3 cách làm ốc bươu xào sả độc lạ ai cũng mê cho bữa ăn thêm độc đáo
Ốc bươu có thịt dai, dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon như món chiên, món xào,... Bây giờ, hãy vào bếp cùng mình để khám phá thêm 3 cách làm ốc bươu xào sả mới lạ, đơn giản nhưng hương vị vô cùng thơm ngon nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 25 phút | 25 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt ốc bươu | 500 gr |
| Sả băm | 40 gr |
| Tỏi băm | 20 gr |
| Ớt băm | 10 gr |
| Bột cà ri | 1 muỗng canh |
| Bột nghệ | 1/2 muỗng canh |
| Rượu trắng | 1 chén |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế ốc bươu
Sau khi mua ốc bươu (đã được lấy phần thịt), bạn bóp ốc bươu với 2 muỗng canh muối hột trong một cái thau sạch. Tiếp đó, bạn cho vào 1 chén rượu trắng, bóp đều cho bớt nhớt và ra hết chất dơ màu đen. Xả với nước sạch.
Bạn tiếp tục bóp ốc thêm lần nữa với 2 muỗng canh muối hột và lần này bạn cho khoảng 3 muỗng canh giấm trắng. Cuối cùng đem ốc rửa lại với nước sạch vài lần cho đến khi bạn cảm thấy ổn là được. Vớt để ráo.
Bạn có thể cắt vừa ăn với những con ốc bươu to, đồng thời loại bỏ phần ruột ốc (nếu có).
Bước 2: Ướp thịt ốc
Cho ốc bươu vào một cái thố, rồi đem ướp gia vị: 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/3 muỗng canh bột gừng, 1 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, trộn đều hỗn hợp và để thấm gia vị khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào ốc
Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng mới cho hết phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Sau đó, cho khoảng 1 muỗng canh sả băm và ít ớt băm, xào đều; tiếp tục cho ốc vào, đảo đều.
Khi thấy nước ốc ra sánh lại và thịt ốc trở nên săn thì bạn mới cho hết phần sả băm còn lại, xào đều tay thêm 1 phút là tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi xào, ốc bươu xào sả ớt có màu vàng nghệ đặc trưng của cà ri, hương thơm ngào ngạt của sả kết hợp với vị thịt dai, giòn của ốc bươu và thoảng hương bột cà ri, ăn một lần bạn sẽ bị nghiền đấy. Khi ăn ốc bươu xào sả ớt, bạn có thể dùng kèm với bánh mì, bún hoặc ăn không đều vô cùng tuyệt vời.
Cách chế biến Cách chế biến Ốc bươu xào cà ri
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể mua ốc bươu (đã được lấy thịt sẵn) ở ngoài chợ hoặc siêu thị. Về nhà, bạn chỉ cần bóp với muối hạt nhiều lần và rửa lại với nước sạch cho bớt nhớt. Sau đó, đem luộc sơ ốc bươu với ít lá chanh và sả giúp giảm bớt mùi tanh.
Tiếp theo, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu như sau: hành tây bóc vỏ và thái múi; ớt sừng thái lát chéo; sả cắt khúc dài khoảng 3cm; hành tím lột vỏ và thái lát mỏng.
Bước 2: Xào các nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp với lửa vừa cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu ăn nóng, bạn lần lượt cho các nguyên liệu đã sơ chế gồm có sả, ớt sừng, đầu hành, hành tím, tỏi băm và hành tây vào chảo, xào đều tay khoảng 1 phút.
Bước 3: Xào ốc
Bạn tiếp tục cho hết phần ốc bươu (đã sơ chế) cùng với 15gr bột cà ri vào chảo nguyên liệu, đảo đều rồi mới cho thêm 150ml nước cốt dừa.
Bước 4: Nêm gia vị ốc xào
Lần lượt nêm gia vị vào chảo ốc bươu đang xào gồm có 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
Sau đó, bạn cho tiếp 200ml nước lọc và đậy nắp, nấu trong vòng 15 phút với ngọn lửa vừa.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Mở nắp và đảo đều hỗn hợp ốc xào, nếm lại xem có hợp khẩu vị bạn hay không và thêm bớt gia vị tùy theo sở thích.
Cuối cùng múc ra tô và rắc thêm ít tiêu, trang trí ngò rí.
Bước 6: Thành phẩm
Ốc bươu xào cà ri có màu vàng và hương thơm hấp dẫn của cà ri và sả, kết hợp với vị dai dai của ốc bươu. Bạn có thể dùng ốc bươu xào cà ri với bánh mì, cơm nóng hoặc bún đều được nhé!
Xem chi tiết: Cách làm ốc bươu xào cà ri thơm lừng, giòn sựt cực hao mồi
Mẹo: mình xin phép gửi đến bạn thêm 1 công thức làm món ốc bươu xào cà ri, với công thức ngắn gọn và gần gũi mong rằng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này nhé!Xem chi tiết:Cách làm ốc bươu xào cà ri thơm lừng, giòn sựt cực hao mồi
Cách chế biến Cách chế biến Ốc bươu xào sả nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa 250gr ốc bươu bằng nước muối, rồi rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch.
Tiếp đến, bạn bóc bỏ vỏ rồi đập dập tỏi. Sả và ớt thì bạn băm nhuyễn.
Bước 2: Xào ốc bươu sả nghệ
Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho cho tỏi đập dập vào phi thơm.
Tiếp đến, bạn cho thịt ốc bươu vào xào khoảng 2 phút đến khi thấy ốc săn lại thì cho lần lượt 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào chảo, đảo đều.
Sau đó, bạn cho phần sả, ớt đã băm và 1 muỗng cà phê bột nghệ vào chảo xào. Đến khi thấy ốc bươu chín thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Ốc bươu xào sả nghệ có màu vàng vô cùng bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt ốc bươu dai giòn, ngọt tự nhiên và thấm vị bột nghệ pha lẫn mùi sả và ớt rất hấp dẫn.
Cách chọn mua ốc bươu ngon
- Khi chọn ốc bươu còn vỏ bạn hãy đưa tay chạm nhẹ vào mài ốc, nếu thấy ốc khép chặt mài lại thì là chứng tỏ ốc vẫn còn sống.
- Đồng thời, chọn những con ốc có kích thước vừa và phần mài càng nằm sát mép ngoài của vỏ thì chứng tỏ ốc mập, ngon. Không chọn những con ốc có mùi hôi thối, khó chịu.
- Đối với ốc bươu đã được lấy thịt sẵn, bạn nên chọn những ốc bươu có hạn sử dụng mới (khi mua ở siêu thị), thịt ốc săn, không bị chảy nước và nhớt nhiều, không có mùi hôi thối.
Cách sơ chế ốc sạch, bớt nhớt
Đối với ốc bươu nguyên vỏ
- Cách 1: Ngâm ốc bươu qua đêm với nước gạo và thêm ít ớt cắt.
- Cách 2: Ngâm ốc trong chậu nước có chứa vật dụng kim loại như: nĩa, dao,… khoảng 2 tiếng để cho ốc nhả bớt bùn dơ.
- Cách 3: Ngâm ốc với hỗn hợp nước có chứa giấm, chanh và ớt.
Đối với ốc bươu được lấy thịt
- Cách 1: Bóp với muối hột và rửa lại nước sạch.
- Cách 2: Bóp với giấm (hoặc chanh) và rửa lại với nước.
- Cách 3: Bóp muối hột và giấm, rồi rửa lại với nước.
Xem thêm:
- Cách làm ốc bươu trộn kiểu Thái chua cay, đậm vị cho gia đình đơn giản
- 2 cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh, nướng mỡ hành thơm ngon, đậm đà
- Cách làm chả ốc bươu chiên giòn sần sất, ngon mê ly
Như vậy mình đã bật mí xong cho bạn 3 cách làm ốc bươu xào sả mới lạ, hấp dẫn mà lại vô cùng đơn giản rồi đấy. Nhanh tay vào bếp để trổ tài ngay bạn nhé! Chúc bạn thực hiện thành công!