Khác với bánh su kem truyền thống, bánh su kem oreo lại có lớp vỏ giòn tan, đậm vị ngọt đắng từ bột cocoa đen, nhân bên trong béo ngậy, thơm nức mũi. Nếu bạn tò mò và muốn nếm thử hương vị của món bánh này thì hãy vào bếp ngay cùng mình nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 10 phút | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột cacao đen | 15 gr |
| Bơ lạt | 70 g |
| Muối | 1/4 muỗng cà phê |
| Bột mì số 8 | 78 gr |
| Sữa tươi | 300 ml |
| Trứng gà | 5 quả |
| Đường bột | 25 gr |
| Đường | 60 gr |
| Tinh chất vani | 4 ml |
| Bột bắp | 30 g |
| Whipping cream | 300 ml |
| Bánh oreo vụn | 80 g |
| Nước | 90 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Làm lớp vỏ bánh giòn
Cho vào tô 30g bơ lạt, 25g đường bột rồi trộn đều.
Rây mịn 30g bột mì, 8g bột cocoa đen vào tô và tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện thành khối.
Vo tròn bột thành nhiều viên nhỏ, sau đó để vào giữa 2 tấm giấy nến rồi dùng muỗng tròn đè dẹt.
Cho vỏ bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Trộn bột bánh su
Cho vào nồi 40g bơ lạt, 90g nước, 1/4 muỗng cà phê muối, sau đó nấu hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi, bơ tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Rây mịn vào nồi 53g bột mì, 7g bột cocoa đen rồi dùng phới trộn đều.
Sên hỗn hợp bột trên lửa nhỏ đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn.
Đánh tan 2 quả trứng gà, sau đó cho từng ít một vào bột bánh su rồi trộn đều.
Bước 3: Tạo hình vỏ bánh su
Cho bột bánh su vào túi bắt bông kem rồi tạo hình trên giấy nến, sau đó đặt vỏ bánh giòn lên trên mặt.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút rồi cho bánh vào nướng 15 - 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Bước 5: Làm nhân Custard
Cho vào nồi 300ml sữa tươi rồi đun trên bếp đến khi sữa ấm nóng.
Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 30g đường, 4ml tinh chất vani, 30g bột bắp rồi khuấy đều.
Cho từ từ phần sữa vào hỗn hợp trứng, tiếp tục khuấy đều và lọc lại qua rây cho mịn. Nấu trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc sát phần hỗn hợp vừa nấu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 6: Đánh bông kem
Cho vào tô 300ml whipping cream, 30g đường, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi kem bông cứng, tạo chóp đứng.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Không nên đánh quá lâu sẽ khiến kem bị tách nước.Để kem bông nhanh và ít bị tách nước, bạn nên cho tô đựng kem, que đánh vào tủ lạnh khoảng 15 phút rồi mới sử dụng.Hoặc bạn cũng có thể để tô kem vào thau nước đá rồi thực hiện thao tác đánh bông kem.
Bước 7: Trộn nhân bánh
Cho nhân Custard vào phần whipping đã đánh bông, sau đó dùng máy đánh trứng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Kế tiếp bạn cho thêm 80g bánh oreo vụn rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Bước 8: Bơm kem vào bánh
Cho nhân kem vào túi bắt bông kem, sau đó tạo một lỗ nhỏ dưới đáy bánh rồi bơm đầy kem vào.
Bước 9: Thành phẩm
Bánh su kem oreo có lớp vỏ bánh giòn giòn, mềm tan, đậm vị đắng ngọt từ bột cocoa đen, nhân bên trong béo ngậy hòa lẫn cùng vỏ bánh oreo thơm ngon, hấp dẫn.
Xem thêm:
- Cách làm bánh su kem sầu riêng thơm ngon, xốp mịn, đơn giản
- Cách làm bánh su giòn kem Nhật Bản ngon thần sầu dễ làm tại nhà
- Cách làm bánh su kem trà sữa trân châu cho các tín đồ yêu trà sữa
mình chúc bạn thực hiện món bánh su kem oreo thơm ngon này thành công nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube 한세HANSE