4 cách làm nấm mỡ xào chay với cần tây, bông cải và ớt chuông cho bữa rằm

Nấm là một nguyên liệu được sử dụng trong nhiều món ăn thanh đạm, nhất là món chay vì chứa nhiều chất dinh dưỡng. Mời bạn cùng vào bếp để thực hiện ngay 3 cách làm nấm mỡ xào chay với cần tây, bông cải và ớt chuông rất đơn giản và thơm ngon nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	5 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nấm mỡ nâu	100 gr
Nấm mỡ trắng	100 gr
Cần tây	100 gr
Hành baro (băm nhuyễn)	1 ít
Dầu hào chay	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Hạt nêm chay	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để nấm mỡ sạch, khi mua về bạn gọt bỏ phần chân nấm, ngâm nấm trong nước muối loãng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó vớt ra, cắt nấm thành từng lát có độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Cần tây bạn bỏ gốc, rửa sạch và cắt thành các khúc dài 2 lóng tay. Riêng phần lá quá dài bạn không nên lấy vì sẽ làm món ăn bị đắng nhé.

Bước 2: Xào nấm mỡ và cần tây

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, phi thơm hành baro rồi cho nấm mỡ vào xào trên lửa lớn. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay và 1 muỗng cà phê đường.

Xào nhanh nấm mỡ 30 giây, rồi cho cần tây vào đảo thêm 1 - 2 phút, bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn không nên xào nấm mỡ quá lâu, vì khi đó nấm sẽ ra nhiều nước, không còn độ giòn ngọt tự nhiên nữa nhé.

Bước 3: Thành phẩm

Thật nhanh chóng để có được một đĩa xào chay hấp dẫn, thơm ngon phải không bạn? Nấm mỡ vẫn giòn ngọt, vị hài hoà, thơm nhè nhẹ mùi cần tây. Đây chắc hẳn là một món ăn ngon để bạn bổ sung vào thực đơn chay nhà mình đó.

Cách chế biến Cách chế biến Nấm mỡ xào bông cải chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với nấm mỡ, bạn cắt bỏ phần chân nấm, ngâm 5 phút trong nước muối loãng, rồi vớt ra cắt thành các lát dày 1/2 lóng tay.

Bông cải xanh mua về bạn cắt thành những bông nhỏ vừa ăn, chiều cao khoảng 2/3 lóng tay. Tiếp đó, ngâm bông cải trong với nước muối pha loãng 5 phút và rửa lại nước sạch, để ráo.

Để bông cải xanh và giòn, bạn chần sơ bông cải nhé. Bạn bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, cho bông cải vào, đậy nắp rồi tắt bếp, để yên 2 - 3 phút rồi vớt ra, xả bông cải dưới vòi nước lạnh và để ráo.

Tỏi bóc bỏ và băm nhuyễn. Hành tây gọt vỏ, cắt múi cau.

Mẹo: Mách bạn:Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

Bước 2: Xào nấm mỡ và bông cải

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi và hành tây vào đảo đến khi hành tây chuyển sang màu trong suốt thì cho nấm mỡ thái lát, 1 muỗng canh bột nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột vào, xào trên lửa vừa 1 phút.

Sau đó, cho bông cải vào đảo thêm 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp. Bày ra đĩa và thưởng thức.

Bước 3: Thành phẩm

Nhờ đã chần sơ bông cải trước nên khi xào bông cải giữ được màu xanh đẹp mắt, vị giòn. Nấm mỡ thơm, ngọt và nhiều nước. Món nấm mỡ xào bông cải rất ngon khi dùng nóng và ăn cùng với cơm trắng đó.

Cách chế biến Cách chế biến Nấm mờ xào ớt chuông

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm mỡ sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần chân nấm, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa sạch và để ráo. Tiếp đó, bạn cắt nấm từ phần đầu nấm thành 3 miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tây bỏ gốc, bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành múi cau.

Ớt chuông rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo và cắt thành múi cau vừa ăn.

Bước 2: Ướp nấm với gia vị

Bạn cho nấm mỡ vào tô sạch rồi lần lượt cho 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương chay vào trộn đều và ướp 5 phút.

Bước 3: Xào ớt chuông

Bạn bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn phi với hành tây. Sau đó, bạn cho ớt chuông các màu bạn đã sơ chế vào, đảo đều.

Kế tiếp, bạn nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương chay vào, đảo đều và xào chín rồi để ra dĩa riêng.

Bước 4: Xào nấm mỡ

Bạn cho nấm mỡ vừa ướp lên một chảo sạch, xào nấm với dầu ăn đến khi nấm chín thì bạn cho ớt chuông vừa xào vào và đảo đều.

Bạn cho thêm 2 muỗng canh bơ thực vật vào và xào đến khi bơ tan thì tắt bếp và cho ra dĩa.

Bước 5: Thành phẩm

Nấm mỡ xào ớt chuông nóng hổi với hương thơm hấp dẫn. Những miếng nấm mỡ có vàng nâu cánh gián hoà vào màu sắc bắt mắt từ ớt chuông, vô cùng đẹp mắt. Không những thế nấm mỡ xào được nêm gia vị đậm đà kết hợp cùng lớp bơ béo, vị tự nhiên của rau củ, thêm dậy hương, rất thích hợp để ăn kèm cơm nóng.

Cách chế biến Cách chế biến Nấm mỡ xào lăn với nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm mỡ mua về bạn cắt bỏ phần chân rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo. Sau đó cắt nấm mỡ làm đôi.

Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.

Sả mua về bạn rửa sạch sau đó dùng dao thái lát mỏng, rồi tiếp tục băm nhuyễn sả ra.

Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi nhỏ và cho ra tô.

Bước 2: Nấm mỡ xào lăn

Bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê vào và phi thơm.

Đến khi hành thơm thì bạn cho nấm mỡ vào xào để nấm chín. Tiếp đến, bạn thêm 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, xào đều để nấm thấm đều gia vị.

Sau đó, bạn cho 160 ml nước cốt dừa vào chảo, đảo đều tay và nấu nhỏ lửa đến khi nước sệt lại.

Bạn thêm lá lốt cắt nhuyễn, đảo đều lên vào cho ra dĩa.

Bước 3: Thành phẩm

Sau khi cho nấm ra dĩa, bạn thêm 1 ít đậu phộng rang để món ăn thêm hấp dẫn hơn nhé!

Nấm mỡ xào lăn với nước cốt dừa vừa thơm lừng, nấm mỡ dai dai có vị ngọt tự nhiên kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy cùng gia vị đậm đà, đậu phộng bùi bùi. Ăn cùng với bánh đa nướng, rất tuyệt vời!

Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon

• Bạn nên chọn những cây nấm tươi, là nấm được thu hái trong vòng mười hai giờ, nấm càng để lâu càng không ngon nhé.
• Bạn cần chọn những cây nấm có chân màu trắng, chân nấm ngắn, mũ tròn.
• Nên chọn những nấm cỡ vừa, cầm vào thấy chắc tay, ngửi qua nấm có mùi thơm đặc trưng.
• Không mua nấm ngả sang màu trắng ngà hoặc xuất hiện các vết thâm... vì thường là nấm đã để lâu, ăn không ngon hoặc đã bị hỏng.

Xem thêm:

• 2 cách làm nấm mỡ xào muối tiêu và xào bơ chanh đơn giản thơm ngon
• 2 cách làm bông bí xào nấm rơm, xào tỏi thơm ngon, đơn giản tại nhà
• 2 cách làm tàu hũ ky kho nấm chay và kho tàu chay đơn giản, thơm ngon

Vậy là bạn đã bỏ túi 4 cách làm nấm mỡ xào chay với cần tây, bông cải, ớt chuông và nước cốt dừa rất thơm ngon, dễ làm rồi nè. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ 3 kênh YouTube Diệu Pháp Âm, Cooking with Chika và Tiktok Bếp chay XANH!

*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức nấu món chay ngon từ Bếp chay XANH!