3 cách làm cá chẽm nướng muối ớt và nướng mỡ hành thơm ngon đậm đà

Hôm nay hãy cùng với mình vào bếp, xem ngay 2 cách làm cá chẽm nướng muối ớt và nướng mỡ hành thơm ngon ngọt thịt đậm đà. Chuẩn bị nguyên liệu và thử thực hiện ngay món nướng hấp dẫn này thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá chẽm	1 kg
Muối	2 muỗng canh
Ớt bột	1 muỗng canh
Ớt tươi (băm nhuyễn)	1 muỗng canh
Sốt mayonnaise	2 muỗng canh
Bánh tráng mè nướng (giã nhuyễn)	3 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm mua về làm sạch vảy và loại bỏ hết ruột bên trong bụng cá, rửa sạch lại với nước rồi dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá, giúp cá dễ thấm gia vị hơn khi ướp.

Bước 2: Ướp cá chẽm

Ướp cá chẽm với 3 muỗng canh bánh tráng mè giã nhuyễn, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh ớt tươi băm, 2 muỗng canh sốt mayonnaise, trộn đều tất cả lên rồi chà xát nhẹ nhàng trên thân cá.

Để yên trong khoảng 30 phút giúp cá thấm đều tất cả gia vị.

Bước 3: Nướng cá chẽm

Dùng giấy bạc gói kín cá lại rồi đặt lên trên bếp than hồng, nướng trong khoảng 20 phút.

Mách bạn:

Mẹo: Mách bạn:Khi nướng tầm 20 phút, bạn có thể rọc miếng giấy bạc để kiểm tra cá đã chín hay chưa. Nếu chưa có thể đặt lên bếp nướng thêm khoảng 5 phút nữa để cá chín hoàn toàn nhé.Bạn cũng có thể nướng cá bằnglò nướngở nhiệt độ 220 độ C, trong khoảng 20 phút.

Bước 4: Thành phẩm

Thịt cá chẽm dày, mềm ngon do khi nướng được bọc kín trong giấy bạc nên thịt cá không hề bị khô mà còn giữ được phần nước tiết ra từ thịt, giữ được vị thanh ngọt tự nhiên.

Thịt cá thấm đều gia vị muối ớt đậm đà ăn kèm với rau sống, cuộn thêm bánh tráng, bún chấm nước chấm chua ngọt thì ngon ngất ngây.

Cách chế biến Cách chế biến Cá chẽm nướng mỡ hành

Bước 1: Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm mua về rửa thật sạch lại toàn thân cá với nước sạch rồi để ráo chờ nướng.

Lưu ý: Với món ăn này, bạn có thể để nguyên vây, vảy và ruột cá để nướng.

Mẹo: Lưu ý:Với món ăn này, bạn có thể để nguyên vây, vảy và ruột cá để nướng.

Bước 2: Làm mỡ hành

Hành lá mua về mang rửa sạch với nước, dùng dao cắt nhỏ hành cho vào chén, thêm tiếp vào chén 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào và đun sôi. Khi dầu sôi các bạn tắt bếp và đổ ngay vào chén hành khi nãy sau đó trộn đều.

Bước 3: Nướng cá chẽm

Chuẩn bị bếp lửa, đặt cá lên trên vỉ rồi bắt đầu nướng. Nên trở mặt cá thường xuyên trong khoảng 20 phút đến khi cá chín.

Khi cá chín bạn lột đi lớp da bên ngoài cá, vì lớp vảy khá dày nên bạn có thể yên tâm thịt cá bên trong không bị khét nhé. Rưới đều mỡ hành và đậu phộng rang lên thịt cá là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Thịt cá chẽm thơm ngon, được nướng trui với bếp lửa khiến thịt bên trong vẫn giữ được vị thanh ngọt tự nhiên. Thớ thịt mềm ngon, giữ được độ ẩm nhất định mà không bị khô, thêm lớp mỡ hành beo béo thoang thoảng mùi thơm dịu nhẹ hấp dẫn.

Ăn kèm với rau sống, cuộn bánh tráng rồi chấm thêm nước chấm tự pha thì ngon ngất ngây.

Cách chế biến Cách chế biến Cá chẽm nướng riềng mẻ

Bước 1: Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm bạn mua về làm sạch vẩy và loại bỏ phần ruột cá thật sạch. Sau đó đem cá đi rửa lại với nước và cắt thành từng khoanh vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá chẽm

Sau bước sơ chế, bạn đem ướp cá chẽm với lần lượt các nguyên liệu sau: 1 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 3/4 chén mẻ đã lọc qua, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 chén riềng xay, 1/3 chén sả xay, 1 muỗng canh hành, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh bột nghệ, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 trái ớt ( có thể thêm tuỳ khẩu vị).

Bạn đeo bao tay và trở cá nhẹ nhàng cho thấm đều gia vị, sau đó để ướp cá trong thời gian 3 tiếng.

Bước 3: Nướng cá chẽm

Để đỡ mất thời gian nhóm bếp, bạn có thể nướng cá chẽm với nồi chiên không dầu cũng rất tiện lợi và thành phẩm cho ra vẫn ngon và giữ nguyên hương vị như nướng với than.

Bạn dùng lá xả lót vào lò chiên để dậy mùi thơm của món ăn và đặc biệt là không bị cháy dính cá vào lòng chảo chiên. Bạn điều chỉnh nhiệt độ 200 độ C và nướng trong vòng 15 phút là món ăn hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Thịt cá chẽm mềm, hoà quyện đậm đà cùng gia vị riềng mẻ và có mùi thơm nức mũi khiến bạn không thể nào cưỡng lại được. Nướng thịt cá bằng nồi chiên không dầu không hề bị khô mà vẫn giữ được độ mềm, mọng nước của thịt cá.

Cá chẽm nướng riềng mẻ ăn kèm cùng 1 ít rau sống và bún thêm 1 ít nước mắm sẽ là món ăn vô cùng hợp lý cho những chiều tụ họp bên gia đình cùng mâm cơm nhà tràn đầy tiếng cười.

Cách chọn mua cá chẽm tươi ngon

• Bạn nên chọn mua những con cá vẫn còn khỏe, di chuyển linh hoạt, chú ý chọn những con cá chẽm có phần đầu hơi to và mõm nhọn, chúng thường ngon hơn rất nhiều.
• Bạn cũng lưu ý nên chọn những con cá có các phần vây lưng và đuôi còn nguyên vẹn. Cá ngon cũng có phần đuôi tròn, thân màu xám và bụng màu bạc tự nhiên.
• Chọn những con cá có mắt trong, mang cá có màu đỏ tươi, không chọn những con cá mắt màu trắng đục và phần mang có màu đỏ thẫm.
• Dùng tay ấn vào thịt cá thấy có độ đàn hồi thì có thể mua.

Cách sơ chế cá chẽm sạch, không tanh

• Bạn có thể dùng muối chà xát toàn thân cá trong khoảng 2 - 3 phút, sau đó rửa lại với nước để khử mùi tanh của cá.
• Bạn cũng có thể dùng 1 ít rượu trộn vào nước rồi ngâm cá trong khoảng 1 phút, sau đó chà xát đều thân cá, giúp làm sạch cá và khử mùi tanh.
• Hoặc dùng hỗn hợp nước giấm/chanh pha loãng để rửa cá vẫn có tác dụng khử mùi tanh của cá hữu hiệu.

Xem thêm:

• Cách làm cá chép chiên giòn cuốn bánh tráng thơm ngon hấp dẫn dễ làm
• Cách làm lươn nướng muối ớt thơm ngon cay xé lưỡi đơn giản tại nhà
• 2 cách làm cá hồi nướng muối ớt đậm đà thơm ngon đơn giản tại nhà

Hy vọng với 3 cách làm cá chẽm nướng muối ớt và nướng mỡ hành, nướng riềng mẻ thơm ngon mà bạn vừa được chia sẻ có thể giúp bạn thêm vị cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Chúc bạn thành công với các món ăn ngon của riêng mình nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: #1 Đặc Sản Khô Sài Gòn - KHONIA Food, Trà Vinh Quê Tôi - Tâm Bê và kênh tiktok Vào bếp cùng mình!