Cách làm cá ngát nấu canh chua thơm ngon giải nhiệt cực hấp dẫn

Cá ngát nấu canh chua là món ăn dân dã của người miền Tây, được nấu bằng trái bần có vị chua cực kì lạ miệng và hương vị cá ngát thơm ngọt. Cùng vào bếp học làm món canh này ngay thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá ngát	400 gr
Bạc hà (dọc mùng)	150 gr
Đậu bắp	100 gr
Bần	3 trái
Dứa (thơm/khóm)	150 gr
Cà chua	2 trái
Giá đỗ	100 gr
Hành tím băm	1 muỗng canh
Rau thơm	1 ít
Dầu ăn	3 muỗng canh
Ớt	1 trái
Nước mắm	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/muối/hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá ngát

Cá ngát có 2 ngạnh sắc bén và có độc ở ngạnh nên khi sơ chế, bạn lưu ý cắt bỏ ngạnh đi.

Sau đó bạn làm sạch mang, cắt bớt râu, dùng muối chà xát da cá rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó cắt cá thành những khoanh vừa ăn.

Cách khử mùi tanh cá ngát: Cá ngát trước khi cắt khúc, bạn có thể pha một ít gừng và rượu trắng theo tỉ lệ thích hợp rồi xoa đều các mặt cá rồi rửa lại với nước sạch, như vậy sẽ khử được kha khá mùi tanh và loại bỏ được hết nhớt của cá.

Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá ngát

Mẹo: Cách khử mùi tanh cá ngát:Cá ngát trước khi cắt khúc, bạn có thể pha một ít gừng và rượu trắng theo tỉ lệ thích hợp rồi xoa đều các mặt cá rồi rửa lại với nước sạch, như vậy sẽ khử được kha khá mùi tanh và loại bỏ được hết nhớt của cá.Xem chi tiết:Cách khử mùi tanh cá ngát

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạc hà mua về sơ chế sạch và cắt thành khoanh mỏng vừa ăn.

Cách sơ chế bạc hà (dọc mùng) để ăn không bị ngứa:

Giá đỗ, đậu bắp, cà chua, thơm, rau thơm rửa sạch.

Đậu bắp cắt chéo thành khoanh vừa ăn hoặc tùy sở thích của gia đình mà để nguyên trái. Ớt cắt nhuyễn.

Cà chua cắt múi cau làm 6 hoặc 8 tùy theo độ lớn của trái cà chua. Thơm cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Rau thơm cắt nhỏ vừa ăn.

Bần rửa sạch, cắt lấy vỏ.

Mẹo: Cách sơ chế bạc hà (dọc mùng) để ăn không bị ngứa:Rửa sạch cây bạc hà cho khỏi bùn đất. Tước bỏ phần xơ phía bên ngoài. Sau đó khoét bỏ hết phần bụng của dọc mùng (phần cong bên trong).Sau đó cắt bạc hà theo miếng chéo vừa ăn, để trong 1 cái tô hoặc thau, rắc một muỗng canh muối hạt lên và trộn đều, để khoảng 15 phút.Cho nước lạnh vào tô dọc mùng ngâm muối, rửa sạch rồi vắt nhẹ cho bớt nước. Lặp lại 2 lần rồi ngâm xả vài lần với nước lạnh, đảm bảo sẽ hết ngứa.

Bước 3: Nấu canh

Bắc 1 cái chảo lên bếp, đợi khi chảo nóng thì cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo cho hành tím băm vào phi thơm.

Tiếp theo, cho vào khoảng 1.5 lít nước (cỡ 1.5 tô nước) rồi đun sôi.

Sau đó cho bần vào nấu cỡ 2 - 3 phút, khi bần vừa chín thì vớt ra.

Tiếp theo, cho thơm và cá ngát vào nấu trong khoảng 10 - 15 phút để cá chín.

Mẹo: Mách nhỏ:Trong lúc nấu, bạn nếm xem nước có đủ độ chua như mong muốn chưa. Nếu chưa thì tiếp tục cho bần vào 1 cái rây cho vào nồi nước để bần ra thêm nước, sẽ chua hơn.

Bước 4: Cho các nguyên liệu vào nấu canh

Sau khi cá chín, vớt cá ra 1 cái dĩa, để riêng rồi lần lượt cho cà chua, đậu bắp, bạc hà và giá đỗ vào nấu khoảng 3 - 5 phút.

Nêm canh với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Gia giảm theo khẩu vị của gia đình.

Sau khi canh chín, cho rau thơm và ớt vào rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Canh chua đậm đà, chua thanh nhẹ của trái bần kết hợp cùng thịt cá ngát có vị ngọt đặc trưng của cá đồng, bùi béo, không tanh.

Khi ăn chấm kèm nước mắm ớt cay cùng chén cơm nóng thì quả thực là một món ăn cực kì dân dã mà lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn đấy nhé!

Cá ngát là cá gì?

• Cá ngát họ cá trê, có vị ngọt, tính bình. Do đó, cá ngát có hình dạng giống cá trê, có đuôi dẹt, da trơn. Tuy nhiên, so với cá trê, cá ngát lớn hơn, có màu đen và nhiều râu hơn.
• Cá ngát có hai ngạnh cứng nhọn bên mang và tập trung nọc độc ở phần ngạnh. Độc này khá nguy hiểm, thậm chí có thể gây tử vong nên khi chế biến cá, cần lưu ý không để bị ngạnh cá đâm vào tay.

Xem thêm:

• 2 cách làm chả trứng cá ngát và cá chép thơm ngon độc lạ hấp dẫn dễ làm
• Cách làm cá nheo nấu canh chua măng thanh mát thơm ngon dễ làm
• 3 cách nấu canh chua cá hú ngon đơn giản đậm đà chuẩn vị miền Tây

Trên đây là công thức làm món cá ngát nấu canh chua cực kì dân dã và ngon miệng. Thật dễ làm phải không nào? Hãy cùng vào bếp để thiết đãi gia đình mình những món ăn ngon nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Nét Quê