Cách làm bún mắm chay lạ miệng hấp dẫn đậm đà thơm phức

Đối với những tín đồ ăn chay, thực đơn sẽ trở nên phong phú hơn với món bánh canh cua chay ngon miệng không thua kém gì bánh canh cua mặn. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món chay ngon này để ngày lễ Vu Lan sắp tới thêm phần thanh tịnh bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ 40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bún tươi (bún cọng to)	1 kg
Chả chay	20 gram
Bắp cải thảo	1/2 cái
Nấm đùi gà	4 cái
Cà rốt	1 củ
Cải trắng	1 củ
Cà tím	1 trái
Nấm hương	30 gram
Bắp cải	1/2 cái
Hành Boa rô	1 nhánh
Rau ăn kèm (bông súng; kèo nèo; bông điên điển; rau muống;...)	200 gram
Nước dừa	2 lít
Tương hột	100 gram
Chao trắng	30 gram
Sả băm	50 gram

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Cà rốt, củ cải trắng mua về, gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó cắt thành các khoanh dày khoảng 2cm.

Cà tím rửa sạch cắt khúc, chẻ đôi thành các miếng vừa ăn. Sau đó cho ngay vào thau nước lạnh có vắt một ít chanh

Nấm đùi gà cắt khúc dày khoảng 1 cm.

20 gram hành boa rô mang băm nhuyễn. Phần còn lại các bạn cắt khúc

Cải thảo - bắp cải mua về mang đi cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Nấm hương ngâm trước khoảng 30 phút để nấm nở mềm. Sau đó bạn cắt cuống, chẻ đôi và để nấm ráo nước.

Bông súng rửa sạch, tướt bỏ vỏ lụa, sau đó cắt khúc, chẻ nhỏ cho vào một tô nước đá có vắt tắc. Ngâm 20 phút rồi vớt ra vắt ráo nước.

Kèo nèo, rau muống lặt sạch cắt khúc.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Cà tím sau khi cắt nên ngâm ngay vào thau nước có vắt chanh để cà ra bớt nhựa và không bị thâm đen.Khi ngâm nấm hương dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.

Bước 2: Hầm rau củ làm nước lèo

Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, cho toàn bộ lượng cải thảo, bắp cải, cà rốt, củ cải trắng và hành Boa rô cắt khúc vào. Cho tiếp 2 lít nước dừa và 3 lít nước lọc vào nồi vào nồi. Đậy nắp và hầm rau củ trong vòng 45 phút - 1 giờ để nước dùng được ngon ngọt.

Bước 3: Làm mắm chay

Trong thời gian chờ nấu nước dùng, các bạn chuẩn bị tiếp phần mắm chay. Cho 100 gram tương hột, 30 gram chao trắng, 1/2 lượng sả băm đã chuẩn bị vào trong máy xay nhuyễn, sau đó cho ra chén.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Thêm tiếp vào chảo 20 gram hành boa rô băm nhuyễn và toàn bộ lượng sả băm còn lại vào phi thơm.

Sau khi hỗn hợp hành và sả đã vàng đều và dậy mùi, cho toàn bộ phần mắm chay vào đảo đều khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Mách nhỏ: bạn nên phi mắm chay trước khi cho vào nồi nước lèo, làm nước vị sẽ giúp nước lèo được thơm ngon, đậm đà hơn

Mẹo: Mách nhỏ:bạn nên phi mắm chay trước khi cho vào nồi nước lèo, làm nước vị sẽ giúp nước lèo được thơm ngon, đậm đà hơn

Bước 4: Nấu nước lèo bún mắm chay

Phần nước lèo sau khi đã hầm đủ thời gian, các bạn tiến hành vớt toàn bộ lượng ra củ ra bên ngoài.

Cho toàn bộ phần mắm chay đã phi thơm vào nồi. Thêm tiếp vào nồi 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường. Khuấy đều để phần mắm chay hoàn toàn.

Thêm tiếp vào nồi phần nấm đùi gà, nấm đông cô và cà tím vào. Nấu đến khi nước lèo sôi lại, sau đó nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn. Để nước leo sôi liu riu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Cho bún ra tô. Sắp lên trên chả chay, thêm rau sống, rắc thêm ngò gai cắt nhuyễn và chan nước dùng vào tô là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Bún mắm chay có nước dùng ngọt thanh, đậm đà hương vị đặc trưng từ tương đậu và hành Boa rô phi thơm, hòa cùng rau củ, nấm dai giòn. Dùn nóng kèm với các loại rau sống là rất tuyệt đấy!

Xem thêm:

• Cách nấu súp gà chay vô cùng đơn giản ấm bụng ngày mưa lạnh
• Cách làm bò kho chay ngon đậm vị, đơn giản tại nhà
• Cách nấu cháo rau củ chay ấm lòng ngày mưa lạnh

Công thức làm món bún mắm chay với những bước làm đơn giản sẽ giúp bạn nấu được món ăn nhanh chóng nhưng lại đầy đủ chất dinh dưỡng. Chúc bạn thành công với công thức nhé!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh: Ghiền nấu ăn