Ghẹ là một món hải sản đặc sắc với nhiều cách chế biến hấp dẫn. Hôm nay, hãy để mình vào bếp cùng bạn "đổi gió" chế biến món ghẹ mang hương vị Hàn Quốc lạ miệng mà cực thơm ngon chiêu đãi gia đình nhân dịp cuối tuần nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Ghẹ | 3 con |
| Tương đậu nành Hàn Quốc | 1/2 muỗng cà phê |
| Khô cá cơm | 4 con |
| Ương ớt Hàn Quốc | 30 gram |
| Ớt bột | 1 muỗng canh |
| Nước tương | 45 ml |
| Gừng băm | 1/2 muỗng cà phê |
| Tỏi băm | 1 muỗng cà phê |
| Tiêu | 1 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế ghẹ
Ghẹ khi mua về bạn nên bắt tay vào sơ chế ngay luôn, khi ghẹ còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.
Khi tiến hành sơ chế, lưu ý là không tháo các dây buộc của ghẹ ra, vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng của nó có thể làm tay bạn bị thương.
Tiếp theo, bạn dùng kéo hay dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.
Sau đó, bạn dùng bàn chảy chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.
Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.
Cuối cùng bạn rửa lại ghẹ với nước cho thật sạch và để ráo. Sau đó, cho riêng vào 1 nồi lớn.
Bước 2: Làm nước xốt cay
Trong 1 nồi khác, đổ 300 ml nước lọc, khô cá cơm cùng tương đậu nành Hàn Quốc vào, rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.
Sau 5 phút thì tắt bếp. Vớt khô cá cơm ra khỏi nồi nước.
Sau đó cho các loại gia vị còn lại như tương ớt Hàn Quốc, ớt bột, nước tương, rượu gạo, tỏi băm, gừng băm, tiêu vào nồi nước, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Nấu ghẹ
Rưới đều hỗn hợp xốt vừa làm lên phần ghẹ trong nồi. Đậy nắp nồi và đun sôi liu riu với lửa nhỏ trong khoảng 5 - 7 phút.
Khi thấy phần xốt hơi cạn 1 chút, áo đều quanh ghẹ và thịt ghẹ chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Ghẹ chín đỏ, thấm đượm xốt cay cay chỉ nhìn thôi cũng đủ chết mê rồi.
Đặc biệt phần xốt cay mà ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là hết xẩy luôn nhé!
Trên đây là cách làm món ghẹ xốt kiểu Hàn cay cay, thơm ngon lạ miệng mà mình gửi đến cho bạn thân yêu. Bắt tay vào trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức bạn nhé! Chúc bạn thành công.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ cooky.vn.