Cách làm cá lăng om chuối đậu thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cá lăng là một trong những loài cá quen thuộc trong bữa cơm gia đình khi có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu cho bạn một món kho hấp dẫn từ cá lăng, đó là cá lăng om chuối đậu. Hãy cùng vào bếp và thực hiện nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá lăng (300gr)	1 con
Đậu hũ	1 miếng
Chuối xanh	5 trái
Nghệ tươi (giã nhuyễn)	1 muỗng cà phê
Tỏi (băm nhuyễn)	1 muỗng cà phê
Ớt tươi	2 trái
Tía tô	1/2 bó
Lá lốt	1/2 bó
Hành lá	3 nhánh
Nước cốt chanh	1 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Dầu ăn	100 ml
Gia vị thông dụng (Muối/ Tiêu/ Hạt nêm/ Bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng khi mua về, bạn rửa sạch, mổ bụng và lấy hết ruột ra. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch máu trong bụng.

Sau khi rửa sạch, bạn cắt phần đầu và mỡ bụng, phần thân cá cắt thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay rồi cho tất cả vào tô.

Mách nhỏ: Để sơ chế cá lăng sạch và không tanh, sau khi mổ bụng và lấy ruột, bạn dùng muối ăn chà xát trong và ngoài cá, rửa sạch lại qua nhiều lần nước rồi để cho ráo.

Mẹo: Mách nhỏ:Để sơ chế cá lăng sạch và không tanh, sau khi mổ bụng và lấy ruột, bạn dùng muối ăn chà xát trong và ngoài cá, rửa sạch lại qua nhiều lần nước rồi để cho ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuối xanh khi mua về bạn rửa sạch vỏ rồi cắt chuối thành miếng vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay. Để chuối bớt đi phần nhựa và không bị thâm, bạn ngâm chuối trong nước muối pha loãng cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh. Sau khoảng 10 phút, bạn vớt ra và để ráo.

Lá lốt và tía tô rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Ớt cắt miếng.

Hành lá rửa sạch, phần đầu hành băm nhỏ, phần ngọn cắt khúc.

Đậu hũ để ráo nước rồi cắt thành miếng to. Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào khoảng 100ml dầu ăn và cho đậu hũ vào chiên. Khi đậu hũ đã vàng giòn các mặt, bạn vớt ra để thấm bớt dầu.

Mách nhỏ: Để bớt đi vị chát của chuối xanh, bạn có thể chần sơ chuối qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.

Mẹo: Mách nhỏ:Để bớt đi vị chát của chuối xanh, bạn có thể chần sơ chuối qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Ướp cá

Cá sau khi sơ chế, bạn ướp cùng 1 muỗng cà phê nghệ tươi giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 phần ớt miếng rồi trộn đều cho thấm gia vị.

Bước 4: Om chuối đậu

Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn chiên đậu hũ lúc nãy, cho đầu hành băm nhỏ vào rồi đảo đều. Khi hành bắt đầu vàng thơm, bạn cho toàn bộ phần cá lăng đã ướp vào, đảo đều và xào sơ cho thịt cá săn lại.

Thêm vào chảo 100ml nước sôi và bắt đầu om cá. Đun cá ở lửa vừa đến khi sôi thì cho đậu hũ và chuối xanh vào nấu chung.

Sau khi đun sôi được khoảng 15 phút, bạn cho phần hành lá, tía tô và lá lốt đã cắt cùng ớt miếng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều, tắt bếp và bày ra tô.

Bước 5: Thành phẩm

Món cá lăng om chuối đậu khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn của nghệ và tía tô. Phần thịt cá chắc ngọt thấm đều gia vị, ăn cùng với chuối đậu béo bùi sẽ tạo nên hương vị thật tuyệt vời đấy.

Món cá om của chúng ta có thể dùng chung với cơm hoặc bún đều sẽ ngon nha!

Xem thêm:

• Tổng hợp 9 cách nấu cá om chuối đậu thơm ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• 2 cách nấu canh chua cá lăng rau nhút và bông điên điển ngon đậm đà
• 3 cách làm cá lăng nướng muối ớt, sả nghệ và riềng mẻ thơm ngon dễ làm

Hy vọng rằng món cá lăng om chuối đậu vừa được giới thiệu sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm ngon miệng và hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Bếp Dã Ngoại.