Cách làm bánh chưng gù đặc sản Hà Giang thơm ngon, dễ làm đón Tết

Bánh chưng là một loại bánh truyền thống của người Việt ngày Tết và có rất nhiều loại khác nhau dựa trên những đặc trưng của từng vùng miền. Trong đó phải kể đến bánh chưng gù - đặc sản Hà Giang, với sự đặc biệt của mùi thơm lá riềng được trộn với nếp để gói bánh. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh chưng này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	5 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 cái)

Nguyên liệu	Định lượng
Nếp	1 kg
Thịt ba chỉ	800 gr
Đậu xanh (cà vỏ)	700 gr
Lá riềng	2 lá
Muối/tiêu	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm nếp và đậu xanh

1kg gạo nếp, đậu xanh bạn vo sạch nhẹ nhàng với nước khoảng 3 - 4 lần rồi đem ngâm 4 - 6 tiếng.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

Lá riềng rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay với một chút nước rồi xay nhuyễn. Sau đó lọc qua rây để lấy phần nước cốt màu xanh.

Thịt ba rọi mua về rửa sạch dưới vòi nước chảy mạnh rồi dùng tay chà sạch với nước muối, sau đó rửa lại với nước lần nữa rồi thấm ráo và cắt thành 4 miếng đều nhau có độ dày khoảng 1 lóng tay. Tiếp theo bạn ướp thịt với 1 ít muối và 1 ít tiêu.

Lá dong rửa sạch, lau khô rồi rọc bớt phần sống lá cứng, dày phía sau. Dây lạt rửa sạch và ngâm mềm trong nước ấm khoảng 10 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:Khi gần gói bánh bạn mới mang thịt ra ướp đảm bảo thịt còn tươi nhé!

Bước 3: Trộn màu nếp và ướp đậu

Bạn cho tô nước lá riềng vào nếp đã ngâm rồi trộn đều, nhẹ tay. Sau khi trộn bạn để yên trong vòng 7 - 10 phút để nếp được thấm màu.

Đậu xanh bạn cho ra tô rồi thêm vào 1 muỗng canh muối, trộn đều tay và để ướp trong vòng 10 phút.

Bước 4: Gói bánh chưng

2 chiếc lá dong bạn lật phần sau lá rồi xếp tráo đầu đuôi, chồng lên nhau. Tiếp theo bạn lấy 1 muỗng canh nếp cho vào giữa lá, phía trên nếp lần lượt là 1/2 muỗng canh đậu xanh và 1 miếng thịt ba chỉ. Tiếp theo bạn lại cho một lớp đậu xanh phủ lên trên thịt và sau cùng là một lớp nếp.

Để gói bánh bạn túm hai bên mép lá rồi xếp chặt tay, sau đó bạn túm một phần đầu lá dong vuốt dẹp rồi gấp chặt và khít phần nhân bánh lại. Lúc này dựng bánh lên rồi vỗ để cho nhân được nén xuống rồi làm tương tự với đầu bên kia. Bạn gói sau cho phần giữa bánh gù, nhô lên là được.

Bạn dùng dây lạt quấn quanh bánh chưng rồi xoắn chặt dây để cố định bánh. Mỗi lần dùng được buộc khoảng 3 - 4 dây lạt.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn gói bánh chưng gù gần như gói bánh tét nhưng gói dẹp về hai đầu chứ không gói tròn giống bánh tét.

Bước 5: Luộc bánh chưng

Bánh sau khi gói xong bạn cho vào một nồi lớn, đổ nước sôi ngập bánh rồi đậy nắp nấu với lửa nhỏ trong vòng từ 3 tiếng rưỡi đến 4 tiếng.

Mẹo: Lưu ý:Trong lúc luộc bánh chưng bạn chú ý nếu thấy nước cạn thì nhớ châm thêm nước. Bánh chưng luôn cần được ngập nước đến khi chín, như vậy bánh luộc xong sẽ xanh đẹp và ngon.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh chưng gù nhỏ xinh, có hình dạng đặc trưng và màu xanh tươi rất bắt mắt. Phần nhân nếp dẻo thơm, quyện cùng vị bùi bùi của đậu xanh cùng thịt ba chỉ béo ngậy. Một chiếc bánh chưng gù không quá to nên bạn có thể ăn hết một cái trong một lần được đấy. Nhớ ăn cùng các món dưa muối để tăng thêm độ ngon nhé.

Mẹo bảo quản bánh chưng gù không bị thiu

• Để bảo quản bánh chưng được lâu thì sau khi luộc xong bạn để bánh chưng cho thật ráo nước hoặc dùng khăn lau khô phần nước dư trên lá dong.
• Bánh khi chưa ăn bạn để ở nơi thoáng khí, khô ráo, không tiếp xúc gần với các món ăn khác để tránh phát sinh nấm, mốc.
• Nếu bạn dùng dao cắt bánh thì phải đảm bảo dao thật sạch, không dính bụi bẩn hay thức ăn khác.
• Bánh chưng khi bóc ra ăn không hết bạn dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, khi ăn thì bạn đem đi hấp lại hoặc chiên giòn.

Xem thêm:

• Mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên, thơm ngon và an toàn
• Có nên để bánh chưng, giò chả vào tủ lạnh hay không?
• 2 cách làm bánh tét chiên, bánh chưng chiên (rán) ngon không ngán dầu mỡ

Bánh chưng gù Hà Giang thơm thoảng mùi lá riềng, có màu xanh tươi đẹp mắt. Với các bước đơn giản cũng như cách gói không cầu kì bạn có thể dễ dàng thực hiện để chuẩn bị bánh chưng cho ngày Tết đấy. Chúc các bạn thực hiện thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=_v2Jvh69-V8