Cách làm bánh cookie cream cheese - Bánh quy phô mai kem thơm ngon

Bánh quy phô mai kem là một món bánh vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm béo, giòn xốp. Các bạn cùng vào bếp với mình thực hiện ngay cho gia đình mình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ	40 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3 - 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì đa dụng	210 gr
Muối	1/2 muỗng cà phê
Bột nở (baking power)	1/2 muỗng cà phê
Bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)	113 gr
Lem phô mai (cream cheese)	130 gr
Đường	200 gr
Chiết xuất vani	10 ml
Trứng gà	1 quả

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột bánh

Rây vào tô và trộn đều 210gr bột mì đa dụng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking power) rồi để sang một bên.

Bước 2: Đánh bông hỗn hợp bơ phô mai

Cho 113gr bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng), 130gr lem phô mai (cream cheese) vào tô.

Dùng máy trộn hoặc máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp đều nhau.

Thêm 200gr đường vào hỗn hợp, trộn đều rồi thêm 10ml chiết xuất vani, 1 quả trứng gà rồi tiếp tục trộn đều hỗn hợp. Đánh cho hỗn hợp bông lên, nhạt màu là được.

Mẹo nhỏ:

Mẹo: Mẹo nhỏ:Bơ lạt bạn nên cắt thành miếng nhỏ để đánh bông với đường nhanh và đều hơn.Bơ và kem phô mai cần để mềm ở nhiệt độ phòng nhưng không đến mức mềm nhão hay chảy nước.Bạn lưu ý đánh bơ cho kỹ vì bánh nở và có độ xốp là nhờ bọt khí trong bơ đánh bông.

Bước 3: Đánh trộn bột bánh

Bạn cho từ từ phần bột đã trộn vào tô bơ phô mai rồi từ từ trộn đều hỗn hợp bột bánh. Bạn dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp bột bánh một lần nữa cho hòa quyện hoàn toàn.

Bọc kín bánh lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi tiếp công đoạn tiếp theo.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Bạn chỉ trộn bột cho bột quyện vào bơ thành 1 khối thì dừng lại,không trộn bột quá kỹ bánh sẽ bị rời rạc.Nếu bột quá ướt có thể do bơ của các bạn bị mềm quá, hoặc thao tác lâu làm bơ bị chảy hoặc cũng có thể do loại bột sử dụng có độ hút nước kém. Bạn khắc phục bằng cách cho thêm từ từ bột khô (hoặc để bột vào tủ lạnh cho bơ cứng lại).Bột quá khô cứng và bết lại có thể do bạn sử dụng nhiều bột mì dẫn tới bột không đủ độ kết dính. Bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm từ từ từng chút một dầu ăn và trộn tới khi được hỗn hợp vừa ý.

Bước 4: Tạo hình bánh

Bạn lấy bột bánh ra. Múc một ít bột và nặn thành viên tròn như hình.

Cho vào khay bánh (có lót thêm giấy nến để chống dính).

Mẹo nhỏ: Bạn nên xếp bánh xa nhau một chút để bánh sau khi nướng, nở ra không bị dính vào nhau.

Mẹo: Mẹo nhỏ:Bạn nên xếp bánh xa nhau một chút để bánh sau khi nướng, nở ra không bị dính vào nhau.

Bước 5: Nướng bánh

Làm nóng lò ở 375 độ F ( khoảng 190 độ C) trước 15 phút để nhiệt lò ổn định.

Cho khay bánh vào lò và nướng bánh ở 375 độ F trong 10 phút.

Bánh nướng xong, bạn để bánh cho nguội bớt và cứng lại rồi mới di chuyển bánh lên trên (rack) giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Thế là bánh quy đã thành công rồi.

Lúc nướng xong, bạn có thể rắc thêm một ít bột đường để bánh thơm ngon hơn.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh cookie cream cheese - Bánh quy phô mai kem xốp ngon với hương phô mai thơm thơm, béo béo thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Mẹo thực hiện thành công

• Mỗi loại lò có đều có mức chênh lệch nhiệt nướng khác nhau. Bạn có thể khắc phục để nướng bánh chín ngon hơn bằng cách dùng nhiệt kế lò hoặc là theo dõi bánh thường xuyên để điều chỉnh mức nhiệt, thời gian nướng và rãnh nướng phù hợp.
• Không cho bánh vào túi nilon để bảo quản khi bánh còn ấm, bánh có thể tạo ra hơi nước, khi bọc kín lại sẽ dễ làm bánh bị ẩm mốc và nhanh hỏng. Hãy đợi cho bánh nguội hẳn và bọc kín lại bằng nilon (loại chuyên bọc thực phẩm), cột kín lại, không để không khí lọt vào.
• Sau khi bọc kín, bạn nên lưu giữ bánh ở nơi khô thoáng và mát mẻ trong phòng. Nếu nhiệt độ quá nóng, bạn có thể bỏ vào tủ lạnh.
• Bạn nên làm bánh theo đúng tỉ lệ hướng dẫn để bánh ngon.

Xem thêm:

• Cách làm bánh quy phô mai - Cookies phô mai thơm ngon, béo giòn
• Cách làm bánh quy socola nhanh chóng đơn giản bằng nồi chiên không dầu
• Cách làm bánh quy keto socola hạnh nhân ăn kiêng giảm cân thơm ngon

Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món bánh cookie cream cheese thơm ngon theo công thức của mình thôi!

Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh Youtube Preppy Kitchen