xào chung.
Mẹo nhỏ
Mẹo: Mẹo nhỏBạn xào tôm với lửa lớn để tôm không bị ra nước, săn lại sẽ ngon hơn.Rau củ bạn xào nhanh cho chín sơ, không cần chín kỹ để giữ độ giòn ngon.
Bước 6: Chiên cơm
Đảo đều tay và xào hỗn hợp hành tây, ớt và tôm khoảng 1 - 2 phút. Cho phần cơm đã trộn vào chảo.
Bật bếp lửa vừa, thêm phần trứng muối đã cắt nhỏ, phần hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều tay cho ráo hạt cơm và các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì tắt bếp là hoàn thành.
Múc cơm ra dĩa, trang trí với một ít ngò rí cho thêm phần đẹp mắt thì thường thức thôi nhé!
Bước 7: Thành phẩm
Cơm chiên tôm trứng muối nóng hổi vừa thổi vừa ăn thơm ngon với vị mặn mặn, bùi bùi của trứng, thêm tôm ngon ngọt tự nhiên thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay với một chút nước tương cay nhé!
Cùng mình vào bếp thêm khảo thêm cách thức làm cơm chiên trứng muối được biến tấu từ người dùng siêu hấp dẫn, đảm bảo cả nhà sẽ bất ngờ lắm đó. Chúc bạn chế biến thành công món ngon này!
Xem chi tiết: Cách làm cơm chiên trứng muối lạ miệng thơm ngon khó cưỡng
Mẹo: Cùng mình vào bếp thêm khảo thêm cách thức làm cơm chiên trứng muối được biến tấu từ người dùng siêu hấp dẫn, đảm bảo cả nhà sẽ bất ngờ lắm đó. Chúc bạn chế biến thành công món ngon này!Xem chi tiết:Cách làm cơm chiên trứng muối lạ miệng thơm ngon khó cưỡng
Cách chế biến Cách chế biến Cơm chiên thịt heo trứng muối
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo
Để khử mùi hôi thịt heo, bạn ngâm thịt heo trong nước muối loãng 15 phút, sau đó, bạn vớt thịt ra, để ráo và cắt hạt lựu.
Bạn cho thịt heo vào tô lớn cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều và ướp trong 15 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
Hành lá và ngò cắt gốc, rửa sạch và băm nhuyễn.
Tôm khô ngâm với nước trong 20 phút đến khi tôm nở đều. Khi tôm đã mềm, bạn vớt tôm ra và để ráo.
Bạn cho cơm ra thau lớn cùng lòng đỏ 3 quả trứng gà rồi trộn đều hỗn hợp.
Bước 3: Sơ chế trứng muối
Trứng muối mua về các bạn đập và tách lấy lòng đỏ sau đó mang xả sơ qua với nước lạnh. Kế tiếp mang ngâm trứng muối qua 20ml rượu trắng khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo.
Chuẩn bị nồi nước sôi, cho lòng đỏ trứng vào xửng hấp chín khoảng 10 phút. Để nguội rồi dùng muỗng tán mịn trứng muối.
Bước 4: Xào các nguyên liệu
Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi, cho phần đầu trắng hành lá đã băm nhuyễn vào và phi thơm. Khi hành chuyển vàng, cho thịt heo vào xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại.
Tiếp theo, bạn cho cà rốt, tôm khô vào, nêm nếm với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và xào các nguyên liệu đều tay cho đến khi chín đều.
Bước 5: Chiên cơm
Bạn vớt bớt 2/3 hỗn hợp cà rốt ra, cho toàn bộ phần cơm vào và xào cho đến khi cơm tơi ra. Khi cơm chín và có độ tơi vừa ý, bạn cho cà rốt, trứng muối vào, đảo đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
Để có màu đẹp, bạn cho vào chảo cơm 1 muỗng canh dầu màu điều và trộn đều.
Bạn nêm thêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và xào cơm thêm 2 phút nữa.
Cuối cùng, bạn cho hành ngò vào, đảo đều thêm lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Cơm chiên thịt heo trứng muối có mùi thơm nồng nàn, cơm tơi và đậm đà, chút béo nhẹ nhờ trứng gà và trứng muối, thịt heo, tôm khô và cà rốt ngọt thanh lại càng giúp món cơm thêm hấp dẫn hơn nữa.
Cách chế biến Cách chế biến Cơm chiên mực trứng muối
Bước 1: Sơ chế trứng muối
Bạn rửa sạch 6 quả trứng muối, để ráo rồi phết 1 lớp dầu mè mỏng lên trứng, cho vào lò và nướng 20 phút ở 120 độ C.
Khi trứng muối đã chín, bạn cắt nhỏ 4 quả và băm nhuyễn 2 quả trứng.
Bước 2: Sơ chế mực
Mực khi mua về các bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.
Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, mang mực đem bóp với 1 muỗng canh muối với 1 củ gừng đập dập khoảng 5 - 10 phút sau đó xả sạch mực lại với nước lạnh rồi để ráo.
Bạn cắt mực thành từng khoanh với độ dày 2cm.
Mẹo: Xem chi tiết:Cách sơ chế mực sạch, đúng cách
Bước 3: Trộn cơm
Bạn cho cơm nguội ra tô lớn cùng phần trứng muối băm nhuyễn, đập 2 quả trứng gà cho vào chung rồi trộn đều hỗn hợp.
Bước 4: Chiên cơm
Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho cơm rang trên lửa vừa cho đến khi cơm tơi ra.
Bước 5: Cho mực vào
Trước tiên, bạn cho cơm qua 1 bên chảo. Sau đó, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng, cho mực cùng 1 muỗng canh sa tế khô, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào vào và xào đến khi mực săn lại.
Khi mực chín, bạn xào mực chung với cơm cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
Cuối cùng, bạn cho trứng muối cắt nhỏ cùng hành lá băm nhuyễn vào và xào thêm 2 phút nữa và tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Cơm chiên mực và trứng muối là sự kết hợp hài hoà giữa các nguyên liệu, vị béo và thơm của trứng muối, mực dai và giòn, cơm chiên lại tơi và vô cùng đậm đà khiến cho bạn cứ muốn ăn hoài chẳng thể ngừng lại đó!
Mẹo thực hiện thành công
- Có thể sử dụng cơm nguội hoặc nấu cơm mới để chiên. Tuy nhiên cơm nguội sẽ giúp cơm chiên xong tơi, ngon hơn.
- Nếu dùng cơm mới nấu thì gạo để chiên cơm ngon nên sử dụng loại gạo mới, hạt dài, nở xốp, hạt mềm và thơm. Nếu sử dụng loại gạo dẻo thì khi nấu cho ít dầu ăn để khi cơm chín các hạt cơm nở, tơi ra.
- Chiên cơm với lửa lớn và đảo đều, mạnh tay để hạt cơm được giòn ngon, vàng đều.
- Không sử dụng lượng dầu nhiều khi chiên cơm sẽ khiến cơm chiên xong bị ngấy, ngán và khó tiêu.
- Có thể sử dụng chảo gang hoặc chảo lòng sâu để chiên cơm vàng ngon và dễ đảo các nguyên liệu.
- Trứng muối có thể mua tại các chợ, siêu thị hoặc có thời gian tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh thực phẩm nhé!
Xem thêm:
Xem thêm:
- Cách làm cơm chiên hến thơm ngon, giòn tơi, lạ miệng cực hấp dẫn
- Cách làm cơm chiên ngũ sắc bắt mắt, thơm ngon, ăn là ghiền
- Cách làm cơm chiên dừa mới lạ, độc đáo thơm ngon ngất ngây
Với 3 cách làm cơm chiên trứng muối thơm ngon, hấp dẫn mà vô cùng đơn giản nên bạn hãy nhanh tay vào bếp thực hiện cùng mình ngay nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Tasteshare, Món Ăn Ngon Mỗi Ngày và Cooky TV.
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày