3 cách làm mì xào thập cẩm chay ngon miệng hấp dẫn cho bữa chay phong phú

Mì xào thập cẩm chay là món ăn thơm ngon, thanh đạm, được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm. Hôm nay, cùng mình vào bếp và trổ tài thực hiện ngay món chay này với 2 cách biến tấu cực kỳ hấp dẫn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mì trứng (khoảng 1 gói)	450 gr
Nấm mèo khô (mộc nhĩ)	10 gr
Nấm đùi gà	1 cây
Ớt chuông đỏ	1/2 trái
Ớt chuông vàng	1/2 trái
Cà rốt	1 củ
Su hào	1/2 củ
Đậu hũ chiên	1 miếng
Hành boa rô băm	1 muỗng canh
Nước tương	2 muỗng canh
Dầu hào chay	2 muỗng canh
Dầu mè	1 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng ( muối/ đường/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nấm

Nấm mèo mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn. Ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm sau đó mang nấm mèo cắt sợi khoảng 1/2 lóng tay.

Nấm đùi gà mua về, bạn nên rửa sạch hết bùn đất bám bên ngoài thân nấm với nước sạch, dùng dao cắt dọc thân nấm thành những các miếng vừa dài vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách

Xem chi tiết: Cách sơ chế các loại nấm đúng cách, giòn ngon

Mẹo: Cách ngâm nấm mèo khô đúng cáchChỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 - 4 tiếng, nếu ngâm quá lâu có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.Chỉ nên ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì sẽ sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe.Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cáchTuỳ vào kích thước nấm bạn có thể cắt dọc thành 4 hoặc 6 phần, không nên cắt quá mỏng khiến nấm dễ bị nát.Để làm sạch nấm bạn có thể ngâm nấm đùi gà trong nước có pha 1 ít muối trong khoảng 5 - 10 phút, tuy nhiên không nên ngâm quá lâu nấm sẽ bị mất vị ngon tự nhiên.Xem chi tiết:Cách sơ chế các loại nấm đúng cách, giòn ngon

Bước 2: Sơ chế rau củ

Su hào mua về dùng dao gọt sạch các mắt lá (nếu có), sau đó tiến hành gọt sạch vỏ, mang đi ngâm với nước muối khoảng 5 - 10 phút rồi xả thật sạch, để ráo.

Cách gọt vỏ su hào đơn giản:

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Ớt chuông bỏ hạt. Cần tây nhặt bỏ lá (nếu có) mang ngâm muối khoảng 15 phút sau đó xả sạch.

Mang su hào, cà rốt, ớt chuông, cần tây đi cắt sợi thành những miếng có kích thước bằng nhau khoảng 1 lóng tay.

Về phần đậu hủ, bạn có thể mua đậu hũ chiên sẵn hoặc đậu hũ non về chiên, sau đó dùng dao cắt sợi thành các miếng dày khoảng 1 lóng tay.

Mẹo: Cách gọt vỏ su hào đơn giản:Cách 1: Lật ngược củ su hào lại, cắt rễ rồi dùng dao gọt vỏ vòng quanh củ su (như gọt vỏ táo hay vỏ cam).Cách 2: Lật ngược củ su hào lại, dùng dao tước vỏ từ dưới lên đến khi su hào sạch vỏ.

Bước 3: Trụng mì

Bắc nồi nước lên bếp rồi đun sôi, cho 1 muỗng canh muối vào khuấy đều, sau đó cho mì trứng vào rồi đảo đều và luộc khoảng 5 phút cho mì chín đều.

Vớt mì ra rổ và để ráo nước.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Cho 1 ít muối vào nước luộc mì giúp cho sợi mì được đậm đà hơn.Trong quá trình luộc bạn nên trộn đều để sợi mì tách ra và nhanh chính hơn.

Bước 4: Trụng rau củ

Bắc một nồi nước khác lên bếp, cho 1 ít muối vào và đun sôi. Kế đến, cho cà rốt và su hào vào trụng sơ khoảng 3 phút cho rau củ vừa chín tới thì vớt ra ngoài, để ráo nước.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Không nên trụng cà rốt và su hào quá lâu vì sẽ khiến chúng đi mất đi độ ngọt tự nhiên.Vì nấm và cần tây rất nhanh chín, các bạn không nên luộc trước vì sẽ khiến chúng mất đi độ giòn, ngọt.

Bước 5: Pha sốt xào mì

Cho vào chén 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Bước 6: Xào mì

Bác chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho 1 muỗng canh hành boa rô băm vào phi thơm.

Cho tiếp phần nấm đùi gà, nấm mèo và 1 muỗng canh nước lọc vào chảo và xào ở lửa lớn khoảng 3 phút cho nấm chín.

Kế đến cho đậu hũ chiên và 2 muỗng canh nước sốt đã pha vào chảo nấm và tiếp tục đảo đều thêm 1 phút nữa cho các nguyên liệu thấm gia vị.

Thêm tiếp cà rốt, su hào, cần tây và mì trứng vào rồi trút toàn bộ phần nước sốt còn lại lên trên, trộn thật đều và tiếp tục xào thêm 3 - 5 phút nữa.

Cuối cùng, cho ớt chuông vào đảo nhanh thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 7: Thành phẩm

Bày mì xào thập cẩm chay rau củ nấm ra dĩa, rắc thêm 1 ít tiêu sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Mì xào thập cẩm chay khi hoàn thành có đầy đủ màu sắc. Từng sợi mì dai dai, đậm đà ăn cùng với rau, củ, nấm dai ngọt hài hòa sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi không ngừng. Vào bếp và thực hiện ngay nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Mì xào thập cẩm chay rau củ mì căn

Bước 1: Sơ chế rau củ

Đối với dứa, bạn có thể mua dứa còn nguyên vỏ mang về gọt sạch, cắt bỏ mắt dứa hoặc mua loại đã được gọt sẵn tại các cửa hàng thực phẩm.

Cắt dứa làm 4 rồi sau đó cắt thành các lát vừa ăn.

Cách gọt dứa (thơm) đơn giản nhất

Xem chi tiết: 5 cách gọt dứa đơn giản, nhanh chóng

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó tỉa hoa rồi cắt lát mỏng. Đậu cô ve ngâm nước muối khoảng 15 phút, sau đó xả sạch rồi dùng dao cắt xéo thành các khúc vừa ăn.

Tỏi, hành lột vỏ mang băm nhỏ cùng với ớt hiểm. Hành lá rửa sạch, sau đó lấy phần đầu hành lá cắt nhỏ. Ngò rí cắt bỏ gốc, mang đi rửa sạch.

Mẹo: Cách gọt dứa (thơm) đơn giản nhấtĐầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.Xem chi tiết:5 cách gọt dứa đơn giản, nhanh chóng

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để loại sạch bụi bẩn, thịt bò chay và sườn non chay khi mua về các bạn mang đi xả sơ với nước, sau đó đem ngâm với nước lạnh khoảng 20 - 30 phút cho thịt nở mềm. Mang sườn non và thịt bò lát chay đem xả sạch lại với nước rồi dùng tay vắt ráo.

Miếng sườn non chay sau khi sơ chế sạch, các bạn dùng tay xé thành các miếng nhỏ, dày khoảng 1 lóng tay

Đậu hũ chiên mua về mang xả sơ với nước, để ráo rồi cắt xéo thành các sợi dài, dày khoảng 1 lóng tay.

Mì căn sơ chế sạch, cắt khoanh tròn.

Bước 3: Trụng mì

Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó cho 2 gói mì chay vào, đậy nắp và trụng khoảng 2 - 3 phút cho mì chín đều.

Sau đó vớt mì ra tô và cho ngay 1 muỗng canh dầu ăn vào, trộn đều.

Mách nhỏ: Trộn mì gói với dầu ăn lúc còn nóng giúp cho sợi mì được tơi, bóng và không bị dính vào nhau.

Mẹo: Mách nhỏ:Trộn mì gói với dầu ăn lúc còn nóng giúp cho sợi mì được tơi, bóng và không bị dính vào nhau.

Bước 4: Pha sốt xào mì

Cho vào chén 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc sau đó khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Bước 5: Chiên các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó lần lượt cho thịt bò lát chay, sườn non chay, mì căn và đậu hũ vào chiên đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.

Bước 6: Xào mì

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tiếp đầu hành lá, tỏi, hành và ớt băm vào phi thơm.

Kế đến, trút hỗn hợp nước sốt vào và khuấy thật đều tay ở lửa vừa cho đến khi nước sốt sôi.

Cho cà rốt, đậu cô ve và dứa vào xào khoảng 2 phút cho chín đều. Sau đó, trút toàn bộ phần thịt bò lát, sườn non và đậu hũ chiên vào, xào đều tay khoảng 2 phút nữa cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Tiếp theo, cho mì gói chay vào chảo, trộn đều khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp. Rắc thêm 1 ít tiêu lên trên mặt nữa là hoàn thành.

Bước 7: Thành phẩm

Mì xào chay rau củ mì căn với đầy đủ chất dinh dưỡng chẳng thua kém gì món mặn. Mì được trụng chín tới, mềm dai, thịt bò lát, sườn non được chiên vàng, giòn rụm thấm gia vị trong từng thớ thịt, rau củ tươi ngon, xào vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn ngọt vốn có.

Bạn có thể dùng món này kèm với 1 ít nước tương tỏi ớt để cảm nhận rõ hơn hương vị thơm ngon nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Mì xào thập cẩm rau củ đậu hũ chiên

Bước 1: Sơ chế rau củ

Đầu tiên, bạn đem ớt chuông rửa sạch, để ráo rồi cắt dọc làm đôi, lọc bỏ lõi và hạt. Cắt thành các lát dài có độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng sợi mỏng vừa ăn.

Rau cải thảo, cải ngọt bỏ rễ, ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại thêm 1 lần nữa với nước. Tiếp theo, bạn cắt khúc rau thành khúc 7 - 10cm, rồi để ráo.

Bạn đặt chảo lên bếp, chiên chín đậu hũ rồi bếp, để nguội rồi thái khúc khoảng 2 lóng tay.

Bước 2: Luộc mì

Bạn đun sôi nước, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi nước sôi. Kế tiếp, bạn cho mì vào và trụng mì khoảng 2 phút rồi vớt ra.

Bạn đem mì ngâm nước đá 5 phút để sợi mì dai hơn.

Bước 3: Pha nước sốt xào mì

Bạn chuẩn bị chén sạch, rồi cho lần lượt: 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường vàng, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu mè thơm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào và khuấy đều cho gia vị tan.

Bước 4: Xào mì thập cẩm chay

Bạn đặt chảo lên bếp, phi thơm 1 ít dầu ăn với hành Poaro. Sau đó, bạn cho cà rốt, cải thảo, cải ngọt, ớt chuông tuỳ theo sở thích vào xào sơ rồi thêm đậu hũ chiên vào.

Sau đó, bạn giảm lửa rồi nêm 2 muỗng canh sốt xào vào chảo và đảo nhẹ cho rau củ thấm sốt.

Tiếp đến, bạn cho mì vô và nêm thêm thêm sốt xào cho vừa khẩu vị gia đình bạn nha.

Bạn rưới thêm 1 muỗng cà phê dầu mè rồi trộn đều để mì thêm thơm ngon. Cuối cùng bạn rắc thêm 1 ít tiêu xay và tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Mì xào thập cẩm chay có hương thơm tư nhiên từ rau củ và vị ngọt dịu cùng độ giòn vừa phải của ớt chuông, kết hợp với sợi mì dai mềm được hoà quyện nước sốt sánh mịn, đậm đà, vô cùng hấp dẫn!

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, vỏ mịn, đầu nhỏ.
• Chọn củ còn lá tươi xanh, bóp nhẹ thấy cứng, không bị dập nát và cầm chắc tay.
• Nên chọn củ cà rốt có kích thước trung bình hoặc nhỏ để đảm bảo độ giòn ngọt, mềm khi nấu ăn.
• Không nên chọn cà rốt quá to vì nó thường già, không có vị ngọt, không ngon.
• Không nên chọn cà rốt có đốm đen, dập úng, bị nứt hoặc có mùi lạ.

Cách chọn mì làm mì xào ngon

• Đối với các món xào, bạn nên chọn loại mì có độ dai, đàn hồi nhất định, không bị bở để khi xào mì sẽ không bị đứt, nát và món ăn sẽ trở nên đẹp mắt hơn.
• Tùy vào sở thích, bạn có thể sử dụng mì tươi, mì gói, mì vàng khô đều được.
• Các bạn có thể tìm mua các loại mì này tại các khu chợ siêu thị, cửa hàng thực phẩm, trang thương mại điện từ uy tín,...
• Khi chọn mua các sản phẩm đóng gói, bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc, không có vết thâm hay chảy dịch lạ bất thường.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể thử sức làm mì ngay tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon

• Để làm món này, bạn thể mua đậu hũ chiên sẵn hoặc mua đậu hũ trắng về tự chiên tại nhà để đảm bảo an toàn
• Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.
• Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon.
• Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
• Bạn nên chọn mua đậu hũ tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng được tốt nhất.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể thử sức làm đậu hũ ngay tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Xem thêm:

• 3 cách làm nui xào chay thanh đạm hấp dẫn cho bữa chay thêm ngon
• 2 cách làm mì Ý sốt dầu tỏi - Spaghetti Aglio e Olio đơn giản siêu hấp dẫn
• 2 cách làm món mì xào giòn chay thanh đạm thơm ngon đơn giản

Trên đây là hướng dẫn chi tiết 3 cách làm mì xào thập cẩm chay thanh đạm, thơm ngon, đơn giản. mình hy vọng với những công thức nấu ăn vô cùng đơn giản trên sẽ giúp cho bạn có thêm nhiều gợi ý nấu ăn ngon mỗi ngày. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 3 kênh YouTube Vietcan Recipes Hang Pham, Huỳnh Phương Món ngon tại nhà và Tiktok Bếp chay XANH!

*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức món chay ngon tại kênh Tiktok Bếp chay XANH!