2 cách làm ốc móng tay xào mì thơm ngon hấp dẫn dễ làm

Các món xào từ ốc móng tay luôn hấp dẫn nhiều thực khách bởi hương vị dân dã, dễ ăn và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Cùng vào bếp với mình và thử ngay 2 cách làm ốc móng tay xào mì cực hấp dẫn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ốc móng tay	300 gr
Rau muống (1/3 bó)	200 gr
Hành lá (lấy phần đầu hành)	3 nhánh
Tỏi	1 tép
Hành tím	1 củ
Dầu hào	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và hấp ốc móng tay

Ốc móng tay rửa sạch cát, sau đó cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 5 phút thì gắp ra.

Mách nhỏ: Tùy vào sở thích, bạn có thể tách lấy ruột và bỏ vỏ ốc.

Mẹo: Mách nhỏ:Tùy vào sở thích, bạn có thể tách lấy ruột và bỏ vỏ ốc.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống nhặt lấy phần thân và lá non, tước bỏ lá già. Ngâm rau muống với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt ngắn.

Tỏi và hành tím bó vỏ rồi đem băm nhỏ.

Bước 3: Trụng mì

Bắc lên bếp 1 nồi nước, chờ nước sôi cho mì vào nấu với lửa lớn khoảng 3 phút thì vớt mì ra. Để mì không bị chín quá và bở, bạn cho mì vào tô nước lạnh, đâỏ đều rồi vớt ra để ráo.

Bước 4: Xào mì

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho rau muống vào xào đến khi chín thì cho ốc vào, xào và đảo đều trên lửa nhỏ, nêm vào 1 muỗng canh dầu hào.

Cho mì gói đã trụng vào, đảo đều tay cho mì thấm gia vị. Cho vào phần đầu hành lá, đảo đều lần cuối rồi tắt bếp và bày món ra dĩa.

Bước 5: Thành phẩm

Món ốc móng tay xào mì rau muống với cách thực hiện đơn giản, nhưng đem lại một món ăn hấp dẫn, thơm ngon với ốc dai dai, rau muống giòn giòn.

Món ăn của chúng ta sẽ ngon và đậm đà hơn khi dùng chung với 1 ít nước mắm chua ngọt hoặc nước tương nha!

Cách chế biến Cách chế biến Ốc móng tay xào mì rau củ

Bước 1: Sơ chế rau củ

Bông cải đem ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.

Cà rốt rửa sạch, cắt thành các khoanh mỏng. Cải thảo, cải ngọt đem rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Cần tây, hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Giá đem rửa sạch với nước. Sả đập dập rồi cắt khúc dài khoảng 2 đốt tay. Hành tây bóc vỏ, đem cắt múi cau.

Cách sơ chế bông cải sạch, đúng cách

Mẹo: Cách sơ chế bông cải sạch, đúng cáchBạn nêncắt bông cải xanh thành nhiều phần nhỏ, vì trong bông cải có rất nhiều kẽ nên phải chia chúng nhỏ ra để dễ dàng làm sạch từ bên trong.Ngâm bông cải với nước muối pha loãng hoặcbaking sodatrong 2 phút để diệt hết sâu, bọ bên trong bông cải (nếu có) rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Luộc rau củ

Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho bông cải xanh vào luộc khoảng 1 phút thì cho cà rốt, cải thảo, cải ngọt vào, luộc đến khi rau vừa chín tới thì gắp rau ra ngoài.

Sau khi vớt ra, cho rau củ vào trong thau nước đá lạnh để giúp rau củ giữ được màu sắc đẹp mắt.

Bước 3: Trụng mì

Trên cùng nồi luộc rau, chờ nước sôi trở lại thì bạn cho mì vào nấu với lửa lớn khoảng 3 phút thì vớt mì ra. Cho mì vào tô nước lạnh, trộn đều rồi vớt ra.

Bước 4: Sơ chế và luộc ốc móng tay

Ốc móng tay khi mua về, bạn ngâm nước trong nước muối pha loãng rồi rửa lại qua nước cho sạch cát.

Bắc nồi nước lên bếp, cho sả và 1/2 muỗng cà phê dầu mè vào. Khi nước sôi thì cho ốc móng tay vào, luộc khoảng 2 phút cho ốc chín thì gắp ra, tách bỏ vỏ lấy phần thịt bên trong.

Mách nhỏ: Nếu ốc móng tay vẫn còn ít cát sau khi luộc, bạn có thể sửa sơ qua nước cho sạch.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu ốc móng tay vẫn còn ít cát sau khi luộc, bạn có thể sửa sơ qua nước cho sạch.

Bước 5: Xào mì

Trộn đều 2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều để làm sốt xào.

Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm, sau đó lần lượt cho rau và thịt ốc vào đảo đều. Chan 1/2 lượng nước sốt và cho hành tây vào, xào cho các nguyên liệu thấm đều.

Sau đó, bạn cho mì và giá vào, chan 1/2 phần sốt còn lại lên rồi xào thêm ít phút nữa thì tắt bếp, cho hành lá và cần tàu lên là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Thịt ốc dai thơm cùng rau củ giòn giòn và nước sốt đậm đà, tất cả đem đến một món ăn hấp dẫn dành cho những ngày ngán cơm của gia đình.

Cách chọn mua ốc móng tay tươi ngon

• Bạn nên chọn mua ốc có vỏ màu vàng cát, không bị sứt mẻ, có thể nhìn thấy được lớp màng mỏng bên trong ốc.
• Nên chọn những con ốc còn sống, có thân hình to và đều vì khi nấu lên sẽ có thịt nhiều và chắc.
• Để kiểm tra ốc còn sống hay không bạn có thể cho ốc vào chậu nước, nếu thấy thè lưỡi ra thì ốc vẫn còn tươi và sống.
• Lưu ý nên chọn mua ốc ở các cửa hàng uy tín để tránh mua nhầm ốc kém chất lượng nhé!

Cách sơ chế ốc móng tay sạch cát

Cách 1: Ngâm ốc với nước lọc

Ngâm ốc móng tay trong nước sạch 7 tiếng, cách 2 tiếng thay nước 1 lần. Sau đó rửa ốc móng tay trực tiếp dưới vòi nước phần đầu và đuôi ốc.

Cách 2: Ngâm muối với nước vo gạo (nước muối loãng) và ớt

Ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước muối loãng, cho thêm 2 trái ớt cắt lát hoặc đập dập vào và ngâm khoảng 1 - 2 tiếng thì vớt ra, dùng kéo cắt thân ốc để lộ phần ruột, lấy nước rửa trực tiếp đi phần chất bẩn. Sau đó rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo.

Xem thêm:

• 3 cách xào ốc móng tay ngon đơn giản, ai cũng mê
• Cách làm ốc móng tay cháy tỏi thơm lừng, ngọt béo, cực ngon
• 2 cách làm ốc móng tay nướng bơ hành và nướng sa tế thơm béo, hấp dẫn

Không quá khó để thực hiện 2 món ốc móng tay xào mì mà mình vừa hướng dẫn đúng không nào. Chúc bạn thành công nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Xàm TV và Cùng bạn vào bếp