4 cách làm khoai tây xào chay ngon miệng đơn giản cho bữa chay phong phú

Các món chay thời gian gần đây rất được ưa chuộng bởi độ thơm ngon, hấp dẫn, lại đầy đủ chất dinh dưỡng chẳng thua kém món mặn. Nhân chuyên trang Vào bếp hôm nay, mình xin mách bạn 3 cách làm khoai tây xào chay ngon miệng đơn giản để những bữa ăn chay của gia đình thêm phần phong phú nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khoai tây bi (hoặc khoai tây thường)	200 gr
Nấm bào ngư	200 gr
Ớt chuông xanh	1/2 quả
Ớt chuông đỏ	1/2 quả
Hành tây	1 củ
Hành boa rô	1/2 nhánh
Nước tương	2 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Hạt nêm chay	1 muỗng canh
Đường/ muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai tây bi mua về bạn dùng bàn chải chà sạch bụi bẩn bám bên ngoài vỏ khoai dưới vòi nước chảy, mang ngâm nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch.

Đem khoai đi luộc khoảng 10 phút cho khoai chín hoàn toàn, vớt ra để nguội rồi dùng dao cắt làm 4.

Bạn ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch, vắt hết và để ráo. Đối với các tai nấm to, các bạn dùng tay xe đôi, nếu tai nấm nhỏ thì giữ nguyên.

Ớt chuông xanh, ớt chuông vàng rửa sạch, dùng dao tách bỏ hạt rồi cắt thành các miếng vuông khoảng 1 lóng tay.

Hành tây gọt vỏ, cắt miếng vuông có kích thước bằng với ớt chuông. Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ.

Cách cắt hành tây không cay mắt

Xem chi tiết: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

Mẹo: Cách cắt hành tây không cay mắtNếu bạn sợ cắt hành tây bị cay mắt, bạn có thể vừa cắt hành vừa nhai một chút bánh mì. Việc hoạt động cơ miệng giúp hạn chế tối đa lượng nước từ hành tây bắn tới mắt một cách hiệu quả.Do cấu trúc phần thịt của hành tây có dạng hình ống nên bạn hãy cắt ngang hành tây để tránh những giọt hành bắn vào mắt bạn.Trước khi cắt bạn có thể ngâm hành tây vào nước muối hoặc giấy, tính axit hoặc tính ion trong giấm và muối có thể làm biến chất enzym của hành tây, làm giảm độ hăng cay.Xem chi tiết:Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

Bước 2: Xào khoai tây

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho tiếp hành boa rô băm nhuyễn vào chảo, phi thơm.

Đợi khi hành bắt đầu dậy mùi, các bạn tắt bếp sau đó cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường vào chảo và khuấy thật đều tay cho các gia vị tan hoàn toàn.

Tiếp theo, mở lửa nhỏ, cho khoai tây vào, đảo đều khoảng 1 phút cho khoai áo đều phần nước sốt.

Thêm tiếp 50ml nước lọc vào chảo rồi vặn lửa lớn và tiếp tục đảo khoảng 5 phút để khoai ngấm đều gia vị và phần nước sốt bắt đầu sôi, sánh lại.

Cho nấm bào ngư vào đảo khoảng 2 phút cho nấm chín thì tắt bếp.

Bày khoai tây xào nấm ra dĩa, rắc hành tây, ớt chuông lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Bước 3: Thành phẩm

Món khoai xào nấm chay sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn. Khoai tây bùi bùi, nấm bào ngư dai dai đậm đà, thấm vị. Món xào này dùng nóng cùng với 1 bát cơm và chén nước tương cay thì còn gì bằng.

Cách chế biến Cách chế biến Khoai tây xào tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai tây mua về gọt sạch vỏ, ngâm với nước muối để khoai sạch nhựa bẩn. Dùng dao cắt khoai tây thành từng lát mỏng vừa ăn.

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, bào sợi.

Bước 2: Xào khoai tây

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.

Đợi cho tỏi dậy mùi, vặn lửa nhỏ lại, sau đó cho phần khoai tây đã cắt sẵn vào và đảo đều tay khoảng 2 phút để cho dầu áo đều lên mặt khoai, tránh cho khoai bị cháy.

Thêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột canh, tiếp tục đảo đều để gia vị ngấm vào khoai.

Để cho khoai nhanh chín hơn, cho 100ml nước đã chuẩn bị sẵn vào chảo sao cho mực nước xâm xấp với bề mặt của khoai. Đậy nắp, và tiến hành nấu khoai ở lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút thì khoai chín.

Khi nước trong chảo đã cạn thì các bạn cho hành lá vào và đảo sơ cho hành lá chín và dậy mùi thơm, rồi tắt bếp và bày khoai ra đĩa.

Mách nhỏ: Quá trình này cần nhẹ tay để tránh khoai bị nát.

Mẹo: Mách nhỏ: Quá trình này cần nhẹ tay để tránh khoai bị nát.

Bước 3: Thành phẩm

Vậy là món khoai tây xào tỏi thơm nức mũi đã hoàn thành rồi. Tuy món ăn thực hiện có vẻ khá đơn giản nhưng lại mang đến mùi vị ngon đến bất ngờ đấy.

Khoai tây dẻo bùi, thấm vị cùng tỏi thơm lừng, hấp dẫn. Chúc bạn sẽ thực hiện món ăn này thành công nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Khoai tây xào nước tương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai tây mua về mang gọt sạch vỏ, ngâm với nước muối khoảng 15 phút sau đó xả sạch lại với nước lạnh, để ráo.

Dùng dao cắt khoai thành các miếng vuông vừa ăn.

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Pha sốt

Cho vào tô 120ml nước lọc, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối rồi khuấy thật đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Bước 3: Xào khoai tây

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tiếp phần khoai tây vào và đảo đều ở lừa vừa khoảng 5 phút cho khoai xém cạnh.

Tiếp theo, cho tỏi băm vào đảo đều khoảng 1 phút, sau đó trút toàn bộ phần nước sốt đã pha vào chảo. Xào khoai ở lửa vừa đến khi phần nước sốt sôi, sánh kẹo lại và khoai tây ngấm đều gia vị.

Cuối cùng, rắc mè rang vào chảo, đảo đều thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món khoai tây xào nước tương sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt. Khoai tây mềm, không bị sượng thấm đẫm phần nước sốt đậm đà, đưa vị. Món này dùng nóng với 1 ít cơm trắng thì còn gì bằng.

Cách chế biến Cách chế biến Khoai tây xào nấm đùi gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà sau khi mua về, bạn cắt phần chân nấm rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Bạn rửa lại sạch với nước, để ráo rồi băm nhỏ nấm.

Ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tương tự, hành Boaro bạn cũng rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và chiên khoai tây

Khoai tây khi mua về, bạn thái sạch vỏ rồi đem ngâm với nước muối khoảng 15 phút và rửa sạch. Sau đó cắt thành các khối vuông nhỏ vừa miệng ăn, để ráo.

Tiếp đến, bạn bắc chảo ngập dầu lên bếp, đợi dầu sôi chỉnh lửa vừa rồi cho chảo. Bạn chiên đến khi khoai tây vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Khoai tây xào nấm

Bạn đặt chảo lên bếp, chỉnh lửa vừa rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho 1/2 muỗng canh hành boaro, ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ và nấm đùi gà băm nhuyễn vào.

Bạn đảo đều, xào đến khi nấm chín thì cho khoai tây vừa chiên vào.

Bạn tiếp tục đảo đều rồi cho 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng canh dầu hào vào chảo và khuấy thật đều tay cho các gia vị tan hoàn toàn.

Bước 4: Thành phẩm

Khoai tây sau khi chiên có lớp vỏ ngoài vàng ươm giòn giòn, bùi bùi được xào với nấm đùi gà dai dai. Tất cả được hòa quyện với vị cay cay của ớt và gia vị đậm đà cực ngon miệng.

• Cách chọn mua khoai tây tươi ngon
• Khoai tây bạn nên mua những củ có vỏ trơn nhẵn, lành lặn, không có chấm, sâu, nhiều vết thâm đen bên ngoài. Tránh mua những củ vỏ bị nhăn hay trầy xước, vì những củ này sẽ dễ bị hư nếu không ăn ngay.
• Tránh chọn các củ có vết lõm quá sâu để việc sơ chế trước khi nấu sạch, nhanh chóng, dễ dàng hơn.
• Đặc biệt không mua những củ khoai tây đã mọc mầm vì có thể gây ra ngộ độc nếu ăn phải.

Cách sơ chế khoai tây không bị ngứa

• Cách đầu tiên và hiệu quả nhất là bạn nên sử dụng găng tay để gọt khoai, cách này sẽ hạn sự tiếp xúc của nhựa khoai tây với tay của bạn
• Bên cạnh dó bạn cũng có thể nướng sơ khoai trên bếp để da khoai hơi khô lại, điều này cũng hạn chế nhựa khoai bị chảy ra ngoài.
• Ngoài ra, việc bạn giữ cho củ khoai luôn khô cũng làm hạn chế sự chảy loang của nhựa khoai tây và giảm bớt tình trạng gây ngứa.

Cách gọt khoai tây không bị thâm đen

• Sau khi gọt khoai xong bạn bên ngâm ngay khoai vào một thau nước lạnh hoặc nước có pha một tí muối. Tuy nhiên với cách làm này thì bạn nên chế biến ngay nếu không khoai sẽ bị mất vị và trở nên lạt hơn.
• Bạn cũng có thể ngâm khoai tây sau khi gọt với nước lạnh có pha 1 ít giấm ăn. Cách làm này cũng hạn chế sự hình thành của các đốm đen một cách đáng kể.
• Đối với khoai tây đã bị thâm, bạn có thể luộc sơ khoai với một ít sữa tươi. Phương pháp này có thế loại bỏ các đốm đen đã hình thành và giúp khoai tây có mùi thơm của sữa.

Xem thêm:

• Cách nấu súp gà khoai tây hấp dẫn thơm béo cho bé
• Cách làm tôm bọc khoai tây chiên xù bé yêu thích mê
• Cách làm bánh tacos khoai tây phô mai thơm béo, hấp dẫn, dễ làm

Vậy là với vài bước đơn giản bạn đã hoành thành xong 4 món khoai tây xào chay ngon miệng đơn giản và hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công với công thức từ mình nhé!

*Công thức và hình ảnh tham khảo tại kênh các YouTube Diệu Pháp Âm, Món Ăn Mỗi Ngày, Ngoc Duong & Family và Tiktok Bếp chay XANH!

*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức món chay ngon tại kênh Tiktok Bếp chay XANH!