Nấm là nguyên liệu quen thuộc và chế biến được khá nhiều món ăn ngon. mình mách bạn 3 công thức làm nấm đông cô kho thơm và kho sả hấp dẫn nhé. Cùng vào bếp với món kho này ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Nấm đông cô khô | 200 gr |
| Thơm | 1 trái |
| Hành boa rô | 1 nhánh |
| Nước tương | 1 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng | 10 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nấm
Nấm đông cô bạn đem ngâm với nước ấm ít nhất 20 phút để nấm mềm. Nếu được bạn có thể mua nấm đông cô tươi để tiết kiệm thời gian nhé.
Sau khi nấm nở ra, bạn vắt mạnh tay cho nấm khô nước rồi để ra rổ một lát cho nấm thật ráo nước.
Cuối cùng là cắt nấm thành từng lát vừa ăn, kích cỡ tùy thuộc vào khẩu vị của bạn và gia đình nhé!
Bước 2: Sơ chế trái thơm
Bạn có thể mua thơm đã được gọt sẵn để tiết kiệm thời gian. Tiến hành cắt nhỏ chúng thành từng miếng nhỏ, sau đó tiếp tục băm nhưng không băm quá nhỏ sẽ khiến thơm ra nhiều nước trong quá trình chế biến
Hành boa rô rửa sạch với nước rồi băm nhỏ chúng.
Mách bạn cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt
Mẹo: Mách bạn cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắtĐầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
Bước 3: Xào thơm
Cho thơm vào chảo và bắt đầu đun nóng trên bếp. Đun khoảng 3 - 5 phút cho thơm nóng lên thì bạn cho vào khoảng 4 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Lượng đường có thể thay đổi theo khẩu vị của bạn nhé.
Tiếp tục xào đều tay cho đến khi đường tan đều và bạn cảm nhận được độ hơi sệt của hỗn hợp thì tắt bếp và cho thơm ra một cái tô.
Bước 4: Xào nấm
Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào chảo phần hành boa rô đã băm nhỏ cùng với 1 muỗng cà phê ớt bột.
Hành thơm thì bạn cho nấm vào và xào đều tay khoảng 5 - 7 phút cho nấm chín.
Sau đó nêm gia vị với muối, nước tương, đường sau cho vừa ăn là được.
Mẹo: Mách bạn: Bạn không nên xào nấm quá lâu sẽ khiến nấm bị ra nước và trở nên dai hơn, như vậy thì thành phẩm sẽ không còn ngon.
Bước 5: Rim các nguyên liệu
Sau cùng bạn cho phần thơm vào và xào chung với nấm thêm khoảng 3 - 5 phút nữa cho các nguyên liệu hòa vào nhau là hoàn thành.
Bước 6: Thành phẩm
Nấm đông cô kho thơm là món ăn tuy đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Nấm chín vừa dai mềm cùng với thơm chua chua ngọt ngọt. Quả là một món ăn tuyệt vời cho gia đình bạn.
Cách chế biến Cách chế biến Nấm đông cô kho sả
Bước 1: Sơ chế nấm
Nấm đông cô tươi mua về bạn đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 - 15 phút cho nấm sạch hết chất bẩn.
Sau đó vắt mạnh tay để nấm thật khô nước. Bạn có thể giữ lại phần chân nấm hoặc bỏ đi tùy thích.
Bước 2: Chiên nấm
Đun nóng chảo với khoảng 1 chén dầu ăn để chiên nấm.
Chiên nấm với lửa lớn và dầu nhiều sẽ giúp nấm dai và thơm béo hơn.
Chiên cho đến khi nấm nổi lên và hơi vàng thì bạn tắt bếp và cho nấm ra dĩa.
Mẹo: Mách bạn:Bạn nên chiên nấm với dầu mới sẽ giúp nấm thơm và béo hơn. Nếu được bạn có thể cho vào chảo dầu một ít râu bắp để chúng ta có thể sử dụng dầu chiên nấm thêm 1 - 2 lần nữa.
Bước 3: Xào sốt kho
Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 nửa lượng sả băm và phần ớt băm.
Thêm vào đó 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường cùng với 1 chút xíu nước. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ trên tùy theo khẩu vị của mình nhé.
Bước 4: Kho nấm
Đun hỗn hợp trên sôi lăn tăn thì bạn cho phần nấm vào, đảo đều và kho khoảng 3 - 5 phút nữa rồi cho phần sả băm còn lạ vào nữa là hoàn thành.
Mẹo: Mách bạn: Đối với món kho chay bạn không nên kho quá lâu vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng từ nguyên liệu.
Bước 5: Thành phẩm
Nấm kho sả thơm ngon hấp dẫn với thịt nấm dai dai béo béo cùng với sả ớt cay cay và nước kho đậm vị. Món ăn này sẽ khiến bạn không còn than phiền về những món chay nữa!
Cách chế biến Cách chế biến Nấm đông cô kho thơm (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm đông cô tươi bạn cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch, để ráo. Sau đó, tỉa hình cánh hoá trên phần đầu nấm.
Nấm mỡ mua về bạn để nguyên nấm, cắt bỏ phần chân rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, cắt nấm mỡ làm đôi.
Dùng dao sắc cắt bỏ vỏ dứa và mắt dứa. Cắt đôi quả dứa, sau đó cắt miếng tròn dày 1cm. Sau đó cắt dứa thành múi cau.
Tiếp đến, bạn ướp 1/4 trái thơm với 2 muỗng canh đường trong 1 tiếng.
Bước 2: Làm nước xốt kho
Bạn cho lần lượt 1 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng canh tương ớt, 2.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường và 100 ml nước vào tô và khuấy đều.
Bước 3: Xào thơm
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1.5 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào chảo. Bạn thắng thành caramel tới khi đường màu nâu thì cho 2 muỗng canh gốc hành băm nhỏ vào, phi thơm.
Tiếp đến, bạn cho thơm vừa ướp vào xào ở lửa lớn.
Bước 4: Kho nấm đông cô với thơm
Sau khi xào thấy thơm thấm đều caramel thì bạn cho xốt kho vừa pha vào.
Đợi đến khi nước xốt sôi thì bạn cho nấm đông cô, nấm mỡ đã sơ chế vào chảo. Bạn kho lửa lớn khoảng 3 phút để nấm và thơm đều gia vị thì tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Vậy là chỉ với các bước chế biến đơn giản thì bạn đã hoàn thành món nấm đông cô xào thơm rồi đấy. Thêm 1 ít trái ớt xiêm vào là bạn đã có món ăn chay thơm ngon, bổ dưỡng rồi.
Nấm đông cô xào thơm thơm ngon, hấp dẫn. Nấm dai, giòn hoà với vị chua chua ngọt ngọt của thơm và thấm đều nước xốt kho đậm đà, rất ngon miệng.
Cách chọn mua nấm đông cô ngon
Đối với nấm khô
- Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
- Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.
Đối với nấm tươi
- Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.
- Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
- Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
Xem thêm:
- 2 cách làm tàu hũ ky kho nấm chay và kho tàu chay đơn giản, thơm ngon
- Cách làm tàu hũ ky kho tàu chay thơm ngon đơn giản
- Cách làm mắm kho chay thơm ngon đơn giản lại cực kì bắt cơm
Trên đây là công thức hướng dẫn 3 cách nấu nấm đông cô kho thơm và kho sả đơn giản và hấp dẫn. Cùng vào bếp nhé!
- Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh yourube Ghiền nấu ăn và kênh youtube Diệu Pháp Âm
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày