Cách làm bún Xiêm Lo đặc sản Long An bằng máy xay thịt

Bún xiêm lo là món ăn đặc sản Long An bắt nguồn từ dân tộc Khmer. Món bún này là sự hoà quyện của cá lóc ngọt thanh, da heo béo bùi, màu vàng hấp dẫn của củ nghệ tươi cùng các loại gia vị đặc trưng. Thông thường, món ăn này được chế biến bằng tay, nhưng hôm nay, hãy cùng Vào bếp tìm hiểu cách nấu bún Xiêm Lo đơn giản và tiện lợi hơn bằng máy xay thịt.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá lóc (khoảng 2kg)	1 con
Mắm bò hóc	50 gr
Củ nghệ tươi	100 gr
Da heo	500 gr
Xả (khoảng 10 tép)	1 bó
Ớt đỏ	1 ít
Giá	300 gr
Rau bề bề	300 gr
Gia vị (dầu ăn/muối hạt/hạt nêm/bột ngọt)	1 ít
Sả (Khoảng 10 tép)	1 bó
Đậu phộng rang	50 gr

Cách chế biến

Bước 1: Xào nghệ với xả

Nghệ giã nhuyễn, sả và ớt băm nhỏ, thêm một chút đầu hành xắt nhuyễn.

Phi thơm đầu hành, tiếp theo cho sả vào đảo đều, cuối cùng cho nghệ và ớt vào xào đến khi chín.

Bước 2: Nấu mắm bò hóc

Nấu mắm bò hóc với 500 ml nước lọc.

Nấu trên lửa nhỏ đến khi nước sôi.

Lược qua ray mịn rồi để lắng.

Bước 3: Luộc da heo

Luộc chín da heo với 1 ít gừng cắt lát.

Sau 20 phút luộc, da heo chín, vớt ra và cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Làm muối chấm

Cho muối hạt, bột ngọt và ớt đỏ vào cối và giã nhuyễn.

Rang muối bằng chảo inox.

Khi ăn, lấy một ít cho ra chén và vặn tắc vào.

Bước 5: Làm chả cá

Phi lê cá lóc, lột bỏ da và cắt thành những thớ vuông.

Cho tất cả vào cối xay thịt, thêm 1 ít bột nêm và bột ngọt.

Cho 1/2 phần nghệ xào lúc đầu vào rồi xay nhuyễn.

Chia cá thành những miếng nhỏ, ấn dẹt. Mang đi chiên và cắt nhỏ vừa ăn.

Bước 6: Nấu nước dùng

Cho phần da, xương và đầu cá vào 300 ml nước rồi nấu sôi.

Khi nước sôi, vớt bọt, hạ nhỏ lửa và nấu tiếp trong 30 phút nữa.

Sau 30 phút, vớt đầu cá ra, tiếp tục lược nước dùng qua ray.

Cho nước mắm bò hóc vào nước cá, nêm nếm sao cho hợp khẩu vị, cho 1/2 nghệ xào còn lại vào, khuấy đều.

Cho đầu cá và da heo vào nồi, cuối cùng là đậu phộng rang.

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Cho giá và bề bề cắt nhỏ vào tô cùng với 1 ít bún.

Chang nước cá vào, topping là chả cá vừa dai vừa thơm, chấm cùng muối ớt rang làm kích thích vị giác.

Xem thêm:

• Cách làm bún chả cá Nha Trang đậm đà ngon tuyệt đúng chuẩn hương vị biển
• 2 cách nấu bún cá rô đồng, bún cá thu thơm ngon, đơn giản, chuẩn vị
• Cách nấu bún cá cam đơn giản ngon ngất ngây chuẩn vị tại nhà

Với các bước trên, bạn đã có thể tự tay nấu món bún Xiêm Lo thơm ngon, đậm đà bằng máy xay thịt một cách đơn giản và nhanh chóng. Món bú này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình, vừa ngon miệng lại đầy đủ chất dinh dưỡng. Chúc bạn thành công nhé!