3 cách làm nấm mỡ xào muối tiêu, xào bơ chanh và sốt bơ cay thơm ngon

Nấm có giá trị dinh dưỡng rất cao và được sử dụng trong nhiều món ăn thanh đạm, nhất là món chay. Hãy cùng mình vào bếp để thực hiện ngay 2 cách làm nấm mỡ xào muối tiêu và xào bơ chanh đơn giản, thơm ngon ra sao nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	35 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nấm mỡ	200 gr
Ớt chuông xanh	10 gr
Ớt chuông đỏ	10 gr
Hành boa - rô băm	15 gr
Ngò rí băm	10 gr
Đường	50 gr
Muối	10 gr
Tiêu	10 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nấm

Với một số người thường không có thói quen rửa nấm mỡ khi chế biến, vì nếu thấm nước sẽ làm giảm đi độ thơm của nấm. Tuy vậy, bạn có thể rửa sơ nấm cho an tâm, và tiến hành cắt bớt phần chân dơ của nấm.

Sau đó, khứa nhẹ trên bề mặt mũ nấm thành hình ca-rô để khi chế biến, gia vị sẽ thấm sâu vào bên trong nấm và trông nấm đẹp hơn.

Cuối cùng, bạn thái hạt lựu nhỏ ớt chuông xanh và đỏ.

Bước 2: Chiên nấm

Đặt chảo dầu lên bếp với lửa vừa, đợi cho dầu nóng, bạn lần lượt cho hết nấm mỡ vào chiên cho đến khi chân nấm chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra.

Bước 3: Xào nấm

Để chảo nóng trên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm hành boaro, rồi cho nấm mỡ vào xào với lửa lớn. Bạn tranh thủ rắc ít muối và đường, đảo đều và tắt bếp.

Cuối cùng, rắc thêm tiêu và bày ra đĩa, trang trí lên bề mặt với ít ớt chuông xanh - đỏ và ngò rí.

Bước 4: Thành phẩm

Nấm mỡ xào muối tiêu tưởng chừng là món xào ăn cùng với cơm, nhưng đây là món ăn vặt mà bạn có thể nhâm nhi cùng bạn bè, người thân. Nấm mỡ trông hấp dẫn và có vị ngọt, dai đặc trưng, ăn hoài không thấy ngán mà còn lại có giá trị rất dinh dưỡng.

Cách chế biến Cách chế biến Nấm mỡ xào bơ chanh

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Về nấm mỡ, bạn có thể cắt phần chân và loại bỏ lớp màng trên bề mặt nấm, cắt đôi nấm nếu cảm thấy quá lớn.

Ngò rí thì cắt nhỏ.

Bước 2: Xào nấm

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, cho 2 muỗng canh bơ và 2 muỗng canh dầu oliu nấu cho bơ tan ra.

Sau đó, cho hết phần nấm mỡ (đã sơ chế) vào chảo, đảo đều rồi nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối, xào khoảng 3 phút.

Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và 10gr ngò rí, đảo đều thêm 2 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Nấm mỡ xào bơ chanh được thực hiện xong chỉ với vài bước đơn giản. Bạn có thể chấm nấm mỡ cùng với nước tương, ăn không hoặc dùng với cơm (nếu muốn). Vị dai, giòn của nấm kết hợp với hương thơm của bơ và chua nhẹ của nước cốt chanh, chắc chắn sẽ làm món ăn chay rất hấp dẫn và dinh dưỡng đấy!

Cách chế biến Cách chế biến Nấm mỡ sốt bơ cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

500 gram Nấm mỡ sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần gốc. Sau đó, pha loãng 1 muỗng cà phê muối hồng với nước, đem nấm ngâm 10 phút.

Bạn rửa lại nước sạch và để ráo.

Bạn lọt vỏ hành tây, rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.

Tương tự, ớt và rau răm bạn cũng rửa sạch với nước và cắt nhỏ.

Bước 2: Làm nước sốt

Bạn bắt chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh hành tây băm.

Sau đó, bạn thêm 1/2 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh sa tế chay, 2 muỗng canh nước lọc vào.

Bạn đun lửa cho tan đường và đảo đều.

Bước 3: Chế biến

Sau khi nước sốt sệt lại, bạn cho nấm vào, đảo cho nấm áo đều nước sốt.

Bạn nấu lửa nhỏ 5 phút để nấm chín rồi thêm 2 muỗng canh bơ lạt vào. Nấu đến khi bơ tan rồi thêm rau răm và tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Nấm mỡ sốt bơ cay sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt và có nhiều dưỡng chất. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt béo béo bùi bùi cay cay của nấm và gia vị hòa quyện với nhau, kết hợp với muối tiêu tắc cùng rau răm, đảm bảo ngon không thể cưỡng.

Cách chọn nấm mỡ làm món xào ngon

• Với 2 cách chế biến này, bạn nên chọn nấm có màu nâu vì khi chiên, xào thì nấm sẽ có vị ngon hơn.
• Chân nấm ngắn, mũ tròn và đều.
• Kích thước nấm nên vừa tay, tránh chọn kích thước quá to hoặc quá nhỏ.
• Không chọn nấm có mùi hôi hay xuất hiện mùi lạ.
• Nên tìm hiểu để chọn nấm tươi, mới thu hoạch trong vòng 24 giờ, vì sẽ có độ ngon và giá trị dinh dưỡng tốt hơn.
• Bạn có thể tìm mua chọn nấm mỡ ở chợ Bến Thành với giá thành hơi mắc. Hoặc ở một số siêu thị có bán nấm mỡ đóng gói.

Mẹo làm nấm mỡ xào muối tiêu, xào bơ chanh và sốt bơ cay chanh thành công:

• Chọn nấm mỡ màu nâu để phù hợp cho món xào, chiên thay vì nấm mỡ màu trắng (thường dùng để nấu súp, kho).
• Nên chọn nấm tươi để cảm nhận được vị ngọt và dai vốn có của nấm.
• Nên khứa trên bề mặt nấm mỡ để gia vị thấm vào bên trong, ăn sẽ đậm đà hơn.
• Chiên hay xào nấm vừa chín tới, tránh quá chín sẽ không ngon.

Xem thêm:

• Cách làm bò né chay - nấm né lạ mà quen thơm nức mũi dễ làm
• Cách làm chả cua nấm hương dai ngon tươi ngọt đơn giản tại nhà
• Cách làm đậu hũ cuộn nấm kim châm nướng chay cho tiệc chay thêm đa dạng

Như vậy, mình đã hướng dẫn xong cho bạn thêm 2 cách làm nấm mỡ xào muối tiêu, xào bơ chanh và sốt bơ cay đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon ra sao rồi nhé! Chúc bạn thành công với nhiều món chay hấp dẫn hơn nữa.

*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn YouTube như Diệu Pháp Âm & Ngoc Duong và Tiktok BẾP CHAY XANH.

*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức món ăn chay ngon tại kênh Tiktok BẾP CHAY XANH!