3 cách làm sò huyết rang muối, xào me và nướng mỡ hành nhâm nhi cuối tuần

Sò huyết là loại hải sản có hương vị vô cùng thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Nếu bạn cũng là một tín đồ sành về món ăn vặt thì hãy cùng mình vào bếp để khám phá ngay 3 cách xào sò huyết thơm ngon, bổ dưỡng dưới đây nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
4 giờ	25 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Sò huyết	1 kg
Tỏi	1 củ
Ớt	4 trái
Rau răm	50 gr
Nước mắm	2 thìa canh
Bột ngọt	1/2 thìa cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn ngâm sò huyết trong nước vo gạo từ 3 - 4 tiếng để sò nhả sạch đất cát ra ngoài. Sau đó, chà rửa vỏ sò cho sạch rồi và rửa lại bằng nước rồi để ráo.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Rau răm nhặt rửa sạch, để ráo. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát.

Bước 2: Làm muối ớt

Bạn cho vào cối 2 thìa canh muối, 4 quả ớt, ½ thìa cà phê bột ngọt rồi giã nát.

Kế tiếp, bạn cho phần sò huyết và phần muối ớt đã giã vào tô rồi trộn đều.

Bước 3: Chế biến sò huyết

Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng rồi cho tỏi vào phi thơm rồi trút phần sò huyết vào và xào trên lửa lớn trong khoảng 3 phút.

Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc rồi xào tiếp cho đến khi nước khô và muối bám xung quanh sò thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Sò huyết có vị mặn và cay của muối ớt, dùng ngon hơn khi còn nóng và ăn kèm cùng rau răm.

Cách chế biến Cách chế biến Sò huyết xào me

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm 1kg sò huyết cùng với 1 lít nước và 3g ớt cắt nhuyễn trong 4 tiếng.

Ngâm 50g me với 200ml nước sôi trong 10 phút.

Bước 2: Xào sò huyết

Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, đợi chảo nóng rồi cho vào 30g bơ thực vật, đảo nhẹ đến khi bơ tan hết thì cho 20g hành tím băm, 30 tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp tục cho vào chảo 200ml nước cốt me, 200g đường, 2g muối, 2g bột ngọt, 20ml nước mắm, 30g tương ớt, 30g tương cà rồi đảo đều.

Khi hỗn hợp hơi sệt, bạn cho 1kg sò huyết vào và đảo đến khi sò hơi hé vỏ là đã chín.

Bước 3: Thành phẩm

Sò huyết xào me có mùi thơm nức mũi và vị chua ngọt của me. Bạn có thể rắc lên một chút lạc rang để món ăn ngon và hấp dẫn hơn.

Cách chế biến Cách chế biến Sò huyết nướng mỡ hành

Bước 1: Sơ chế sò huyết

Để sò huyết nhả sạch cát, chất bẩn, bạn đem ngâm sò với nước muối pha loãng cùng vài lát ớt trong vòng 2 - 3 tiếng.

Sau đó bạn vớt sò ra dùng miếng chà nồi, chà xát các con sò để làm sạch các chất bẩn bên ngoài vỏ rồi rửa sạch lại với nước 3 - 4 lần cho sạch.

Mẹo: Mách nhỏ:Để món sò huyết nướng mỡ hành ngon hơn bạn nên chọn những con sò có kích thước lớn thay vì những con sò nhỏ thông thường dùng để xào me.Những con sò kích thước lớn sẽ cho bạn phần thịt đầy đặn, ngọt và mềm hơn. Khi nướng thịt sẽ ít bị teo lại giúp bạn có trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo hơn nhé!

Bước 2: Luộc sò huyết

Bạn cho sò huyết vào nồi, cho 200ml nước vào luộc sò huyết với lửa lớn khoảng 5 phút là sò hé miệng, bạn tắt bếp vớt sò ra và tách bỏ 1 bên vỏ.

Mẹo: Lưu ý:Chỉ luộc sơ sò huyết chứ không luộc cho thịt sò chín kĩ sẽ khiến sò khi nướng bị khô, không còn giữ được vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng giòn, chà vỏ lụa bên ngoài rồi giã nhỏ.

Hành tím, bóc vỏ, cắt lát mỏng rồi bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào đun nóng, phi vàng hành tím, tiếp đó vớt hành tím ra tô và chắt dầu ăn vào 1 tô khác.

Bạn cho tỏi, ớt vào chén dùng chày giã nhỏ tỏi và ớt. Sau đó cho vào chén 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều lên cho đường tan rồi vắt chanh vào nữa là bạn đã có 1 chén nước mắm chấm ngon đậm đà rồi.

Bước 4: Nướng sò huyết

Bạn nhóm than cháy hồng, sau đó đặt vỉ nướng lên rồi sắp xếp sò huyết lên vỉ nướng. Dùng muỗng chan dầu phi hành lên từng con sò.

Nướng khoảng 10 phút, dầu trong sò bắt đầu sôi lên bạn rắc hành tím phi, hành lá cắt nhỏ lên, thêm ít đậu phộng nữa là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Sò huyết nướng mỡ hành thơm nức mũi, từng con sò ngon ngọt, nóng hổi quyện với đậu phộng giòn tan, vị beo béo của dầu hành thật là hấp dẫn.

Bạn chấm sò huyết với chút nước mắm ớt cay nữa thì ngon tuyệt vời luôn nhé!

Mẹo chọn sò huyết ngon

• Nên chọn sò có kích thước vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ. Vì sò nhỏ khi chế biến sẽ dễ bị teo phần thịt, còn sò lớn thì dễ bị dai.
• Nên chọn những con sò có lưỡi thè ra ngoài.
• Nếu ngửi sò có mùi hôi thì tuyệt đối không mua.

Cách làm sạch cát trong sò huyết

Ngâm sò huyết với nước pha cùng ớt hoặc nước vo gạo trong 4 tiếng. Sau đó, bạn xả lại với nước sạch vài lần là được nhé.

Mẹo thực hiện thành công

• Không nấu sò huyết quá lâu vì điều này sẽ khiến thịt sò bị teo lại, mất đi vị ngọt tự nhiên, sò huyết ăn tái cũng rất thơm ngon và bổ dưỡng.
• Nếu gặp khó khăn trong việc mở vỏ sò, bạn có thể dùng nĩa cho vào khe giữa vỏ và tách nhẹ nhàng.

Xem thêm:

• Cách làm sò huyết cháy tỏi thơm ngon, đậm vị, dễ làm, ăn là ghiền
• Cách làm tôm cuộn mì chiên giòn rụm hấp dẫn dễ làm cho các bé
• Cách nấu ốc hút siêu ngon hấp dẫn, đậm vị miền Trung ai cũng mê

Với 3 công thức sò huyết rang muối, xào me và nướng mỡ hành đơn giản tại nhà, mình hy vọng bạn sẽ có một bữa ăn ngon cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!

*Nguồn tham khảo và tổng hợp từ Cooky.vn