Bí quyết làm thịt thăn chiên xù giòn tan thơm phức cực hấp dẫn tại nhà

Hôm nay mình sẽ cùng bạn vào bếp để thực hiện món chiên cực kỳ hấp dẫn. Đó chính là cách làm thịt thăn chiên xù với lớp vỏ giòn rụm, phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm và đậm đà gia vị. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến các bé nhà bạn vô cùng thích thú đấy nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
40 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt thăn (có dắt thêm chút mỡ)	500 gr
Bột chiên giòn	50 gr
Bột chiên xù panko	100 gr
Lòng đỏ trứng gà	1 cái
Bột tỏi	1/2 thìa cà phê
Bột hành	1/2 thìa cà phê
Mayonnaise (làm sốt)	4 thìa canh
Tương ớt (làm sốt)	1 thìa canh
Tương cà (làm sốt)	1 thìa canh
Nước cốt chanh (làm sốt)	3 thìa cà phê
Vài iọt dầu mè (làm sốt)	1 g
Mè rang (nếu có)	1 ít
Gia vị thông dụng (bột nêm/ bột ngọt/ dầu hào/ dầu ăn/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và dầm thịt thăn

Đầu tiên, bạn thái 500gr thịt thăn thành các miếng có độ dày khoảng 0.8 - 1cm. Sau đó, đem rửa sạch thịt với nước muối loãng rồi để thật ráo nước.

Tiếp theo, bạn dùng dụng cụ dầm thịt để dầm cho miếng thịt mềm ra. Việc này giúp các thớ thịt lỏng lẻo hơn, dễ dàng thấm gia vị khi ướp và thịt không bị dai khi chiên.

Mẹo: Mách nhỏ:Thịt ráo nước sẽ giúp gia vị thấm tốt hơn và khi chiên không bị bắn dầu.

Bước 2: Ướp gia vị cho thịt heo

Bạn cho thịt vào tô, thêm vào 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2.5 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê bột hành, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 lòng đỏ trứng gà và 1.5 thìa canh dầu ăn.

Dùng tay bóp trộn đều cho gia vị bao phủ khắp các miếng thịt. Để thịt nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị. Thời gian ướp đủ sẽ giúp món thịt thăn chiên xù đậm đà hơn.

Bước 3: Pha nước sốt chấm thần thánh

Trong lúc chờ thịt thấm gia vị, bạn tiến hành pha nước sốt chấm kèm. Cho vào chén 4 thìa canh mayonnaise, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh tương cà, 1 vài giọt dầu mè cho thơm và 3 thìa cà phê nước cốt chanh để tạo độ thanh.

Khuấy đều hỗn hợp đến khi mịn mượt rồi rắc thêm một ít mè rang lên trên (nếu có) để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.

Bước 4: Chiên thịt ngập dầu giòn rụm

Bạn cho từ từ khoảng 45 - 50gr bột chiên giòn vào tô thịt đã ướp, bóp trộn đều sao cho mỗi miếng thịt được phủ một lớp bột mỏng, ẩm và dính.

Sau đó, bạn lấy từng miếng thịt lăn qua khay đựng 90 - 100gr bột chiên xù panko. Dùng tay ấn nhẹ để bột xù bám chắc vào bề mặt thịt, rũ nhẹ cho bột thừa rơi ra rồi phủ lại thêm một lớp nữa.

Bạn chuẩn bị chảo sâu lòng với lượng dầu đủ để chiên ngập thịt. Khi dầu nóng (khoảng 160-170 độ C), bạn cho thịt vào chiên ở lửa vừa để thịt chín đều từ bên trong mà không bị cháy vỏ.

Khi miếng thịt đã chín và nổi lên trên, lớp vỏ có màu vàng nhẹ, bạn tăng nhiệt độ lớn và chiên thêm khoảng 15 - 20 giây để thịt ráo dầu và đạt độ giòn rụm tối đa. Vớt thịt ra để vào rổ cho ráo dầu.

Bước 5: Thành phẩm

Món thịt thăn chiên xù sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng ruộm bắt mắt và tỏa mùi thơm nức mũi. Lớp vỏ bên ngoài giòn tan, phần thịt bên trong mềm ẩm, đậm đà, không hề bị khô.

Khi ăn, bạn cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, chấm cùng nước sốt mayonnaise béo ngậy, cay nhẹ và dùng kèm salad bắp cải để món ăn thêm trọn vị, giải ngán.

Xem thêm:

• Cách làm thịt thăn rim tiêu cay sơ chế nhanh gọn với bộ dao sắc bén
• Cách làm súp lơ xào thịt heo mềm mọng, ngon miệng với chảo chống dính
• Cách làm thịt heo áp chảo mềm mọng, thơm lừng cực kỳ đơn giản tại nhà

Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt thăn chiên xù giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng! Với công thức chi tiết này, việc vào bếp chưa bao giờ dễ dàng đến thế. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình một bữa ăn thật ấm cúng và đầy hương vị nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=8F8NRW1-hBY