5 cách làm gỏi xoài chay giòn ngon đơn giản cho ngày chay thanh đạm

Đa dạng thực đơn giúp bữa ăn ngày chay thêm phong phú, hấp dẫn với 5 cách làm gỏi xoài chay giòn ngon, tươi mát. Chần chờ gì mà không cùng mình vào bếp trổ tài ngay với cách làm món chay siêu đơn giản, nhanh chóng này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Xoài xanh (khoảng 300gr)	1 quả
Cà rốt (cỡ lớn)	1 củ
Hành tây	1 củ
Nấm bào ngư	200 gr
Rau răm	5 nhánh
Đầu hành boa rô	1 cái
Ớt đỏ	2 quả
Ớt xay nhuyễn	1 muỗng cà phê
Đậu phộng (rang chín)	4 muỗng canh
Nước cốt chanh	1/2 muỗng cà phê
Nước tương	4 muỗng cà phê
Dầu ăn	2 muỗng canh
Muối/ đường	1 ít
Bánh phồng tôm chay (ăn kèm)	10 cái

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bào thành lát mỏng. Ngâm hành đã cắt trong thau nước lạnh (hoặc nước đá) khoảng 10 phút để hành được giòn.

Xoài, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi nhỏ.

Nấm bào ngư rửa sạch, vắt ráo, xé thành sợi nhỏ vừa ăn.

Đầu hành boa rô rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Rau răm lặt lấy lá, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt đỏ rửa sạch, cắt lát.

Mẹo: Mách nhỏ:Để các nguyên liệu như xoài, cà rốt giữ được độ giòn, bạn gọt vỏ chúng thật mỏng thôi nhé.

Bước 2: Xóc đường cho xoài, cà rốt, hành tây

Cho hết xoài, cà rốt, hành tây đã sơ chế vào thau, thêm 1 muỗng canh đường, xóc đều, để khoảng 5 phút cho các nguyên liệu trên thấm đường.

Bước 3: Phi hành boa rô và xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết hành boa rô đã cắt vào phi đến khi vàng, dậy mùi thơm thì lọc qua rây, tách riêng phần hành phi và dầu hành phi.

Bắc lại chảo vừa phi hành lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu hành vừa phi xong. Đợi dầu nóng thì cho toàn bộ nấm bào ngư xào, xào trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi nấm chín, đổ qua rây, để nguội.

Mẹo: Mách nhỏ:Để khi ăn không bị ngán, lọc nấm qua rây giúp bỏ bớt dầu, khi ăn sẽ ngon ngọt hơn.

Bước 4: Pha sốt trộn gỏi

Cho vào chén hỗn hợp gồm: 3 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh nước lọc, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, sau đó trộn đều cho các gia vị hoà tan để làm nước sốt.

Mẹo: Mách nhỏ:Tùy theo sở thích, ngoài nước tương bạn có thể dùng nước mắm chay với lượng tương đương, thay thế để làm nước sốt trộn gỏi.

Bước 5: Trộn gỏi

Nấm sau khi đã được để nguội, đổ chung vào với thau đựng các loại củ quả. Cho toàn bộ nước sốt trộn gỏi vừa pha bên trên, 1/2 lượng hành boa rô phi, ớt đỏ cắt lát, 1/2 lượng rau răm, 2 muỗng canh đậu phộng, sau đó trộn đều cho các nguyên liệu trên hòa quyện vào nhau.

Cuối cùng là bày gỏi đã trộn ra dĩa, thêm lượng hành phi, rau răm còn lại lên. Rắc thêm 2 muỗng canh đậu phộng nữa cho bắt mắt và mời cả nhà thưởng thức ngay nào.

Mẹo: Mách nhỏ:Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm chút nước cốt chanh, tiêu xay cho hợp khẩu vị gia đình nhé.

Bước 6: Pha nước chấm ăn kèm

Cho vào chén 1 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê ớt xay nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi khuấy đều cho các gia vị tan hết để làm nước chấm.

Bước 7: Thành phẩm

Món gỏi xoài cà rốt chay sau khi hoàn thành có màu sắc cực kì bắt mắt. Các nguyên liệu giữ được độ giòn, gia vị nêm nếm vừa ăn.

Thưởng thức kèm với bánh phồng tôm chay hay cuốn bánh tráng, chấm kèm nước chấm đã pha thì còn gì bằng. Trổ tài vào bếp thực hiện ngay nào bạn nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Gỏi xoài bắp cải chay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bắp cải mua về cắt sợi mỏng rồi rửa sạch với nước 2 - 3 lần. Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt sợi vừa ăn.

Đậu hũ cắt miếng mỏng với bề dày khoảng 1/2 lóng tay rồi cho vào chảo dầu chiên vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Sau khi đậu hũ nguội thì cắt sợi mỏng vừa ăn. Rau quế lặt bỏ những lá hư úng và bỏ phần cọng rồi rửa sạch.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

Cho vào tô: 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, nước cốt của 2 trái chanh rồi khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn.

Thêm vào 1 trái ớt cắt nhỏ, 1 muỗng canh tương ớt, đảo đều và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Bước 3: Trộn gỏi

Chuẩn bị 1 cái thau rồi cho vào phần bắp cải cắt sợi và rưới 1 ít nước trộn vào, trộn đều.

Tiếp đến cho xoài và đậu hũ chiên cắt sợi, 1 ít nước trộn vào, tiếp tục trộn đều.

Cho nước trộn vào đến khi nêm nếm lại thấy vừa ăn là được. Sau đó cho rau quế cắt nhỏ vào rồi trộn đều lên.

Cuối cùng chỉ cần cho gỏi ra đĩa, rắc 1 ít đậu phộng lên mặt và có thể trang trí thêm cà chua hay ớt trái vào cho đẹp mắt là đã thưởng thức được rồi.

Bước 4: Thành phẩm

Món gỏi xoài bắp cải chay hoàn thành với màu vàng tươi lấm tấm màu xanh và hương thơm dịu nhẹ của rau quế cực hấp dẫn.

Xoài xanh chua chua, bắp cải giòn ngọt kết hợp với miếng đậu hũ chiên béo ngon hòa quyện phần nước trộn chua ngọt, cay nhẹ kích thích vị giác vô cùng.

Cách chế biến Cách chế biến Gỏi xoài nấm bào ngư chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xoài gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành sợi nhỏ.

Rau húng quế nhặt và làm sạch, để ráo.

Nấm bào ngư bỏ bớt chân nấm, rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó xé nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn cho chảo thật nóng, thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu lăn tăn bọt thì cho nấm đã xé vào xào.

Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương. Đảo đều tay khoảng 3 - 4 phút cho nấm chín thì tắt bếp. Cho ra đĩa riêng để nguội.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Để nấm không bị ra nhiều nước, đậm đà, không nên cho nhiều đường.Bạn xào nấm với ít dầu, lửa lớn để không ra nước, nấm sẽ ngon hơn.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Cho vào chén 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê giấm đỏ, 2 muỗng canh tương ớt.

Trộn đều hỗn hợp cho các nguyên liệu tan làm nước trộn gỏi.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho xoài và cắt đôi rau húng quế cho vào tô.

Đeo bao tay và trộn nhẹ tay xoài với rau quế, thêm 1 muỗng canh đậu phộng rang, trộn đều.

Xếp gỏi xoài ra đĩa. Cho nấm bào ngư lên trên là hoàn thành.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Để gỏi được thơm, rau húng quế chỉ nên cắt đôi, không cắt nhuyễn.Gỏi xoài này chỉ thích hợp ăn với rau húng quế, không thêm các loại rau thơm khác.Không trộn chung với nước trộn trước vì xoài sẽ ra nước, bị chua, không ngon. Khi nào ăn bạn mới cho nước trộn vào và trộn đều.

Bước 5: Thành phẩm

Gỏi xoài nấm chay thơm ngon, lạ miệng với vị chua chua của xoài, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của nấm thì thật tuyệt đúng không nào?

Khi ăn bạn chan thêm chút nước trộn gỏi vào, trộn đều tay là có thể thưởng thức ngay nhé. Chúc bạn ngon miệng!

Cách chế biến Cách chế biến Gỏi xoài nấm kim châm chay

Bước 1: Trụng sơ nấm

Bắc nồi nước sôi lên bếp và cho nấm kim châm vào rồi tắt bếp, trụng sơ sau đó vớt nấm để ráo nước rồi cho ra dĩa.

Bước 2: Trộn nấm

Cho vào nấm: 1 ít đậu phộng giã nhỏ, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hành phi rồi trộn đều.

Cho thêm vào 1 ít ngò rí cắt nhỏ và trộn đều lên.

Bước 3: Sơ chế xoài và cà rốt

Xoài và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước 2 - 3 lần sau đó bào sợi mỏng.

Bước 4: Trộn gỏi

Xoài và cà rốt đã bào sợi cho vào thau với vỏ của 2 trái tắc cắt nhỏ và trộn đều lên.

Tiếp theo cho vào 1 ít ngò rí và 1 trái ớt cắt nhỏ, 2/3 muỗng canh đường, trộn đều và 1 ít đậu phộng vào rồi trộn đều.

Cuối cùng cho gỏi ra dĩa sau đó thêm phần nấm vừa trộn và phần đậu phộng còn lại lên mặt là hoàn thành rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Thế là chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món gỏi xoài nấm kim châm chay dậy mùi thơm lừng của hành phi và đậu phộng rang cuốn hút vô cùng.

Nấm kim châm dai giòn, ngọt nước thấm gia vị đậm đà kết hợp với cà rốt giòn ngọt và vị xoài chua thanh ngấm vị nước trộn chua ngọt chắc chắn sẽ giúp gia đình bạn có ngay bữa ăn chay hấp dẫn đấy!

Cách chế biến Cách chế biến Cách làm gỏi xoài xanh khổ qua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xoài xanh bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành các lát mỏng.

Khổ qua bạn cắt đôi, lấy hạt bên trong, rửa sạch và cắt mỏng.

Ớt bạn rửa sạch, cắt sợi. Rau răm bạn rửa sạch và cắt thành các khúc dài khoảng 2 đốt tay.

Nấm bào ngư bạn dùng tay xé đôi, với những cây nấm to thì bạn có thể xé làm ba.

Mẹo: Mách nhỏ:nếu quả xoài xanh còn non, bạn có thể rửa sạch rồi chế biến nguyên vỏ thì gỏi ăn sẽ ngon hơn.

Bước 2: Xào nấm

Bạn bắt nồi lên bếp rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và cho nấm bào ngư vào xào. Bạn nêm vào nấm 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường và nhanh tay đảo đều.

Bạn xào nấm với lửa lớn để nấm không bị chảy nước trong khoảng 5 - 7 phút là nấm đã chín và để nấm nguội.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Bạn cho vào chén 3 muỗng canh đường, 1.5 muỗng nước mắm và khuấy đều cho đường tan là xong phần nước trộn gỏi.

Bước 4: Trộn gỏi

Bạn cho xoài, khổ qua vào tô và trộn đều. Tiếp theo cho vào rau răm đã cắt, 20gr đậu phộng rang giã nhỏ, ớt và nước trộn gỏi vào rồi trộn đều tay là được.

Bạn cho gỏi ra dĩa rồi mới cho nấm xào lên, rắc thêm 1 ít rau răm, ớt và đậu phộng để trang là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Gỏi xoài xanh khổ qua thơm ngon là sự kết hợp của vị chua từ xoài xanh, vị đắng nhẹ của khổ qua và vị ngọt tự nhiên của nấm, cùng với rau răm, ớt và đậu phộng béo bùi ăn kèm, đã làm nên món gỏi xoài xanh khổ qua thanh mát để đổi vị cho bữa ăn ngày chay của bạn.

Cách chọn mua xoài xanh giòn ngon

• Bạn nên mua xoài thật xanh và chua, món ăn sau khi hoàn thành sẽ có độ giòn ngon, hấp dẫn hơn. Không chọn xoài có dấu hiệu sắp chín hoặc chín vì khi trộn gỏi xoài sẽ bị dập, không ngon.
• Chọn những trái xoài có phần eo tròn, nhỏ dần về phần đuôi.
• Phần vỏ xoài màu xanh không quá đậm cũng không quá nhạt. Phần cuống còn hơi ướt, tươi và còn dính mủ thì đó là xoài còn tươi, vừa mới hái.
• Dùng tay ấn thử vào trái xoài, nếu cảm giác thấy cứng thì nên mua còn thấy mềm thì không nên mua. Vì xoài mềm là xoài đã được để lâu hoặc bị chín héo, không ngon.
• Đối với món gỏi trộn này, bạn nên chọn xoài tứ quý, xoài keo thực hiện món ăn sẽ ngon hơn.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi ngó sen tôm chay giòn ngon không bị đen đơn giản
• Cách làm gỏi mít non chay thơm ngon lạ miệng đơn giản tại nhà
• Cách làm gỏi trái vả chay mới lạ đậm vị quê nhà đơn giản

Trên đây là 5 cách làm gỏi xoài chay giòn ngon thanh đạm giúp thực đơn ngày chay thêm hấp dẫn. Nhanh tay vào bếp trổ tài cùng mình ngay nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=uF0-9lK2K5g