3 cách làm trứng cá chiên giòn và chiên lá lốt cực ngon hấp dẫn

Nếu bạn cảm thấy chán thực đơn thịt, cá hàng ngày thì có thể tham khảo một số công thức món chiên từ trứng cá dưới đây. Cùng vào bếp với mình để thực hiện ngay món trứng cá chiên giòn và trứng cá chiên lá lốt nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Trứng cá ngừ	500 gr
Gừng	50 gr
Sả	50 gr
Sa tế	100 gr
Bột chiên giòn	200 gr
Rượu trắng	100 ml
Nước	300 ml
Dầu ăn	300 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế trứng cá

Trước tiên, bạn ngâm trứng cá cùng 100ml rượu trắng 20 phút để trứng cá không còn tanh. Sau đó, bạn rửa sạch cá lại với 2 - 3 lần nước rồi để ráo.

Bước 2: Hấp trứng cá

Bạn cho 250gr trứng cá vào xửng hấp cùng 50gr gừng cắt lát và 50gr sả đập dập trong 15 phút để trứng được thơm và chín mềm.

Khi trứng cá đã chín, bạn lấy trứng cá ra và đợi khi cá nguội, bạn phết sa tế đều khắp mặt cá rồi cho cá vào lò vi sóng nướng trong 10 phút.

Bước 3: Chiên cá

Bạn chuẩn bị 200gr bột chiên giòn với 300ml nước, trộn đều hỗn hợp rồi cho 250gr trứng cá còn lại vào thau bột rồi lăn đều cho bột phủ kín cá.

Bạn cho 300ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho trứng cá vừa nhúng bột vào chiên giòn hai mặt trong 15 phút. Khi cá đã vàng và giòn, bạn vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu.

Bước 4: Thành phẩm

Chỉ trong chốc lát, bạn đã có trứng cá sa tế và trứng cá chiên giòn thơm ngon, đậm đà. Trứng cá béo, thơm cùng sa tế cay cay hay trứng cá chiên giòn với lớp vỏ giòn rụm còn bên trong béo mềm khiến bạn cứ muốn ăn mãi.

Cách chế biến Cách chế biến Trứng cá chiên lá lốt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trứng cá rửa sơ với nước rồi chần sơ trứng cá vào nồi nước có gừng và giấm đang sôi, cho đến khi sôi bùng lên 1 chút rồi vớt ra.

Tiếp tục cho trứng cá vào tô nước đá lạnh để cá không vỡ ra và không bị tanh. Sau 5 phút, bạn vớt trứng cá ra rồi để ráo.

Lá lốt rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp trứng cá

Bạn cho trứng cá vào tô, cho 2 quả trứng, 10gr hành tím, 100gr lá lốt, 5gr bột ngọt, 5gr tiêu, 20ml nước mắm vào rồi khuấy đều hỗn hợp.

Bước 3: Chiên trứng cá

Bạn cho 200ml dầu vào chảo, khi dầu sôi, bạn múc từng muỗng trứng cá cho vào chảo rồi chiên trên lửa vừa trong 10 phút. Cứ mỗi 3 phút, bạn trở mặt để tránh làm trứng cá bị khét.

Bước 4: Thành phẩm

Trứng cá chiên giòn rụm, thơm nức mùi lá lốt, chấm với tương ớt cay cay đậm đà khiến bạn cứ muốn ăn hoài không dứt đó.

Cách chế biến Cách chế biến Trứng cá chép chiên lá lốt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn mang trứng cá rửa sơ với nước để làm sạch bụi bẩn. Sau đó, bạn cho trứng cá vào nồi nước sôi có gừng và giấm để trần sơ khoảng 5 phút, rồi vớt ra chén.

Lá lốt thì bạn mang rửa sạch, sau đó thái đoạn nhỏ tầm 1cm.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Trứng cá sau khi đã sơ chế, bạn cho vào tô cùng với lá lốt cắt nhỏ, 200gr thịt băm, 2 quả trứng vịt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, rồi trộn đều.

Bước 3: Chiên trứng cá lá lốt

Bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Đến khi dầu nóng, bạn chia hỗn hợp trứng cá lá lốt thành những phần nhỏ rồi cho vào chảo chiên với lửa nhỏ.

Bạn chiên đến khi trứng cá chín vàng 2 mặt rồi gắp ra dĩa. Lưu ý không để lửa quá to khi chiên vì trứng cá sẽ dễ bị cháy.

Bước 4: Thành phẩm

Trứng cá chiên lá lốt có vỏ ngoài giòn rụm, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận mùi thơm của lá lốt kết hợp vị béo của trứng cá cùng hương vị đậm đà của gia vị vô cùng lạ miệng.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với tương ớt cay cay.

Cách chọn trứng cá tươi ngon

• Trứng cá ngon là những bẹ trứng còn nguyên vẹn, có lớp màng bao quanh màu hồng nhạt hoặc vàng nhạt.
• Bạn nên chọn trứng cá còn mùi tanh đặc trưng, không nên chọn trứng có mùi hôi, hỏng bởi có thể đã được bảo quản lâu.
• Tuyệt đối không chọn trứng cá bị dập nát, bị vữa, có màu sắc hoặc mùi hôi lạ.

Xem thêm:

• Cách làm trứng cá kho tiêu béo ngậy đậm đà cho bữa cơm gia đình
• Cách làm trứng cá kho tộ ngon miệng đậm đà cho bữa cơm gia đình
• Cách làm trứng cá hấp ngũ sắc đơn giản, ngon cơm cho cả nhà

Trên đây là tổng hợp chi tiết công thức trứng cá chiên giòn và trứng cá chiên lá lốt ngon khó cưỡng bạn có thể tham khảo. Chúc bạn vào bếp thực hiện thành công để chiêu đãi gia đình mình nhé!